html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Все, что Вы нужно знать о тофу

Тофу получается примерно так же, как и традиционный сыр: путем свертывания (створаживания) белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Свертывание происходит при помощи коагулянта, в качестве которого выступает нигари (хлорид магния, получаемый из морской воды), лимонная кислота или сульфат кальция. Полученную массу обычно спрессовывают, отделяют и устраняют сыворотку и, наконец, охлаждают.

Все о тофу

Считается, что тофу появился на свет случайно, когда в блюдо с растертыми соевыми бобами попала морская вода. По одной из версий, произошло это еще во II в. до н. э. в Китае. В VIII веке нашей эры тофу попал в Японию, и с тех пор стал одним из основных продуктов питания во всем восточноазиатском регионе — включая такие страны, как Таиланд, Вьетнам и Корея. Естественно, тофу, как превосходный заменитель мяса, приобрел особую популярность там, где распространен буддизм.

Ну а в мире тофу узнали и полюбили во второй половине ХХ века. Особое распространение этот азиатский сыр получил в США — стране, которая с 1960-х превратилась в одного из основных мировых поставщиков сои. Примерно с того же времени в мире продолжаются активные исследования свойств соевых продуктов.

Достоинств у тофу множество. Во-первых, по сравнению с мясом и рыбой — это очень дешевый источник белка, особенно актуальный для вегетарианцев. Кроме того, тофу богат кальцием.

Во-вторых, тофу сам по себе не имеет вкуса, однако очень легко впитывает вкус специй и приправ, что делает его универсальным кулинарным продуктом. Азиатскую кухню представить без тофу практически невозможно.

В-третьих, тофу — источник множества важных нутриентов. Всего 100 г соевого сыра обеспечивают около 43% ежедневной потребности человеческого тела в аминокислотах, 1/3 дневной нормы железа, 10% потребности в кальции и 8% — в магнии. Эти элементы жизненно необходимы для нормального функционирования организма, в частности, нервной системы, костной и мышечной тканей. Та же порция тофу содержит 15% суточной нормы селена, который является мощным антиоксидантом, и 15% омега-3 жирных кислот, которые важны для работы сердечнососудистой системы.

Однако в употреблении продуктов из сои следует придерживаться умеренности — их перебор может привести к серьезным последствиям, таким как:

− Проблемы со щитовидной железой, в том числе увеличение веса, вялость, недомогание, повышенная утомляемость, выпадение волос и потеря либидо;

− Преждевременное половое созревание и другие проблемы развития у детей и подростков;

− Рост раковых клеток;

− Нарушения репродуктивной системы;

− Аллергия.

Еще одним недостатком является то, что более 90% сырья, из которого изготавливаются соевые продукты питания, в том числе тофу, являются генетически модифицированными организмами (ГМО). Это не делает такие продукты смертельно опасными — вред ГМО все еще остается недоказанным, однако является еще одним поводом употреблять продукты из сои без лишнего фанатизма.

Тем не менее, тофу официально признан скорее полезным, чем вредным продуктом. Мы собрали лишь несколько причин, по которым вы обязательно должны включить его в свой еженедельный рацион (употребляя до четрырех порций тофу в неделю).

1. Тофу сделает вас красивее

Тофу самым позитивным образом влияет на состояние кожи. Во-первых, потому, что является источником белка, который необходим для обновления клеток, в том числе и кожного покрова. Во-вторых, тофу, как источник клетчатки, полезен для пищеварения, которое также непосредственно влияет на внешний вид кожи. Наконец, тофу способствует сохранению ее упругости, поскольку этот сыр богат изофлавонами, позитивно влияющими на коллаген кожи, отвечающий за ее тургор. Исследователи считают, что изофлавоны помогают предотвратить распад коллагена.

2. Тофу полезен для нервов

Это особенно актуально для женщин во время критических дней, но не исключает пользу и для мужчин. Поскольку в тофу содержится много кальция и витаминов, способствующих стабилизации нервной системы,  во время критических дней употребление этого сыра помогает справиться с излишней раздражительностью. По этой же причине тофу рекомендуется женщинам в период менопаузы.

3. Тофу благоприятен для сердца

Содержащиеся в тофу белок и жиры растительного происхождения поддерживают в норме уровень холестерина, способствуют разжижению крови, предотвращают повышение давления и формирование артериальных бляшек, обеспечивают эластичность сосудов и нормальную работу сердечнососудистой системы.

4. Тофу предотвращает возникновение рака

Исследования показывают, что употребление соевых продуктов снижает риск заболевания раком молочной железы у женщин и простаты у мужчины. Как свидетельствуют статистические данные, японские женщины, в рационе которых присутствуют продукты из сои, гораздо реже подвержены этому заболеванию. Однако,не следует считать тофу панацеей, поскольку соевые продукты способствуют росту клеток, в том числе и раковых. Поэтому тофу не следует злоупотреблять на стадии заболевания.опубликовано econet.ru

Источник: http://econet.ru/

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с econet.ru

17

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • econet
          • сыр
          • домен econet.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции