html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Металл для ложки императора

Уже более полутора сотен лет алюминий - металл, совершивший в свое время прорыв в авиации - сопровождает человека в вопросах питания и кулинарии. Причем, это уже не устаревшие «бабушкины» миски и бидоны, а современный высокотехнологичный инвентарь, занявший свое место на каждой кухне: сегодня более 95% посуды с антипригарным покрытием производится из алюминия!

Как изменилась и эволюционировала алюминиевая посуда с древности и до наших дней? Почему алюминий на кухне сегодня является оптимальным выбором между откровенно устаревшей эмалированной и избыточно дорогой премиальной посудой? Как приобрести правильную сковороду и кастрюлю при широчайшем современном ассортименте? И что нужно знать об упаковке пищевых продуктов из алюминия?

Дороже золота

Первые попытки получить металлический алюминий наталкивались на технологические ограничения и алюминиевым веком стал лишь 20-й, когда на помощь металлургам пришло электричество. В конце же 19-го столетия «серебро из глины», как его называли, в малых количествах получали лишь  химическими методами. Именно поэтому первые проволока и фольга из нового необычного металла, представленные французским ученым и промышленником Сент-Клер Девилем на Всемирной выставке в Париже в 1855 году, произвели настоящий фурор.

За несколько же лет до этого алюминиевые ложки и вилки в столовом приборе использовались исключительно при дворе императора Франции Шарля Луи Наполеона Бонапарта и полагались лишь наиболее почетным гостям. А не попавшие в число избранных, ели «второсортными» золотыми приборами и негодовали от зависти к счастливчикам, по чьим тарелкам позвякивали легкие вилочки из новомодного «драгметалла»… 

«В России первую попытку изготавливать посуду из алюминия предпринял в 1893 году купец Александр Кольчугин, создатель медеобрабатывающего завода во Владимирской области (впоследствии известного как Кольчугинский завод цветных металлов), – рассказывает Леонид Хазанов, заместитель главного редактора журнала «Металлоснабжение и сбыт». -  Он обратился в Министерство финансов с просьбой предоставить ему субсидию в 100 тысяч рублей на строительство фабрики, обосновывая это возможностью использования алюминия для выпуска посуды на нужды армии, но потерпел неудачу – новый металл еще не вызывал доверия у властей».

Сегодня же, в «алюминиевую эпоху», значительную долю потребления «крылатого металла» взяла на себя пищевая  промышленность – это не только посуда, но и разнообразная тара и упаковка. Пресловутые ложки, вилки, кружки и миски из голого металла, коими так гордился Наполеон III, сейчас востребованы разве что в пешем туризме. А в домовых хозяйствах спросом, в первую очередь, пользуются антипригарные внутри и красиво анодированные в цвет снаружи сковороды, кастрюли, сотейники, жаровни, казаны, грили, воки. Алюминий занял место бесспорного мирового лидера в производстве инвентаря для кулинарии.

Оптимальный выбор

Различные материалы, разумеется, имеют свои плюсы и минусы – как же без этого. Но только алюминий уверенно предлагает лучший баланс характеристик и стоимости, причем честно, без маркетинговых выкрутасов, выдающих ретро за прогресс, а неудобства – за признаки элитарности.  Безусловно, старый-добрый чугун недурственен и по сей день, но с антипригарными покрытиями дружит он плохо, а хрупкое эмалирование – это и вовсе возврат в прошлое.

Жаростойкие стекло и керамика были бы безупречны по некоторым показателям, но они слишком нежны и требовательны в эксплуатации, а к тому же слишком дороги, и потому -  явно останутся навсегда нишевым товаром. Алюминий же, являясь безусловным лидером среди посудных материалов по характеристикам теплопроводности, оптимален и по цене, и по дизайну. Даже самая толстостенная алюминиевая посуда остается легкой и удобной, при этом быстро и равномерно прогреваясь, экономя электроэнергию и газ.

 «Отечественное производство алюминиевой посуды стало налаживаться только во времена Советской власти - уже в Великую Отечественную бойцам Красной армии наравне с эмалированными кружками выдавали и алюминиевые,  – продолжает свой рассказ Леони Хазанов. -  После войны выпуск алюминиевой посуды был поставлен на «широкую ногу». Ее начали изготавливать как на специализированных предприятиях, подобно Кукморскому заводу металлопосуды с 1950 годов, так и на заводах по выпуску алюминиевых полуфабрикатов, - скажем, на Каменск-Уральском металлургическом заводе с 1947 года или Белокалитвенском металлургическом с 1970 года. Изначально, разумеется, алюминиевая посуда делалась из голого металла, но в с 1980-х годах в СССР начало осваиваться нанесение антипригарных покрытий». Сегодня в нашей стране существует немало предприятий, которые производят современную алюминиевую посуду с антипригарным покрытием -  «Кукмор», «СКОВО», «Калитва», «VARI», «Гвура», «НМП» и другие. 

Еще недавно на российском рынке доминировала импортная посуда из алюминия - в 2013 году на неё приходилось 55% продаж. Но уже к 2016 году импортозамещение проявило себя в полной мере, и отечественные аналоги заслуженно занимают 68% рынка благодаря качеству и безопасности для здоровья! Эксперты ведущего отечественного производителя легкого металла, компании «РУСАЛ», отметили, что заметный перевес в пользу российской продукции произошел в 2015 году: 13,8 тыс. тонн против 8,8 тыс. тонн по весу металла. согласно их прогнозам, эта тенденция на российском рынке посуды сохранится на протяжении нескольких лет, и к 2021 году достигнет соотношения 21 тыс. тонн против 12,6 тыс. тонн. Устойчивый же рост рынка предсказывается в 5-7% в год.

Стоит отметить, что компании, производящие и потребляющие алюминий в нашей стране объединены в Алюминиевую ассоциацию, которая занимается контролем качества металла и изделий из него, увеличением доли отечественной продукции на внутреннем рынке и повышением её экспортного и инновационного потенциала. Ассоциация курирует более 30 масштабных проектов – от первой в России линии производства особо чистого оксида алюминия для выращивания монокристаллов лейкосапфиров, используемых в производстве светодиодов до высококачественных легкосплавных автомобильных дисков  и широкого спектра посуды, которой и посвящена наша история...

Здоровье важнее всего

В любой алюминиевой посуде присутствуют два основных компонента – собственно, алюминиевый сплав, который составляет основу сковороды или кастрюли, и антипригарное покрытие. И, разумеется, всем нам важно, чтобы и то, и другое было совершенно безопасным для здоровья. «С этой точки зрения в первую очередь безупречна российская алюминиевая посуда, поскольку в ней используются исключительно ГОСТовские пищевые сплавы алюминия, а наш закон контролирует, чтобы на посуду шел только первичный и чистый металл», – отметил директор по продажам АО «Алюминий Металлург Рус» Андрей Чертовиков. 

В низкокачественной импортной посуде может запросто встречаться переработанный алюминий из неизвестного вторсырья, куда при плавке попадают вредные и опасные примеси тяжелых металлов, не предназначенные для пищевого алюминиевого сплава. Но это, разумеется, претензия не к алюминию, как таковому, а к технологии производства – попадание опасных примесей возможно в посуде и из чугуна, нержавейки, керамики – увы, это реалии низкобюджетного китайского производства под неизвестными брендами…    

В 1914 году известный российский химик Николай Пушин с сожалением отмечал: «Россия потребляет ежегодно 80 000 пудов алюминия, но сама не производит ни одного грамма этого металла, всё покупая за границей». Сегодня же наша страна является одним из ведущих производителей алюминия в мире - в первую очередь благодаря предприятиям группы «РУСАЛ» в Красноярске, Братске, Саяногорске и других городах. И поэтому  многочисленные отечественные заводы, выпускающие посуду, применяют только высококачественные пищевые сплавы – безопасность основы сковород и кастрюль гарантирована!

Теперь о покрытиях. Собственно, у всех на слуху знаменитый «тефлон», который давно стал нарицательным, как «джип» или «ксерокс». Это уникальное вещество, именуемое еще политетрафторэтилен (ПТФЭ), имеет коэффициент трения скольжения, наименьший из известных человеку материалов - даже меньше, чем у тающего льда.

Политетрафторэтилен был открыт (причем, случайно!) в 1938 году молодым 27-летним американским учёным-химиком Роем Планкеттом, и запатентован под брендом «тефлон» небезызвестным химическим концерном DuPont, как вещество, незаменимое в электротехнике, механике и множестве других отраслей. Одна из них – термостойкие посудные антипригарные покрытия, которые могут называться по-разному из-за патентных ограничений и фирменных решений, но на деле являются одним и тем же веществом. К примеру, есть покрытия, называемые «каменными» - но в их основе лежит тот же самый ПТФЭ с включенными в состав частицами твердых минералов.

ПТФЭ не вступает в химическую реакцию ни с чем – ни с влагой, ни с пищевыми продуктами, ни с моющими средствами. О безопасности этого вещества лучше всего говорит его биологическая совместимость с тканями человека – из ПТФЭ делают имплантаты для хирургии, стоматологии, офтальмологии, искусственные кровеносные сосуды и шовные материалы… Собственно, последнего факта более, чем достаточно, чтобы полностью закрыть вопрос безвредности антипригарных ПТФЭ-покрытий для человека!

Ответы на вопросы покупателей

Пищевой алюминий, из которого делаются банки, пакеты, брикеты, тубы и масса других форм – также едва ли не самый безопасный для человека материал! Тем более, что и плавленый сырок в алюминиевой фольге, и газировка в алюминиевой банке, совершенно с металлом не контактируют. Во-первых, любой предмет из алюминия всегда покрыт тончайшим слоем химически инертного оксида – такова уж особенность этого металла, а во-вторых алюминиевая упаковка никогда не соприкасается с продуктом непосредственно.

Она защищена либо полиэтиленом (как в «тетра-паках» сока и молока), либо тончайшим слоем пищевого лака, которым традиционно покрыты изнутри и классические жестяные консервные банки, и закаточные крышки для домашней консервации. Пищевые лаки делаются на основе особо обработанных натуральных масел – льняного, касторового, или их синтезированных аналогов. Эти лаки не имеют вкуса, запаха, не реагируют ни с кислотными, ни со щелочными продуктами, и полностью безвредны для человека.

«Самый простой критерий при выборе безопасной и удобной посуды из алюминия – это ее отечественное происхождение. В первую очередь, надо найти на этикетке наименование производителя и его адрес, –  рекомендует Лидия Толстоусова, директор  по продажам и маркетингу популярного производителя посуды торгового дома «СКОВО». – Стоит выбирать посуду только известных заводов, имеющих историю в данной области. Такие компании, помимо богатого опыта, имеют развитые системы управления качеством, обеспечивающие контроль на всех этапах выпуска. Известные производители также гарантируют надежность и высокое качество используемых антипригарных покрытий».   

Да, существует масса европейских компаний, производящих безупречную и даже премиальную алюминиевую посуду. Но при цене, включающей доставку из-за рубежа, а также при минимальных или вовсе отсутствующих технологических и дизайнерских преимуществах перед российским товаром, платить больше нет никакого смысла! Если же импортная посуда стоит как отечественная или даже дешевле – это с большой долей вероятности означает китайское ее происхождение или откровенную подделку.

Вся российская алюминиевая посуда проходит тесты на качество металла и стойкость и безопасность антипригарного покрытия, но, к сожалению, строгие отечественные требования не распространяются на импортную посуду… Наличие тяжелых металлов и токсичных элементов в её составе не контролируется российским законодательством. Поэтому лишь покупая отечественную посуду, можно быть абсолютно уверенным в ее безопасности.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с life.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • life_ru
          • домен life.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции