html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином

Вот и пришло время заготовить капусту. Когда-то квашеная или солёная капуста зимой были единственным источником витамина «С». Хорошо, что сегодня нет необходимости заготавливать капусту в таких сумасшедших количествах, как приходилось нашим мама и бабушкам. Капуста продаётся круглый год. Но в этой осенней, что вы заготовите сейчас, витаминов будет гораздо больше, чем в той, что пролежит свежей всю зиму в хранилищах. Сделайте пробную партию. Понравится – приготовите ещё и побольше.

Капусту и квасят (когда она бродит в собственном соку), и маринуют (когда в маринад добавляют уксус). А я предлагаю засолить, то есть, мы будем использовать рассол из воды, соли и сахарного песка. Если заняться засолом в пятницу вечером, то уже к вечеру воскресенья можно снимать первую пробу. Такая капуста более нежная, больше подходит для салатов, винегретов и вареников с картофелем и капустой. Если есть кухонный комбайн под рукой, то готовка займёт считанные минуты. Солёную капусту я очень люблю с тмином – моя мама добавляла его во многие блюда. Аромат тмина очень родной с самого детства. Да и солила капусту мама всегда в промышленных масштабах. Сейчас, когда мамы уже нет рядом, приходится солить самой.

Нам понадобится примерно на 7 пол-литровых баночек:

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином

Капуста белокочанная – 2 кг

Морковь крупная – 2 шт

Соль крупного помола – 1 ст. ложка с горкой

Сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой

Тмин – 1 ст. ложка

Вода – 1 л

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
Начнём с рассола. Он нам нужен будет уже остывший: если залить холодным рассолом, то капуста будет хрустеть. Треть воды доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар, а затем доводим объём до литра холодной кипячёной водой. Отставляем в сторону.

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
Морковь натираем на крупной тёрке.

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
Капусту тонко шинкуем. Но это на мой вкус, можно и не так тонко.

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
В большой миске смешиваем капусту, морковь и тмин. При солении нет необходимости перетирать до выделения сока, как это требуется при квашении. Просто плотно утрамбуем в чистые банки (я их ополаскиваю перед этим кипятком).

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
Заливаем равномерно наши банки маринадом. Горлышко бутылок затягиваем марлей. Ставим банки на поднос или блюдо с высокими бортиками. Капуста будет бродить немного, и жидкость будет выливаться. Примерно раз в 5-6 часов деревянной палочкой, например, от суши делаем маленькие отверстия до дна банки, чтобы выпустить продукты брожения. Сейчас, когда в квартирах достаточно жарко из-за отопления, через полтора дня банки можно закрыть крышками и убирать в холодильник. Капуста готова.

Рецепт на выходные: Солёная капуста с тмином
Наш родной рецепт гораздо проще по составу, чем капуста в азиатском стиле. Но как вкусно добавить к такой солёной капусте красный репчатый лучок, несколько ложек нерафинированного подсолнечного масла. Да подать к столу с картошечкой отварной, рассыпчатой…

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева


Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с izuminki.com

15

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • izuminki.com
          • рецепты
          • капуста
          • домен izuminki.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции