html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рецепты грузинских блюд из овощей от приглашенного редактора Мамии Джоджуа

В грузинской кухне существует настоящий культ овощей. Будь то холодные блюда, горячие или выпечка, овощи можно встретить во всех разделах меню. Первое, что приходит на ум, - различные салаты из свежих овощей с большим количеством зелени, а также аджапсандал (нежнейшей текстуры овощное рагу) или традиционные пхали. Кстати, под названием "пхали" в Грузии подразумевается не отдельное блюдо, а особый жанр еды. Дословно пхали - это принцип приготовления любого исходного продукта с заправкой из грецкого ореха. Пхали можно делать из шпината, свеклы, болгарского перца, баклажана или, например, стручковой фасоли. 

пхали из свеклы
Пхали из свеклы в ресторане "Казбек"

К горячим позициям из овощей можно отнести баклажаны Пучхолия, молодой картофель с укропом или лобио - блюдо считается элементом сбалансированного питания. Родом оно из региона Рача, и делают его там с добавлением сыровяленой ветчины. В меню ресторана "Казбек" представлен имеретинский вариант лобио - постный, из фасоли сорта "ласточка", которая получила свое название из-за белой полоски на "спинке" боба. 

Из выпечки с добавлением овощей можно выделить лобиани - грузинский пирог, начиненный фаршем из красной фасоли и лука с добавлением традиционных специй.

Почему овощи так популярны в кулинарии моей родины? Главная причина: там их действительно много, и потому купить можно довольно-таки дешево. Сами грузины не заморачиваются над приготовлением сложных овощных блюд и любят простые как дважды два рецептуры. Зелень - обязательное дополнение к грузинским блюдам (как горячим, так и холодным), необходимое для улучшения вкуса - с ней он получается ярче и выразительнее. Особенно распространена кинза, которая присутствует почти в каждом горячем блюде, тархун и петрушка.

С читателями HELLO.RU я поделюсь рецептами двух блюд с овощами - салата Боцеули и аджапсандала.

Салат Боцеули

салат

Ингредиенты:

Листья мяты 5 г
Листья тархуна 10 г
Листья петрушки 5 г
Укроп 5 г
Кинза 5 г
Цицмати 15 г
Огурцы очищенные 20 г
Лук зеленый 5 г
Помидоры розовые 100 г
Гранат 15 г
Соус Наршараб 20 г
Сванская соль 2 г

Способ приготовления:

1. Листья зелени обработать, промыть, просушить и добавить к ним нарезанные дольками помидоры.

2. Выложить в тарелку, посыпать гранатом, сванской солью и полить гранатовым соусом Наршараб.

Аджапсандал


Ингредиенты:

Баклажан 325 г
Соль 4 г
Растительное масло 40 г
Лук репчатый 10 г
Томатная паста 5 г
Томаты 250 г
Перец болгарский зеленый 150 г
Перец болгарский красный 150 г
Перец чили зеленый 5 г
Кинза 5 г
Базилик 2 г
Чеснок 10 г
Петрушка 5 г
Уцхо-сунели 1 г
Перец чили (сушеный) 0,5 г
Кориандр молотый 1 г
Тимьян (листья) 3 г

Способ приготовления:

1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать излишкам масла стечь.

3. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, перца, листьев тимьяна. К луку добавляем томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

4. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень.

5. Остудить, довести до вкуса специями.

Приятного аппетита!

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с hellomagazine.com

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • hellomagazine
          • домен hellomagazine.com
          • домен ru.hellomagazine.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции