html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Сочетая несочетаемое: 7 неожиданных «пар» гастрономии

Гастрономия никогда не отличалась консервативностью. Эксперименты с рецептурой, техникой приготовления и формой подачи вписали в историю кулинарии немало культовых блюд. Первоначально подвергнутые сомнению, со временем спорные вкусовые сочетания утверждались в качестве классических для той или иной региональной кухни.

Скандинавия: мясо и ягодное варенье

GettyImages-847376964.jpg

Привычку подавать мясные и рыбные блюда с ягодным джемом приписывают викингам. Суровый климат серьезно ограничивал их рацион, и приходилось довольствоваться тем, что росло под ногами. Пока юг спорил за бесценные специи, север довольствовался брусникой, морошкой и клюквой. Получилось неплохо: средневековые рецепты мяса с несладкими ягодами стали основой для армии скандинавских блюд во главе с кётбулар — фрикаделек с вареным картофелем и брусничным джемом.

Средиземноморье: прошутто и дыня

GettyImages-1010525096.jpg

Кто и когда решил объединить прошутто и дыню в гастрономический дуэт, неизвестно. Известно лишь, что свиной окорок, натертый солью, в средиземноморских странах едят давно и с аппетитом, а итальянцы и вовсе вывели особую разновидность прошутто — пармскую ветчину. Производится она исключительно из трех сортов свинины, причем к поросятам предъявляются строгие требования: они должны быть выращены в Северной Италии, быть старше 9 месяцев и весить не менее 150 кг. С дыней чуть проще: для закуски выбирают самый спелый и сочный плод. Впрочем, понять жителей Средиземноморья просто: если хотя бы один из ингредиентов будет «фальшивым», дуэт не зазвучит.

Кремниевая долина: кофе со сливочным маслом

GettyImages-953155354.jpg

Идею добавлять в кофе сливочное масло предприниматель из Кремниевой долины Дэйв Эспри позаимствовал в Тибете. Отправляясь в горные районы, местные пастухи пьют тсампу — горячий чай с молоком яка. Предприниматель модернизировал рецепт по своему вкусу: чай заменил на кофе, а молоко — на сливочное масло. Напиток, которому приписывается невероятный бодрящий эффект и способность повышать концентрацию, быстро завоевал мировую столицу ИТ. Не в последнюю очередь благодаря приятному вкусу, напоминающему классический латте, но с щедрой порцией жирных сливок.

Таиланд: клубника с томатами

32mrk0010rf.jpg

Идея сочетать овощи с фруктами, а тем более с ягодами может показаться спорной кому угодно, кроме жителей Юго-Восточной Азии. Местный климат не предполагает слишком плотной пищи — в цене легкие закуски. Водянистые томаты и клубника соответствуют представлениям тайцев о блюдах для жары, к тому же образуют интересное вкусовое сочетание, в котором сладость клубники сочетается со свежестью томатов. На выходе получается легкий тартар насыщенно-красного цвета.

Италия: грейпфрут и руккола

GettyImages-700838093.jpg

Руккола, известная со времен Римской империи, до недавнего времени практически не культивировалась и считалась едва ли не сорняком. А в 1990-х внезапно встала в пару с грейпфрутом. Выяснилось, что пряная трава бережно сглаживает излишнюю горечь, выводя на первый план цитрусовые ноты. В сочетании с любимыми в Италии морепродуктами салат из рукколы и грейпфрута менее чем за 20 лет утвердился в качестве одного из символов новой средиземноморской кухни.

США: лук и карамель

GettyImages-875297680.jpg

В основе этого вкусового сочетания — дихотомия «сладкий — кислый». Карамелизированный лук идет рука об руку с фастфудом — бургерами, овощами фри, хот-догами и пиццей. Впрочем, в США лук добавляют и к домашним блюдам — в основном к красному мясу, жаренному на гриле и барбекю. Несмотря на простоту приготовления, производство лука в карамели давно отдано на откуп пищевой промышленности — вероятно, для экономии 5–6 часов, необходимых для приглушения характерной луковой нотки. Впрочем, те, кто располагает свободным временем, не отказывают себе в удовольствии наблюдать за тем, как обычный лук превращается в оригинальную закуску или самостоятельный гарнир.

Малайзия: креветки и ананас

GettyImages-176637659.jpg

Паназиатская кухня — изобретение сравнительно молодое. В отличие от соседей «с историей», Малайзия начала «экспортировать» рецепты лишь после экономического кризиса конца 1990-х годов: в страну потекли инвестиции, из страны — слухи о простых, но невероятно вкусных местных блюдах. Практически одновременно во всех мировых столицах появились рестораны паназиатской кухни, меню которых обязательно включало салат с креветками и ананасом. Все просто: ананасы в Малайзии растут повсеместно и в изобилии, а креветки, как и другие морепродукты, доступны всем слоям населения. Таким образом, то, что в Малайзии считалось повседневным блюдом, в США, странах Европы и СНГ приобрело совершенно новый статус.

Узнать о других необычных продуктовых сочетаниях, например о копченой свинине с печеньем, можно в шоу «Кафе, закусочные и забегаловки» (12+), которое выходит каждый день в 12:40 по московскому времени на телеканале Food Network.

***

Фото: AlexeyBorodin / Getty Images, Vincenzo Lombardo / Getty Images, tbralnina / Getty Images, Property Released (PR) / Legion-Media, Jasmin Awad / EyeEm / Getty Images, D. Sharon Pruitt Pink Sherbet Photography / Getty Images, Westend61 / Getty Images

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с vokrugsveta.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • vokrugsveta
          • таиланд
          • ресторан
          • тибет
          • домен vokrugsveta.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции