html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Вокруг света в один присест: ресторан "45 параллель" в "Цветном"

Все флаги в гости

Вокруг света в один присест: ресторан "45 параллель" в "Цветном"
Владимир Гридин наведался в один-единственный ресторан — «45 параллель» в «Цветном», а как будто побывал в разных странах

Сорок пятая параллель находится ровно посредине между полюсом и экватором. Считается, что именно на этой широте самый благоприятный климат, здесь наибольшая длительность летнего дня и достаточное количество благодатного солнечного тепла. В Северном полушарии она проходит через Канаду, США, Францию, Швейцарию, Италию, Словению, Сербию, Румынию, Хорватию, Россию, Казахстан, Узбекистан, Китай, Монголию, Корею, Японию, а в Южном пересекает Аргентину, Чили и Новую Зеландию.

Этот утомительный географический экскурс нам необходим потому, что новый ресторан на седьмом этаже «Цветного» объединяет кухню всех этих стран в аранжировке шеф-повара Режиса Тригеля. В меню рядом с блюдом указывается, рецепт какой именно страны послужил для него основой. Вот, скажем, хорватский салат с осьминогом и кальмаром на гриле, баклажановой икрой и перцем-конфи со сливочным сыром внутри (1 500 руб.). Киноа, маринованный в мириновой пасте ростбиф и спаржа (980 руб.) символизируют Аргентину, где растет модный фрукт (так считают ученые-ботаники, относящие киноа к псевдозерновым культурам), едят много мяса и выращивают не меньше спаржи. Россию представляет элегантная версия кулебяки с лососем и грибами (680 руб.), Францию — куриное яйцо 62º «а мюрет», в котором виртуозно приготовленное яйцо демонстрирует идеальную, словно стекленеющую структуру. По сути, ресторан предлагает гастрономическое путешествие вокруг света: сегодня вы едите украинский борщ с пампушками, завтра  итальянский томатный суп или французский луковый, а через день закажете американский кукурузный суп с курицей.

Вокруг света в один присест: ресторан "45 параллель" в "Цветном" (фото 1)

Только не обольщайтесь знакомыми названиями. Тригелю на кухне «45 параллели» есть где разгуляться, каждый рецепт он перелопачивает, так что парень из Айовы вряд ли узнает в сладком, со сливочным привкусом, кукурузном супе с семечками тыквы и роллом из курицы с чернилами каракатицы (460 руб.) домашнюю стряпню своей мамы. Тригель отчаянно фантазирует на кулинарные темы и выдает впечатляющий результат. Оссобуко из ягненка (980 руб.)? А что мешает заменить телятину на баранину? Речная форель на гриле с липой и лесными грибами (1 700 руб.) в качестве канадского рецепта? А разве в Канаде нет лип, форели и грибов? Свернутое в форме сосиски суфле из зубатки, похожее на соленый зефир (1 600 руб.)? Французы, особенно лионцы, обожают зубатку! А дюксель из порея и соус из раковых шеек им вообще как родные. Тригель не ленится составлять каждое блюдо в виде затейливого конструктора, кто знает, тот поймет и трудоемкость техник, и качество продуктов.

Средний чек в 3 000 рублей натурам менее приземленным, чем радующийся жизни гастроном, заменит коктейль и корзина хлеба (150 руб.). Она заслуживает отдельного упоминания, потому как состоит из девяти видов хлеба (включая круассан, гриссини и заварной, с курагой, черносливом, орехами и медом, хлеб), масла, смешанного с йогуртом, а оттого ставшего легче и воздушнее, и трех видов соли (лимонной, вулканической и копченой). Одного этого довольно массивного сооружения хватит для того, чтобы насытиться.

Цветной бульвар, 15, стр. 1

(495) 734-97-97

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с buro247.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • buro247
          • фотогалерея
          • домен buro247.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции