html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рестораны готовятся к футбольному марафону // Чем заведения удивят гостей Чемпионата мира

Фото: Ирина Бужор / Коммерсантъ

Чем заведения удивят гостей Чемпионата мира

Футбольная лихорадка захватила московские рестораны. Уже на этой неделе во многих столичных заведениях появилось тематическое меню — десерты в виде мячей, коктейли с триколором и пиво разных сортов. За время мундиаля точки общепита планируют увеличить свою выручку на 30% — об этом «Коммерсантъ FM» рассказали сразу несколько участников рынка. Чем удивят болельщиков столичные рестораны и как будет обеспечиваться безопасность, расскажет Андрей Загорский.

Считанные дни остаются до начала главного спортивного события года. К наплыву болельщиков готовятся не только небольшие пабы, но и рестораны, далекие от футбольной культуры. Заведения вешают плазменные панели, обустраивают летние веранды, делают специальный дизайн с флагами и символикой. Даже фешенебельный «Турандот» организовал специальную фотозону с газоном и футбольными воротами. В меню вводят больше закусок и мясных блюд. Некоторые заведения подчеркивают русский колорит. Помимо привычных пельменей и борща заведения предложат, например, вяленую оленину, чипсы из северной рыбы и стейки из брянской говядины. Основатель сети «Мясо и рыба» Сергей Миронов рассказал, что они сделают акцент на авторских коктейлях: «Футбольные болельщики пьют пиво, и когда они приезжают в другую страну, им интересно попить что-то наше. Мы ввели наш локальный крафтовый лагер, ввели крафтовый IPA. Мы будем делать под конкретные матчи конкретных команд специальные коктейли. В день определенных матчей будет коктейль, который будет как-то соответствовать теме игры. Обязательно цвета флага, какие-то ингредиенты, присущие национальным особенностям команды, которая играет».

Не последнюю роль в тематическом меню играют и десерты, отметила пиар-менеджер ресторанов на теплоходе «Чайка» и «Ласточка» Оксана Фотина: «Гости могут заказать плато из морепродуктов, в составе которого морские ежи, устрицы, камчатский краб, креветки, пармезан и оливки. А в сладком предвкушении победы мы рекомендуем заказать десерт в виде шоколадного мяча с начинкой из таежной облепихи, который подается на шоколадно-ореховых вафлях и с триколором».

Пока одни заведения упражняются в креативе, другие предлагают сэкономить. Кафе в городских парках сделают скидку в 10%, нужно лишь предъявить паспорт болельщика. А основатель кооператива LavkaLavka Борис Акимов обещает дарить футбольным фанатам по одному бесплатному блюду. Правда, предложение действует только для граждан Евросоюза. Некоторые рестораны собираются удивлять иностранцев обслуживанием — например, вводят временную должность для работы с гостями из-за рубежа. Так поступил совладелец ресторана «Мари Vanna» Андрей Федорин. По его словам, даже без специальных акций посещаемость заведений в центре столицы значительно вырастет: «Будет специально выделенный менеджер по приему гостей, который будет безупречно говорить на английском языке и будет заниматься только контактами с гостями — рассказывать про концепцию ресторана, помогать им сориентироваться в меню. Менеджеры говорят, что, может быть, на 20% увеличится посещаемость ресторана, где посадочных мест от 60 и выше, они могут существенно увеличить выручку, процентов на 25–30».

И тут, безусловно, встает вопрос о безопасности. Хотя власти и обещают не пустить в страну самых агрессивных фанатов, стычки болельщиков не исключены. Чтобы их избежать, некоторые заведения создали для любителей футбола отдельные зоны, чтобы они не мешали другим гостям; другие просто усилили свою охрану. Но в Федерации рестораторов и отельеров все же советуют обращаться к городским правоохранителям. А для персонала будет не лишним изучить менталитет иностранцев, добавил вице-президент организации Вадим Прасов: «Здесь важна координация между администрацией ресторана, охраной ресторана и правоохранительными органами. Группы быстрого реагирования будут реагировать быстро. Есть рестораны, где охрана более представительная, фигуристая и габаритная. Это все зависит уже и от формата заведения. Желательно, конечно, почитать про особенности мимики и поведения: кому-то можно смотреть совершенно открыто в глаза, для некоторых наций это оскорбление».

По данным РБК, Чемпионат мира принесет общепиту суммарно 13 млрд руб. дополнительной выручки. Однако московские рестораторы относятся к таким перспективам осторожно. Представители бизнеса шутят, что пытаться угадать прибыль от мундиаля — все равно что предсказывать, кто станет следующим чемпионом мира по футболу.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с kommersant.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • kommersantfm
          • футбол
          • чемпионат
          • бизнес
          • акции
          • ресторан
          • безопасность
          • парк
          • евросоюз
          • домен kommersant.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции