html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

«Солянка, но особая, охота ее пуще неволи» // Петр Воронков — о польском бигосе

Фото: YouTube

Петр Воронков — о польском бигосе

Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказывает об истории происхождения обычной, казалось бы, «солянки» — польского бигоса.

Сегодня отправляемся в Польшу — отведать несравненно вкуснейшего бигоса. «Да ну, — скажет кто-то, — солянка!»

Типун вам на язык. До раздела Речи Посполитой бигос был блюдом из нарезанного мяса или разнообразной рыбы. К мясу добавлялись петрушка и лук, а также кислые фрукты или уксус. Особая популярность была у бигоса со шпиком, бигоса из рябчика, а также из карпа или из раков.

Рецептам польского бигоса несколько сотен лет. Особая история — охотничий бигос. Его готовили заранее, разогревали в посуде с крышкой, тщательно облепив ее тестом. Громкий выстрел крышки под давлением означал, что блюдо готово. Каждый уважающий себя шляхтич брал сей деликатес на охоту или просто в дорогу. В таком бигосе присутствовали всевозможные виды мяса — печеная говядина, баранина, свинина, дичь, птица, ветчина, колбасы — и чем больше видов мяса, тем изысканнее вкус. Туда же добавляется квашеная капуста, грибы и мадера.

Обычный бигос долго готовится на углях. При каждом разогревании его вкус становится все ярче. Поэтому, отправляясь в дальние уголки страны, где дороги плохи, а постоялых дворов мало, поляки, кроме сундука с настойками и водками, брали с собой лоханки, куда помещались несколько котелков хорошо приправленного, острого и ароматного домашнего бигоса. Ну вот, а вы говорите, «солянка». Может, оно и так, но солянка особая, охота ее пуще неволи.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с kommersant.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • kommersantfm
          • лето
          • языки
          • польша
          • домен kommersant.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции