html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Отличный ужин: жаркое из кролика в соусе из сидра и горчицы

Фото 1 - Отличный ужин: жаркое из кролика в соусе из сидра и горчицы
Не знаешь, что приготовит на ужин? Жаркое из крольчатины — неплохая идея

Главная ценность кроличьего мяса — минимум жира, очень много белка — оборачивается его же главным недостатком: просто поджарить кусок невозможно, он получится сухим и безвкус­ным. Поэтому мясо нужно увлажнять и умягчать — маслом, соусом и длительным тушением. У меня обнаружилось несколько недопитых бутылок сидра, так и родился рецепт — среднее арифметическое виденных в разное время и в разных местах вариантов тушеного в сидре кролика.

Кролики продаются целиком, поэтому логично попросить заранее порубить тушку, чтобы не затупить об кости свой нож. Кролик вообще костляв, так что есть его культурно — с ножом и вилкой — довольно проблематично.

Что нужно

  • 1 тушка кролика (около 2 кг)
  • 1 крупная луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 литр хорошего сухого сидра
  • 2 ст. л. зернистой горчицы
  • 1 ст. л. сухого тимьяна
  • 150 г сала (или бекона)
  • 1 ст. л. топленого масла
  • Соль, перец

Что делать

1. Первым делом в здоровенной кастрюле (я взял казан) надо растопить масло, а в нем — сало или бекон (я выбрал простое соленое сало, чтобы не заглушать вкус крольчатины). Сала в иных рецептах предлагают взять чуть ли не 300 г, но и половины оказалось вполне достаточно. В смеси мас­ла и растопленного сала (шкварки вынуть) нужно обжарить лук полукольцами и мелко порезанный чес­нок. Когда подрумянятся — клади крольчатину и жарь, пока не побелеет со всех сторон. Чем энергичнее будешь помешивать и переворачивать, тем скорее это произойдет и тем меньше сока потеряет мясо (а сока там, как ты помнишь, и так негусто).

2. Тем временем я смешал горчицу, сидр и тимьян, добавил немного черного перца и залил смесью мясо. И если сала вез­де советуют много, то сидра жалеют. Мне и литра не хватило — одна кроличья ляжка упорно торчала из булькающего бульона, пришлось доливать воды. Так что бери две бутылки по 0,7 л — остатки не пропадут.

3. Всю эту красоту я тушил час, время от времени помешивая, поднимая гущу со дна и утапливая в бульон непослушную ляжку. Через час убавил огонь до минимума и томил еще полчаса. Попробовал. Чуть посолил. Мясо практически слезает с костей, чего, собственно, я и добивался.

Еще варианты
  • Сидр можно выпить так, а кролика залить водой, чтобы покрывала мясо, довести до кипения, добавить крупно порезанные морковку, картошку, корень сельдерея и любые другие твердые овощи, перец, лавровый лист, лук-чеснок и тушить час.

  • А обжаренную в масле с луком-чесноком (как в первом рецепте) крольчатину можно залить соусом из равных частей сметаны и воды с перцем и приправами (тимьян или майоран) и протушить те же час-полтора.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с mhealth.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • mhealth.ru
          • домен mhealth.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции