html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Сколько бочек чёрной икры можно было купить в СССР на зарплату


Фото: TIME

Существует распространённое мнение, что в СССР чёрная икра была доступнее и дешевле, чем в современной России. Якобы это говорит о большей обеспеченности простых советских граждан. Мы попытались разобраться, так это или нет.

Икра как деликатес не является мерой, по которой судят о достатке народа, в отличие от хлеба или мяса. Статистики редко обращают внимание на цены на икру. Поэтому проследить, какой была её реальная стоимость, не так легко.

В сознании людей икра остаётся признаком достатка отдельного человека. Если он может позволить себе икру, особенно чёрную, то он считается небедным. Поэтому недоступность этого продукта многие воспринимают болезненно. Они вспоминают, что в своём детстве или в молодости, при СССР, они чёрную икру видели не только на прилавках, но и на своём столе. Некоторые делают вывод: я мог позволить себе чёрную икру, значит жил богаче. Но это обычно совсем не так.


Для начала посмотрим, сколько на среднюю зарплату можно было купить чёрной икры в разные годы. Из-за отсутствия доступной статистики цен в большинстве случаев приходится ориентироваться не только на официальные документы, но и на дневники и публикации СМИ – в основном, московские. Установленные государством цены не означали равенство с ценами на коммерческом и чёрном рынке. Со средней зарплатой тоже есть проблемы. Она не всегда отражает средний уровень доходов, в которые временами входили дополнительные социальные выплаты, натуральные продукты, пайки.

Если судить по московским ценам и средней зарплате по стране, то в год смерти Сталина чёрная икра была дешевле, чем сегодня, перед Первой мировой войной или в 1970-е. Данные за 1953 год взяты из официальной статистики – секретной правительственной докладной записки. Из неё же следует, что номинальная потребительская цена в Москве на чёрную осетровую икру в 1953 году была в 8 раз выше, чем в 1913-м. Это немного, потому что цена на хлеб за тот же период увеличилась в 22 раза, на молоко – в 20 раз, на баранину и говядину – в 23 раза. То есть чёрная икра стала дешевле. В 1970-х чёрная икра подорожала и вернулась на примерный уровень 1913 года. Сегодня она продаётся далеко не в каждом магазине. В интернете 100-граммовую баночку осетровой икры можно легально купить примерно за 4,8 тысячи рублей. Красная икра стоит в 11 раз меньше.



В СССР чёрная икра по стоимости не так сильно отличалась от красной. До революции красная икра была дешёвой. В 1980-х её стоимость была примерно такой же, как во второй половине 2000-х. Благодаря росту средней номинальной зарплаты россиян (в 2017 году – 48 тысяч рублей) сейчас красная икра дешевле, чем в СССР.



Главная причина подорожания чёрной икры – браконьерство и запрет промысла осетровых. Браконьерство было и до революции, и при советской власти. Но в 1990-х его масштабы разрослись настолько, что рыбы стало очень мало. До такой степени, что в 2007 году её официальную добычу запретили, за исключением разведения в заводских условиях и научного вылова. При этом обыватель не всегда мог понять, покупает он легальную икру или браконьерскую.

В СССР объём добычи чёрной икры достигал 2000 тонн в год. В 2017 году в России официально производили всего лишь 40 тонн. Для сравнения, только на отечественном Каспии в 1900 году добывали 3000 тонн икры в год. На пороге XXI века встал вопрос не о доступности чёрной икры для покупателей, а вообще о выживаемости видов рыб, из которых её вырезают.

С красной икрой ситуация намного лучше. Сегодня она доступнее, чем была в СССР, и по цене, и по наличию в магазинах. Во всяком случае, в Москве банку красной икры без проблем можно купить даже в дешёвых торговых сетях. В крупных магазинах есть выбор – законсервированная икра или икра на развес.

Здесь придётся вернуться к заезженной теме о дефиците продуктов в СССР. Советскую икру было физически тяжело купить. Она была частью продуктовых наборов, которые заказывали к празднику. Если вам не повезло, вы работаете не в той организации или у вас нет связей, то икры вы не увидите. Либо купите на чёрном рынке со всеми издержками и рисками. Это относится и к красной, и к чёрной икре. Верхушке номенклатуры или, например, лётчикам и морякам икру могли выдавать бесплатно. В Москве и регионах добычи купить её было легче, чем в далёкой от морей провинции.

Икра была таким же экспортным товаром и символом советской России, как русская водка и русский балет. Выезжавшие за границу брали её с собой, продавали и на вырученную валюту закупали одежду, технику и другие ценные для СССР товары западного производства. Тёмными делами с икрой занимались представители разных слоёв советского общества – от спортсменов до заместителей министра. Легендарной стала история о том, что в банке из-под кильки в одном из советских магазинов якобы обнаружили чёрную икру. Достоверна она или нет – неизвестно. Но это один из вариантов, под каким видом контрабандную икру отправляли за границу фигуранты "рыбного дела": в конце 1970-х за коррупцию был расстрелян замминистра и снят с поста министр рыбного хозяйства СССР.

Чтобы понять, как приобретали икру в Советском Союзе, приведём фрагменты дневников людей, живших в те времена.




***

Корней Чуковский, писатель, 11.11.1919:

"По моей инициативе был возбужден вопрос о питании членов литературной коллегии. Никаких денег не хватает – нужен хлеб. Нам нужно собраться и выяснить, что делать. Горький откликнулся на эту тему и говорил с аппетитом. – "Да, да! Нужно, черт возьми, чтобы они либо кормили, либо – пускай отпустят за границу. Раз они так немощны, что ни согреть, ни накормить не в силах. Ведь вот сейчас – оказывается, в тюрьме лучше, чем на воле: я сейчас хлопотал о сидящих на Шпалерной, их выпустили, а они не хотят уходить: и теплее и сытнее! А провизия есть... есть... Это я знаю наверное... есть... в Смольном куча... икры – целые бочки – в Петербурге жить можно... Можно... Вчера у меня одна баба из Смольного была... там они все это жрут, но есть такие, которые жрут со стыдом..." и всё в таком роде.

(источник)


Магазин Елисеевых в 1913 году

***

Никита Окунев, служащий лесного треста в Москве, 22.02.1923:

"На днях был свидетелем одного торга: за уступку квартиры в три комнаты в одном из переулков Тверской просили 45 млрд. Дело сладилось. Вообще миллиарды штука теперь не большая, а даже нашему брату доступная. Я, например, в январе месяце получил жалование уже 768 370 000 р. и еще разницу между "проводниковским" (7 разр.) и "агентским" (17 разр.) жалованием – 1 184 290 000 р. А большие люди теперь получают больше 3 млрд. р. в месяц. Трамвай давно уже 1, 5 млн. за станцию; газета 1 млн. номер. Икра зернистая 120 млн. ф., колода карт 12, 5 и 25 млн., чай 112 млн. ф., одна кор. килек 15 млн., сотня гнуснейших папирос 7 или 10 млн.".

(источник)

***

Сергей Прокофьев, композитор, 20.01.1927:

"В Большой Московской [гостинице] огромный зал с массой столиков. Действительно видно, что все наново сделано; чисто, но грубовато. В огромном зале мы были почти единственные: здесь во втором часу никто не ест. Едят позднее, часа в 3—4. А заполняется зал главным образом вечером. Россия – царство икры, но не тут-то было: в этом ресторане на свежую икру такие цены, что мы подумали, повертели карточку – и от икры отказались. Вообще на отдельные порции цены не ниже американских. Обеды по готовому меню начинаются позднее. Лакеи вежливы и берут на чай".

(источник)


1927 год

***

Иван Шитц, учитель истории, 20.07.1930:

"Помимо известий о многочисленных столкновениях, в разных углах Союза, на почве голодания и плохого снабжения, сообщают, что в Питере была забастовка путевых рабочих, отказывавшихся грузить отправляемые за границу съестные припасы. Забастовщиков будто бы заменили командой комсомольцев. Из великолепных конфет, сладостей, дичи, рыбы, икры и т. д. остается в Союзе лишь минимальное количество на потребу Кремля, крупных партийцев, иностранцев и на обеды и завтраки в парадных случаях (напр., празднование 10-летних юбилеев). Разница, или сопоставление с прошлым, не в пользу настоящего: тогда очень хорошо жили наверху, но неплохо жила и вся середка, все, кто зарабатывал, – словом, "основание" благополучия было шире, так сказать – демократичнее!"

(источник)

***

Александр Болдырев, научный сотрудник Института востоковедения АН СССР, 14-15.07.1942:

"Молниеносно (за 55 минут, когда люди околачиваются часами) получил прикрепление на усиленное питание в Академстоловую (прим. – в Ленинграде) с завтрашнего дня, посмотрим, что за усиление. Говорят, более карточки. С дополнением писобеда это уже много лучше. [...] Первый день усиленного, лечебного питания. Для назидания потомству сообщаю меню: утро – 200 гр. белого хлеба, 15 гр. сливочного масла, 10 гр. красной икры, 24 гр. шоколада, пшенная каша с маслом (каши гр. 200 с лишним), чай. [...] Это, конечно, больше, чем можно выбрать по карточке, даже рабочей. А для служащих, не говоря о несчастных иждивенцах, просто лафа. Если прибавить к этому прелестный бутербродик с маслом и красной икрой, который я съел дома утром, да тарелку писательской каши вечером, с двумя огромными бутербродами с икрой, да чай с молоком – то понятным сделается, что был сегодня действительно день Большой Пищи, т.е. радости и радужного мироощущения".

(источник)


Фото: TIME

***

Елена Ишутина, счетовод Рыбкооператива в Новосибирской области, 17.03.1943:

"Давно хочется написать хоть несколько слов о гужевом транспорте... Я ежедневно из окна нашего Рыбкоопа вижу 6-8 женщин (польки, румынки, бессарабки, реже латышки), впрягшихся в сани, нагруженные кирпичом или тесом. Возят они этот кирпич с Кировского завода в Парабель – 4 км. И так каждый день. Нормальная работа. Сегодня я могла бы еще много писать, но уже второй час, а завтра надо считать, подсчитывать колонны цифр о рыбкоопских приходах-расходах. В нашем Рыбкоопе есть "закрытый" магазин, где есть и икра, и балыки, и сахар, и чай, и шоколадные конфеты "Сказка". Там "отовариваются", т.е. получают продукты, только избранные".

(источник)

***

Доклад КГБ о спекулятивных и валютных сделках, конец 1960-х:

"Сотрудник Федерации хоккея СССР Сеглин А. В. в спортивном мире известен как "ловкий человек", склонный ко всякого рода спекулятивным сделкам и различным махинациям. В 1967 году, будучи в Канаде в составе спортивной делегации, занимался обменом советских рублей на доллары. В поездку брал с собой для продажи 30 бутылок водки и около 30 банок черной икры. На почве стяжательства отдельные спортсмены, находясь за границей, теряют чувство бдительности, устанавливают сомнительные контакты с иностранцами и становятся объектами изучения спецслужб противника".

(источник)


Фото: TIME

***

Эльвира Филипович, биолог, 13.06.1961:

"Праздник советской демократии" – так о наших выборах говорят по радио. Для Дубровиц (прим. – посёлок в Подмосковье) это действительно праздник: в клубе, где выборы проходят, буфеты открывают. Продают колбасу, сосиски, а если к открытию поспеешь, то и окорочку можно купить и даже осетринка бывает. А однажды, говорят, была черная икра. Впрочем, икру, тем более черную, мы уже давно не видали. Говорят, что только в Кремле она, да за границей".

(источник)

***

Фёдор Абрамов, писатель, 03.10.1967:

"В 1962 г. весной или в начале лета В.И. Малышев оказался в Архангельске – летел на Печору.
Что такое? Действительно ли это Архангельск? Не в другой ли город он залетел по ошибке?
Все знакомо, все то же: и деревянные мостовые, и улицы, и Двина, а магазины не те! В магазинах полно всяких продуктов: колбас, масла, мяса и рыбы. Да еще какой рыбы! И что совсем уж не слыхано: икра на каждом прилавке.

— Давно это у вас? — спросил Малышев у знакомого.
— А уже около месяца.
— Около месяца? Около месяца такое изобилие? Да вы что, в коммунизм шагнули?
— Нет, Хрущева ждем.

Хрущев действительно в то время был на Севере (в Мурманске, на Северном флоте) и с часу на час должен был прилететь в Архангельск.

Владимир Иванович хотел было купить икры и семги — кто не любитель этой рыбки, – а потом раздумал. К чему? Он ведь едет на Печору на 2-3 дня, только на закладку памятника в Пустозерске, а затем снова будет в Архангельске, вот тогда и закупит икры и семги – и для себя, и для ленинградских друзей.

И как же раскаивался через два дня Владимир Иванович! Да, он не задержался на Печоре, возвратился в Архангельск ровно через 2 дня, но ни икры, ни семги в Архангельске уже не было".

(источник)


Фото: TIME

***

Георгий Елин, журналист, 20.05.1977:

"Постоянное ощущение униженности. Тётя Женя захотела красной икры, а где её взять, кроме "Берёзки"? Прошёл с чёрного хода на кухню ресторана "Пекин", за десятку купил неполный стакан. Мама обругала: а вдруг эта икра некачественная? Разозлила – купил чеки "Внешпосылторга", попилил в гостиницу "Интурист" за фирменными банками.

(источник)

***

Лев Левицкий, литературовед, 19.02.1983:

"Утром побежал в магазин. Пустые полки. Ни сыра, ни колбасы, ни мяса или кур. Потому ли, что и в самом деле ничего нет, или потому, что по случаю выходного решено припрятать наличие от иногородних, которые, несмотря на все угрозы, прут и прут, обездоливая славную нашу столицу. Вот наглецы-то! Тоже, видишь ли, есть хотят. А как же порядок? Чем же Москва будет лучше какой-нибудь Кинешмы, если в этом захолустье можно будет купить все то, что есть в столице? Да и в Москве на все своя субординация. На одну лестничную площадку выходят две квартиры. В одной живет наш знакомый, недурно зарабатывающий переводом с русского на французский. В другой – заместитель министра. Накануне Нового года жена последнего, которая не в силах была скрыть переполнявшее ее самодовольство, сообщила соседке, что получила в заказе килограмм первоклассной икры и еще какие-то пищевые раритеты. Когда жена нашего знакомого обиженно спросила замминистершу, почему переводчику никогда не достается то, что выдают чиновнику, последовал уверенный ответ: нам положено, мы заслужили".

(источник)


Фото: TIME

***

Николай Работнов, физик-ядерщик, 09.03.1984:

"Пас в строку: у Анатоля на дне рождения была феноменальная закуска: икра чёрная и красная, рыба сёмга и осетрина, колбаса варёно-копчёная и твёрдокопчёная, крабы индийские. Откуда? А дочечка Галя служит в санэпидемстанции. Считается, исполкомовское учреждение и по праздникам – заказ, ну, не по-райкомовски, но тем не менее".

(источник)

***

Василий Ершов, пилот гражданской авиации, 09.01.1987:

"Лёша еще смотался в Петропавловск, там тоже пусто. По пути, правда, его поймал браконьер и предложил привезти в гостиницу товар. Мы только разоспались, как влетел в номер этот деловой мужик с банкой икры. Лёша взял 2 литра за 60 р. Оставим в покое мораль. Икры в магазине нет уже лет тридцать, и пока она будет в дефиците, мы ее будем брать у браконьера. Не все ж ее одним торгашам да большевикам жрать".

(источник)



***

Н. П. Сергеева-Горемыкина, жена чрезвычайного и полномочного посола СССР в Мексике, 12.02.1988:

"Сегодня в "Эксельсиоре" (прим. – мексиканская газета Excélsior) опубликовано "якобы" выступление Ельцина на пленуме ЦК КПСС, в котором он говорит, что перестройка ещё не перестройка, что он не может смотреть в глаза людям, имея на столе икру и осетрину, в то время как рабочие, ветераны — бывшие защитники страны, стоят в очереди, чтобы купить несколько сосисек, в которых больше крахмала, чем мяса.

(источник)


Источники данных: Росстат / Проект «Прожито» / «Коммерсантъ» / «Известия» / «Труд» / Пенсионный фонд РФ / РГБ / istmat.info / cyberleninka.ru / Докладная записка ЦСУ СССР Г.М. Маленкову об изменении государственных розничных цен на продовольственные и промышленные товары по сравнению с довоенным уровнем / Лемке М. К. 250 дней в царской ставке 1914-1915 / Leonid Iosifovitch Borodkin, Динамика уровня жизни российских рабочих в годы Первой мировой войны новые подходы, новые оценки / Окунев Н.П. Дневник москвича, 1917-1924 / Орешников А.В. Дневник. 1915-1933 / Головин С.А. Имущественная дифференциация доходов населения СССР в 20-30-е гг. XX века / Справочник единых отпускных и розничных цен на продовольственные товары по гор. Москве, 1937 / Численность и заработная плата рабочих и служащих в СССР (Итоги единовременного учета за март 1936 г.) / Приказ Министерства торговли СССР №550 от 14.12.1947 г. / Статистическая таблица ЦСУ СССР «Среднемесячная денежная заработная плата рабочих и служащих по отраслям народного хозяйства СССР в 1940, 1945, 1950-1955 гг.» / Олег Куратов. Хроники русского быта. 1950-1990 / «Икорный Дом «Горкунов».


Автор: Александр Успенский
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с varlamov.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • varlamov.ru
          • тюрьма
          • сми
          • ветераны
          • учителя
          • война
          • домен varlamov.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции