html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда

На пятом этаже Центрального универсального магазина открылся ресторан Buro TSUM. В числе его создателей — Дина Хабирова и Виталий Шиманский, они же, например, делали проекты «Sixty», «Твербуль», «Buono», «Christian» и «Березка Bistrot». Кажется, с этого момента в главном универмаге Москвы и начнется настоящая гастрономическая жизнь. Объясняем, как этот ресторан найти, что там пробовать и чем Buro TSUM так хорош в солнечную погоду.

 

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 1)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 2)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 3)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 4)

На что это все похоже

Если кратко, наверное, именно так должен выглядеть ресторан в самом модном месте Москвы. За обстановку в Buro отвечала уже знаменитая Наталья Белоногова, она же придумывала как будут выглядеть «Северяне», Pinch и «Горыныч». Здесь, впрочем, интерьер получился во всех смыслах более светлым, чем в предыдущих ее проектах: много зеркал, панорамные окна, стены и мебель выкрашены преимущественно в белый, потолок выложен замысловатой изразцовой плиткой, под самим потолком — вьющиеся растения. Вокруг вроде бы и модный ар-деко, а вроде бы и легкая благородная заброшенность загородного сада.

Ресторан разместился на 5-м этаже ЦУМа, где вскоре у него должны появится соседи того же гастрономического толка. Не позвольте планировке старого московского универмага застать врасплох — лифт привезет вас только на четвертый этаж, до пятого нужно будет добираться на эскалаторе — зато там потеряться будет уже трудно. Еще один отдельный вход в ресторан есть со стороны Петровки, ближе к Кузнецкому Мосту, через него попасть в Buro TSUM можно и ночью, после закрытия универмага.

 

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 5)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 6)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 7)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 8)

Что там готовят и что обязательно
нужно попробовать

Бренд-шефом проекта выступил Дмитрий Зотов. Накормив Москву самой вкусной пиццей в Zotman и бургерами в пабе «Крылышко или ножка», в Buro он ловко перестроился: и вместе с молодым шефом ресторана Владимиром Чистяковым придумал меню, в котором не только суперфуд на суперфуде, но и самые свежие и полезные продукты умеют складываться в очень вкусные, но при этом простые и очевидные сочетания.

Куда смотреть в меню? Первым делом в раздел с суровым названием «Из-под ножа» — здесь только свежие (а по сути, сырые) мясо, рыба и овощи. На последние как раз и стоит обратить самое пристальное внимание — карпаччо из узбекских помидоров (890 руб.) здесь стоит дороже тар-тара из тунца Bluefin (750 руб.), а крудо из овощей с соусом мисо-майо (690 руб.) дороже тар-тара из лосося (550 руб.). И, кажется, это не просто маркетинговый ход. Овощи здесь наконец превращаются из вечного необязательного гарнира в по-настоящему роскошное главное блюдо, которое стоит прийти и заказать специально. То же, кстати, касается и раздела закусок: рядом с привычной страчателлой с томатами (770 руб.) и кальмарами гриль с артишоками (850 руб.) внезапно оказались с виду скромные цветная капуста и брокколи с ореховым соусом — но им-то и суждено стать главным бестселлером.

В разделе супов — кулинарная энциклопедия народов мира в кратчайшем изложении: борщ, домашняя лапша, том-ям и крем-суп. Если каждый поход в ресторан для вас — лишняя возможность открыть что-то новое, то смело заказывайте необычный борщ с копченой сливой (430 руб.), повара на кухне Buro тратят на его приготовление добрых 15 часов — и это того стоит.

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 9)

Еще один важный раздел «Лионский гриль» — особая конструкция гриля усиливает циркуляцию воздуха внутри него: так мясо, рыба и морепродукты готовятся в разы быстрее и получаются более сочными. На этом гриле жарят осьминогов, гребешки в раковине, каре ягненка и тибон стейк сухого вызревания, да и много что еще.

Хотя в разделе основных блюд тоже чувствуется заметный уклон в сторону здоровой и полезной еды (тут и судак с авокадо-васаби за 650 руб., и краб-кейк с гуакамоле за 780 руб.), главной гордостью шефов ресторана остаются сибирские пельмени из трех видов мяса в душистом наваристом бульоне. В суровое северное блюдо здесь придумали добавлять эстрагон — и получился настоящий кулинарный взрыв. Некоторые гости даже просят завернуть горстку замороженных пельменей домой.

Ну и, конечно, считайте, что не были в Buro, если не попробовали выпеченный прямо в местной мини-пекарне хлеб — бородинский, ржано-пшеничный, ржаной с сухофруктами или чиабатту. Здешние пекари без устали экспериментируют с рецептами, заквасками и методиками ферментирования. Весь хлеб бездрожжевой и подается с совершенно особенным маслом веджимайт (паста из ферментированных дрожжей с высоким содержанием витаминов B и D, вкус которой не сладкий, не горький, не кислый и не соленый, а больше напоминает умами — или так называемый пятый вкус). Стоит только попробовать это масло — и остановиться будет уже затруднительно.

 

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 10)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 11)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 12)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 13)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 14)

Какими будут завтраки

Ресторан вот-вот должен запустить меню завтраков. Обещают, что они будут простыми, но очень сытными — то есть такими, с которых хочется начинать каждый бодрый будний или выходной день. Каких-то особенных экспериментов не обещают, они тут вроде бы и не к чему, зато в меню, например, обязательно войдут классические яйца бенедикт.

 

Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 15)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 16)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 17)
Все о ресторане Buro TSUM: как найти, что попробовать, есть ли завтраки и веранда (фото 18)

Что там делать летом
и будет ли веранда

С июня из ресторана можно будет выйти прямо на красивую открытую веранду — откуда открывается один из лучших в Москве видов на Большой театр, Петровку и Неглинную улицу. И места хватит, кажется, всем — тут больше 150 посадочных мест.

Ресторан Buro TSUM;
+7 (495) 276–76–78; manager.burorest@gmail.com;
Москва, Петровка, 2. ЦУМ. 5-й этаж.

 

 

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с buro247.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • buro247
          • театр
          • крем
          • домен buro247.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции