html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Иллюстрированный интернет-журнал

18.01.12

Музей вина в Париже
Есть в Париже один замечательный музей, не похожий на все остальные — музей вина (Mus?e du vin), расположенный совсем недалеко от Эйфелевой башни. Франция — крупнейший производитель вина, родина знаменитых сортов винограда (Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло...) и виноградников Бургундии, Шампани, Бордо или Анжу. Кто, как не французы, лучше всего разбирается в вине: именно они придумали такие понятия, как терруар, апелласьон или сомелье, продумали сочетания вин с блюдами и сырами, а также создали обширную систему классификации сортов и происхождений этого алкогольного напитка. В 1984 году во французской столице открылся музей, призванный рассказать об истории виноделия и о технологиях непростого процесса, превращающего виноград в бутылку красного, белого или розового на нашем столе. Здесь вы узнаете о предметах, так или иначе связанных с производством вина — от инструментов для ухода за виноградниками до штопоров, бутылок и бокалов, а в конце вашего визита продегустируете некоторые сорта вина и, возможно, захватите с собой пару бутылочек из местных погребов.

Автор репортажа omnesolum

Музей вина в Париже
Музей вина принадлежит совету эшансонов Франции. Слово ?chanson традиционно означает «виночерпий», но сегодня эшансоны выступают хранителями традиций французского виноделия и следят за их соблюдением.
Музей вина в Париже

Вот так выглядят эшансоны в их парадном одеянии. У каждого на шее висит медаль, соответствующая его рангу в братстве эшансонов. Вступить в братство могут как профессиональные виноделы или сомелье, так и продвинутые любители, доказавшие наличие глубоких познаний о вине.

Музей вина в Париже

В XV веке в этом районе Парижа росли виноградники, за которыми ухаживали монахи из францисканского аббатства Пасси. Говорят, что сам Людовик XIII заезжал сюда пропустить стаканчик вина после охоты в Булонском лесу.

Музей вина в Париже

Во время Революции монастырь разграбили и забыли. И только в XX веке погреба бывшего аббатства были расчищены, приведены в порядок и переоборудованы в музей вина.

Музей вина в Париже

Надо сказать, что это самый атмосферный музей Парижа на моей памяти. Здание, в котором расположен вход в музей, вплотную примыкает к скале (надо сказать, что для Парижа это уже само по себе не совсем обычно), и стоит пройти десяток метров, как посетитель оказывается в сводчатых коридорах, напоминающих типичные винные погреба.

Музей вина в Париже

Первое, что бросается в глаза — это бутылки с вином, выставленные на продажу. Надо сказать, что качество вина зависит от нескольких основных факторов: почвы, климата, сортов винограда и, конечно же, от человека, то есть от винодела. Европейские (и в частности французские) вина нередко отличаются большей тонкостью и изысканностью благодаря особому климату. Длинное лето с присущей ему разницей дневной и ночной температур способствует тому, что виноград вызревает медленно, а его кожица сохраняет ароматические и дубильные вещества.

Музей вина в Париже

Здесь, например, указаны популярные сорта винограда во французской области Эльзас на границе с Германией: Сильванер, Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Токай, Мускат.

Музей вина в Париже

Понятие терруар (terroir) как раз и обозначает совокупность почвенно-климатических факторов и особенностей местности, влияющих на индивидуальные черты каждого типа вина. В свою очередь апелласьон (appellation) обозначает совокупность географических границ и правил производства. Таким образом, апелласьон отсылает к территории, на которой было произведено вино, от региона (например Бургундия или Бордо), до района (напр. Кот-де-Бон-Виллаж), и вплоть до конкретного виноградника (напр. Ле Монраше).

Музей вина в Париже

Французское вино можно разделить на 4 категории в порядке возрастания ценности: столовые вина (vins de table), местные вина (vins de pays), марочные вина высшего качества (VDQSvins d?limit?s de qualit? sup?rieure) и вина контролируемых наименований по происхождению (AOC, Appellation d'Origine Contr?l?e). Именно последняя категория считается гордостью французского виноделия: она подчиняется строгим правилам производства и проверяется Национальным Институтом Контроля Происхождения и Качества.

Музей вина в Париже

Самым известным французским вином считается бордосское — то есть произведённое в регионе Бордо (Bordeaux) на юго-западе Франции, на берегу Атлантического океана. Примерно четверть всех вин AOC — вина Бордо. Бутылка одного из самых дорогих бордосских красных вин, Шато Петрюс (Ch?teau P?trus), может стоить больше 500 евро. Впрочем, есть и вполне достойные вина в низкой ценовой категории — именно с них стоит начинать открывать для себя мир Бордо.

Музей вина в Париже

Вино также классифицируют по цвету (белое, красное, розовое, серое), по содержанию сахара (сухое, полусухое, сладкое) или по степени выдержки. На каждое столетие выпадает несколько особенно удачных урожаев, из которых получаются поистине легендарные вина: например Шато Латур 1961 года, Дом Периньон 1985 года или Шато О-Брион 1985 года.

Музей вина в Париже

О живших здесь когда-то монахах-миноритах напоминает обрывок пояса, которыми они подвязывали свои робы.

Музей вина в Париже

Покровителем виноделов считается Викентий Сарагосский (Vincent de Saragosse), раннехристианский мученик. Его французское имя (Венсен) созвучно слову «вино» (вен).

Музей вина в Париже

Не секрет, что вино начинается с виноградника. Сегодня виноделы стараются избегать слишком сильных химических удобрений, чтобы не нарушать вкус и равновесие напитка. Ключ к хорошему вину — уход за лозой, усиление её естественных защитных свойств и строгий контроль над урожайностью. Ведь при чрезмерной урожайности плоды становятся водянистыми и редко достигают нужной спелости.

Музей вина в Париже

Инструменты для возделывания виноградников.

Музей вина в Париже

Музей вина в Париже

Музей вина в Париже

Прежде чем попасть на наш стол, вино проходит через процесс брожения, а после выдерживается в бочках или бутылках. Особенно ценятся бочки из французского дуба — они придают вину особые оттенки вкуса и запаха. Вино как правило выдерживается несколько лет, а то и больше. Существуют сорта, которые лучше пить молодыми, и сорта, которые только со временем полностью раскрывают свои свойства.

Музей вина в Париже

С помощью специальных дисков винодел может определить градус своего вина, так как точка кипения напитка меняется в зависимости от процентного содержания спирта.

Музей вина в Париже

Форма бутылок тоже играет определённую роль. Бутылки для Бордо имеют довольно крутые «плечики», предотвращающие попадание осадка в бокал. У бургундских вин осадка не бывает, поэтому бутылки под них делают более гладкими.

Музей вина в Париже

Многие из нас видели на ящиках из под вина эмблемы виноделов. Их частенько выжигают на деревянных стенках с помощью раскалённого «клейма».

Музей вина в Париже

Музей вина в Париже

Откупоривание бутылки вина требует определённой сноровки. Прежде всего острым ножом следует срезать надпробочное покрытие (колпак), чтобы оно не мешало розливу вина.

Музей вина в Париже

Затем необходимо извлечь пробку с помощью штопора. Пробку не следует протыкать насквозь, дабы избежать попадания крошек внутрь бутылки. Но и слишком слабо вкручивать штопор не стоит, иначе пробка может сорваться.

Музей вина в Париже

Формы и размеры штопоров бывает воистину самыми разнообразными!

Музей вина в Париже

Сомелье должен сначала налить немного вина в бокал заказчику, чтобы тот одобрил напиток. После этого официант наполняет бокал и в самом конце немного поворачивает бутылку, чтобы не пролить ни капли.

Музей вина в Париже

Существуют стандартные типы бокалов для красных, белых и игристых вин, но в принципе сосуды для вина тоже бывают самыми разнообразными.

Музей вина в Париже

Кувшины разных форм и размеров.

Музей вина в Париже

Музей вина в Париже

Кружки.

Музей вина в Париже

Фляги, похожие на те, что привязывали к шее собакам-сенбернарам.

Музей вина в Париже

Выпускались и специальные кувшины с секретом. Неискушённый человек (например, ребёнок) при попытке налить себе содержимое кувшина непременно прольёт большую часть. Знающие люди рукой прикрывали дыры в верхней части сосуда, чтобы вино лилось через отверстие в носике.

Музей вина в Париже

Среди ценителей вина был и Наполеон Бонапарт. Императора трудно назвать гурманом, но хорошее вино было его слабостью. Известно его пристрастие к марке Шамбертен (Chambertin) из Бургундии.

Музей вина в Париже

Писатель Франсуа Рабле, создатель «Гаргантюа и Пантагрюэля», родился в самом сердце долины Луары - Шиноне. Персонажи его романов - не только знатные обжоры, но и изрядные выпивохи. Согласно Рабле, вино - источник вдохновения писателей и поэтов.

Музей вина в Париже

После осмотра музея вам предложат попробовать красное, белое или розовое вино на выбор. Дегустация проходит в зале ресторана, тоже напоминающем винный погреб.

Музей вина в Париже

За этими деревянными столами проводят курсы дегустаторов, тематические ужины, семинары и лекции об истории вина.

Музей вина в Париже

За 59 евро вы можете пройти двухчасовое введение в дегустацию, узнать как французские сыры сочетаются с винами или отведать целый ужин из блюд определённого региона (Эльзас, Бордо, Бургундия, долина Роны...) со специально подобранными винами.

Музей вина в Париже

Музей вина в Париже

Как писал Плиний Старший: «Истина — в вине». Если этот напиток вам по душе, если вы хотите открыть для себя мир французских вин, не забудьте заглянуть в этот небольшой, но симпатичный музей в самом центре Парижа.

Музей вина в Париже

Литература:

— Mus?e du Vin Paris
— Вино. Самая полная энциклопедия. АСТ-ПРЕСС, 2007.
— Ю. Иванов. Мир вина. Смоленск: Русич, 2001.
— E. McCarthy, M. Ewing-Mulligan. Wine for Dummies, 4th ed. Wiley Publishing, Inc., 2006.



Post by SwaEgo
Просмотров: 3 740
Опубликовано 2 года назад

Рубрики: Европа , Фотография
Теги: интересно , музей , фоторепортаж
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с lifeonphoto.com

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • BasketPix
          • домен lifeonphoto.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции