html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Секреты самого прибыльного ресторана в Нью-Йорке

Как сделать так, чтобы ваш ресторан не отпускал клиентов не только во время ужина, но и всю ночь.

На перенасыщенном рынке ресторанам сегодня трудно долго продержаться на плаву, и зачастую они закрываются так же быстро, как портятся свежие морепродукты. нью-йоркский ресторан Tao Downtown — это не только счастливое исключение из этого правила, но и заведение, у которого есть чему поучиться ресторанам по всему миру. В 2016 году прибыль от продаж еды и напитков Tao Downtown составила $34 миллиона: сегодня это самый прибыльный не сетевой ресторан в Нью-Йорке и третий по прибыльности ресторан в США (первое место занимает побратим Tao под названием Asian Bistro в Лас-Вегасе). Bloomberg рассказывает, чем примечателен этот ресторан и чему другие заведения могут поучиться у него.

Tao Downtown подает себя как ресторан паназиатской кухни, но на самом деле он выполняет куда больше функций: это и клуб, и бар, и место для встречи нью-йоркских знаменитостей. Благодаря этой многофункциональности Tao Downtown продает значительно больше алкоголя, чем другие рестораны такого уровня: продажи алкоголя составляют более 50% от общей прибыли Tao Downtown, в то время как обычно рестораны ограничиваются 20% с небольшим. Каждую ночь экзотические азиатские залы ресторана, украшенные статуями Будды и причудливыми лабиринтами, заполняются 1200 посетителями, а столиков здесь намного больше, чем в соседних ресторанах — целых 300 штук. Как Tao удается регулярно заполнять такую большую территорию и оставаться самым прибыльным рестораном в городе из года в год? Вот что рассказал Bloomberg сооснователь ресторана Рич Вулф.

Пусть ваш ресторан будет единственным местом, которые ваши клиенты захотят посетить за вечер

Главный секрет Tao Downtown заключается в том, что клиенты, которые приходят сюда поужинать или пропустить пару бокалов после работы, часто остаются здесь на всю ночь. Ресторан постоянно изобретает новые способы развлекать клиентов, а его разнообразные залы гарантируют, что придя в Tao Downtown гости могут охватить все пункты развлекательной программы в большом городе: начиная от экзотического ужина и заканчивая танцами в ночном клубе, в который плавно перетекает одна из частей этого масштабного ресторана. В концертном зале Tao Downtown регулярно играют такие звезды как Tiësto, Lorde, Канье Уэст и Swizz Beatz, и попасть туда намного проще, если вы сначала придете в ресторанную часть Tao Downtown.

“Мы решили вместить сразу несколько концепций заведения в одно здание”, - объясняет Вулф. “Два ресторана, клубная комнат на крыше, бассейн. Вы можете приехать на Uber хоть в полдень и провести весь день между рестораном, клубом и бассейном. У нас даже есть отель, если вам совсем не захочется уезжать”. 

Такое же разнообразие Tao Downtown преследует и в еде: здесь вы можете заказать и традиционные роллы и живого краба за $800, но средний счет в ресторане не превышает $75. В Tao Downtown гости могут попробовать множество новых экзотических блюд, и это гарантирует, что клиенты возвращаются сюда снова и снова.

Знайте свою аудиторию и подстраивайтесь под ее расписание

Менеджеры Tao Downtown знают, какие гости приходят к ним в разные дни недели и в разные часы дня и ночи, и соответствующе готовятся к приему каждой из этих групп. В понедельник и вторник аудитория на 80% состоит из клиентов с корпоративным кредитными карточками, но к ночи они расходятся и уступают место более молодежной и неформальной толпе. У каждой из этих групп есть свои предпочтения и свои тактики покупок, и менеджеры ресторана следят за тем, чтобы каждая из этих групп попадала в то заведение, которое сподвигнет их на наибольшие траты.

Возведите словосочетание “бар-ресторан” на новый уровень

Все рестораторы Нью-Йорка завидуют продажам алкоголя в Tao Downtown. “То, сколько в Tao Downtown продают алкоголя, это настоящее безумие”, - считает директор винного отдела ресторанной группы Lettuce Entertain You. “В ресторанном мире об этом ходят легенды. В наших ресторанах я буду счастлив, если продажи алкоголя составят 25% от прибыли, а в Tao они регулярно переваливают за 50%”. Секрет тут в том, что Tao Downtown продает в основном легкие напитки по сравнительно доступным для Нью-Йорка ценам. Это приятные коктейли с ярким вкусом, которые клиенты заказывают большими порциями и регулярно пополняют стаканы. В клубной части Tao Downtown за ночь клиент тратит на алкоголь $250-$290.

Если ваш ресторан полюбят знаменитости, то его полюбят все

Tao Downtown сотрудничает с легендарным концертным залом Madison Square Garden, и многие знаменитости приходят в ресторан после того как дают там концерты. Некоторые выступают на клубной сцене ресторана, некоторые просто приходят со свитой, но циркуляция знаменитостей в клубе всегда находится на высоком уровне. Это создает вокруг ресторана, который далеко не является самым дорогим в городе, атмосферу эксклюзивности и желанности: если здесь хотят быть знаменитости, то здесь хотят быть все.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с ibusiness.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • ibusiness.ru
          • домен ibusiness.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции