html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Ученые удивлены составом шампанского с затонувшего судна

Затонувший корабль

Французские ученые провели исследование шампанского, обнаруженного среди обломков корабля, затонувшего 170 лет назад.

Исследователи обнаружили в вине необычно высокое содержание сахара - выше, чем в большинстве современных десертных вин, - и следы мышьяка.

168 бутылок были найдены на 50-метровой глубине в Балтийском море в 2010 году. Некоторые из них необычайно хорошо сохранились, благодаря тому, что хранились в стабильных условиях - в холоде и темноте.

Несколько бутылок были проданы на аукционе в 2011 году за десятки тысяч евро.

Авторы опубликованного в журнале PNAS исследования под руководством профессора Филиппа Жанде из университета Реймса провели "химический и сенсорный анализ" напитка.

Долгое послевкусие

Профессор Жанде и его коллеги использовали разные типы химического анализа для сравнения состава трех бутылок шампанского "Вдова Клико" с корабля с вином, недавно выпущенным тем же производителем.

Аукцион
Несколько найденных бутылок были проданы на аукционе в 2011 году за десятки тысяч евро

Он рассказал Би-би-си, что сам попробовал только 0,1 л этого вина в рамках совместной работы с экспертами и виноделами из компании Veuve Clicquot.

По словам профессора Жанде, насладиться запахом вина ему не удалось из-за крошечного количества напитка.

"Однако это было прекрасно - просто попробовать эти 100 миллилитров", - говорит он.

Жанде также почувствовал в вине нотки табака и кожи: "Послевкусие сохранялось два или три часа".

Команда профессора Жанде обнаружила, что состав вина на удивление похож на современные напитки, однако есть и несколько значительных различий.

Пробка от вина
Надписи на пробках помогли идентифицировать обнаруженное вино

"Во-первых, в напитке осталось совсем немного пузырьков. Углекислого газа осталось меньше чем два грамма на литр. Если сравнить с привычным нам шампанским, уровень СО2 в бутылке там составляет приблизительно 10-11 граммов на литр", - объясняет Жанде.

Вероятно, это связано с тем, что газ постепенно улетучился через пробку, добавляет он.

Помимо потери шипучести, условия на дне моря - стабильная температура, сравнительно низкая соленость, слабая освещенность и высокое давление - сохранили вина в замечательном состоянии.

Удивительно осознавать, что аромат и химические свойства сохранились после стольких лет на дне моря, говорит профессор Жанде.

Другие предпочтения

Эндрю Уотерхаус, эксперт Калифорнийского университете в Дэвисе рассказал Би-би-си, что исследование было очень интересным.

Вино на затонувшем корабле
В обломках затонувшего корабля нашли 48 бутылок "Вдовы Клико"

"Этот то же вино, что мы пьем сегодня. Так что это не какая-то древняя реликвия, это часть нашей современной истории - мы ведь пьем шампанское и сегодня", - говорит он.

Профессор Уотерхаус называет 14-процентное содержание сахара в обнаруженном вине удивительно высоким - это выше, чем в большинстве современных десертных вин. Однако вероятно, его, как и сегодня, продавали, чтобы пить на приемах и праздниках.

По словам Уотрехауса, найденное вино демонстрирует, насколько напитки раньше были слаще. Кроме того, в Британии и США на протяжении многих лет предпочтиали напитки с более низким уровнем содержания сахара, чем на континенте.

Уотерхаус также особо выделяет обнаруженные в вине следы мышьяка, которые могут указывать на использование солей мышьяковой кислоты для борьбы с вредителями в виноградниках, а также необычно высокие уровни свинца и железа.

Эти металлы вероятно попали в вино из бочек, где хранилось шампанское.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с bbc.co.uk

7

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • bbc
          • евро
          • ученые
          • лето
          • праздник
          • университет
          • газ
          • корабль
          • исследования
          • америка
          • домен co.uk
          • домен bbc.co.uk

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции