html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Почему в Петербург переехали фестивали барной индустрии

В 2016 году очень многие индустриальные барные события переместились из Москвы в Петербург. Там прошли Moscow Bar Show — фестиваль — смотр интересных напитков, образовательный форум Barstreet, профессиональная премия Barproof. Мы перенесли сюда два из трех российских этапов конкурса «Diageo Reserve World Class Россия 2017» — один в 2016 году и один в 2017-м. На первый взгляд, это связано с тем, что в городе много независимых барных проектов: скромные арендные ставки и инвестиции, неагрессивный рынок — бармены могут сами открывать заведение. В столице же толкаются мастодонты: чтобы сделать заведение, нужно, чтобы за тобой стоял холдинг или агентство, поэтому талантливые бармены могут только наниматься, а не придумывать что-то свое. Финансовая привлекательность Северной столицы, конечно, значима и для организаторов — тут экономичнее проводить ивенты, и регионам ехать менее затратно, чем в Москву. Но, поверьте, это далеко не первый резон. Причина не в том, что Петербург — идеальное место для встреч Москвы с регионами, дело в том, что Петербург — просто идеальное место для встреч.

Мы всегда пристально смотрели за МКАД и давно колесим по всей стране, выискивая таланты, популяризуя коктейльную культуру и приглядываясь ко всем городам и весям, в которых может заключаться большой потенциал. Два года назад стало чувствоваться, что Петербург расцветает как туристическая локация; бары, рестораны и, главное, люди — в этом появилось столько энергии. Может быть, по количеству тут меньше ресторанов, чем в столице, но их концентрированность невероятная — когда идешь по улице, удивляешься, как здесь поместился общепит, которого не было на прошлой неделе. Ярко развивается новая кухня. Здесь понятная ночная жизнь — нет сегрегации по стилю жизни, как в Москве. В Петербурге совсем по-другому принимают, я поражаюсь местным официантам. В Москве это часто люди, не планирующие превращать свою работу в профессию: общепита там больше и меньше мест, куда можно прийти прицельно превращать текущее дело в судьбу. А в Петербурге многие работают на себя, а значит, с душой. Помню, я пришел первый раз в Jack & Chan, и ко мне прямо за стол сел чувак сообщить, что стоит брать, а что нет — и это было органично, не ощущалось как нарушение дистанции. Все сообщество вокруг баров полно классных, подвижных проектов: мы на Moscow Bar Show приезжали со своим бурбоном, завязанным на крафтовом образе жизни, и сделали классную коллаборацию с мясным проектом Meat Makers и митерией Chuck, водили участников отборочного этапа со всей страны на пивоварню к AF Brew. Готовность людей и заведений принимать гостей, качество еды и напитков и, главное, читаемый стиль этого всего — это часть облика города, у которой прав не меньше, чем у Зимнего дворца или Петропавловской крепости. Барный, алкогольный бизнес — это не химический состав напитка и форма бокала, в который он налит, хотя это тоже важно, а искусство гостеприимства. Приглашая к себе в гости, мы должны быть уверены, что выбрали лучшее место, и Петербург — именно такое.

Окончание гегемонии Москвы хорошо еще и тем, что ведет к большему интересу ко всем регионам в принципе. Я судил на премии Barproof, которая прошла в октябре в Театре эстрады, — она как раз рассматривала проекты со всей страны. Мы с коллегами, могу сказать, выбрали достойнейшие бары. Все чаще меня спрашивают, куда сходить выпить в Калининграде, Казани, Новосибирске или Екатеринбурге, и если раньше надо было надиктовывать, то теперь можно отправить ссылку на финалистов премии. Весной в Петербурге пройдет «Бокал и рюмка» — барно-алкогольный фестиваль, адресованный не профессионалам индустрии, а потребителям. В теории это хорошая идея: я недавно был в Берлине на Rum Festival — он был переполнен. Люди пробовали, расспрашивали, слушали. Но у нас, мне кажется, еще в обществе нет культуры посещения фуд-фестивалей — что широкой публике, что организаторам нужно многому научиться.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с sobaka.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • sobakaru
          • москва
          • театр
          • фестиваль
          • весна
          • бизнес
          • ресторан
          • искусство
          • россия
          • берлин
          • домен sobaka.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции