html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Красим яйца, печем куличи, готовим пасхи

Москва готовится к празднику Пасхи. Уже в субботу, 7 апреля, на столичных улицах и площадях, в городских парках – всего 38 площадок, стартует фестиваль "Пасхальный дар". Гостей праздника ждут бесплатные пасхальные угощения, большой выбор сувениров, множество спектаклей, мастер-классов, а также благотворительных ярмарок.
 Фото: Константин Чалабов / РИА Новости  Фото: Константин Чалабов / РИА Новости
Фото: Константин Чалабов / РИА Новости

Пока фестиваль не начался, москвичи не теряют время и, как водится, перед праздником хлопочут по дому, готовят традиционные блюда - куличи и красят яйца. Многие отправляются на поиски оригинального рецепта и техники окрашивания на уже стартовавшие в городе мастер-классы.

Один из первых кулинарных уроков прошел в мастерской Семеновского рынка. Его провел шеф-повар студии Юлии Высоцкой Алексей Дыма. На небольшой кухне хозяйки приготовили пасхальный кулич под сахарной глазурью с цукатами и орехами.

"К такому великому празднику нельзя подходить по принципу - все перемешать и готово", - отметил Алексей и приступил к приготовлению.

Прежде всего делаем опару - закваску для теста, благодаря которой кулич получится воздушным и пористым.

"Очень важно, чтобы жидкость - молоко, мука и сахар, в которой разводят дрожжи - была теплая, а не горячая, иначе дрожжи погибнут", - комментирует Алексей.

После замеса, важно дать тесту подойти, добавляет повар, иначе все труды будут напрасны.

- Если добавить в тесто много цукатов, то получится английский вариант кулича, - сказал единственный мужчина на мастер-классе - 12-летний ученик школы с углубленным изучением английского языка Лев Краснослободцев.

Повар согласился с юным кулинаром, и проследил чтобы Лев заливал в формочки для выпекания немного теста, чтобы не получились "грибы". Когда же куличи испеклись, гости мастер-класса занялись помадкой. Повар дал последний совет: "Для белого цвета глазури из сахарной пудры, лучше использовать белок или сливки, из лимонного сока глазурь будет прозрачной".

- С куличами у меня всегда проблема, - поделилась с "РГ" Анастасия Караткова, мам троих детей. - Каждый год встает вопрос - какой взять рецепт, чтобы получился кулич красивой формы. Я с дрожжами не дружу, а тут узнала, как с ними обращаться. А с покраской яиц проблем нет - по традиции в луковой шелухе, но дети попросили в этом году сделать что-то поинтереснее.

Шеф-повар показал несколько простых рисунков на яйцах. Из них самый оригинальный - мраморный, понадобится салфетка и три цвета пищевых красок. Салфетку нужно раскрасить разноцветными каплями, а затем закутать в нее яйцо и пару минут подождать - мраморный рисунок готов!

16-летнея девятиклассница Ксюша Цветкова знает все техники и предложила попробовать свою - радужную. В емкость, например, с красной краской опустить одну часть яйца, а в емкость с желтой краской - другую часть. После яйцо надо переворачивать и следить как краски переливаются, Ксюша обещает, что получится красиво. Девочка каждый год сама готовит куличи и красит яйца по обучающим видео в интернете, так что доверять ей можно.

"Обычно уходит на все целый день, так что в пятницу с друзами не увижусь", - сказала она.

Если остались вопросы, можно прийти на мастер-класс и освоить рецепт лично. В первый день фестиваля "Пасхальный дар", 7 апреля, в 19.00, на Тверской площади приготовят полноценный пасхальный обед - пасхальный кекс с орехами и сухофруктами, паштет из куриной печени и праздничный куриный салат с оригинальной ореховой заправкой. А на площадке по адресу Профсоюзная, 41 в первые дни фестиваля гости поэкспериментируют с праздничными блюдами из творога. Впрочем, "сладкие уроки" продолжатся и на пасхальной неделе.

Тем временем

Московские монастыри собирают крашеные яйца и куличи для раздачи бездомным. Ежегодная акция "Поздравь бездомных с Пасхой" стартовала с начала апреля, в ее рамках горожан призывают поделиться крашеными яйцами и куличами с людьми без определенного места жительства. Пасхальные угощения собирают ежедневно в храме Иакова Заведеева у метро "Курская", а также в Донском и Даниловом монастырях. Акция продлиться до 15 апреля.

Кстати

Подробный рецепт от Юлии Высоцкой можно посмотреть на сайте "РГ". Рецепт пасхального кулича: пшеничная мука 450 г., сливочное масло 220 г., изюм 1 стакан, сахарный песок 150 г., апельсины 1 шт, яичные желтки 4 шт., яичные белки 2 шт., дрожжи свежие 21 г, молоко 310 мл., кардамон стручки 7 шт., ванильный экстракт 1 ч. л., мускатный орех молотый ½ ч. л., сахар ванильный 1 пакет, шафран 1 щепотка, соль морская ½ ч. л.

Прежде всего духовку предварительно разогреть до 180°С. Шафран замочить в небольшом количестве воды. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Стручки кардамона разломить, вынуть семена и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром. Затем замочить в воде изюм. Подогреть 300 мл молока. Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 г предварительно размягченного сливочного масла и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром.

Продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду. В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, каждый раз вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа. Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки, и вымесить все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой - около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с rg.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • rg.ru
          • метро
          • школа
          • фестиваль
          • акции
          • праздник
          • выборы
          • мужчины
          • парк
          • домен rg.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции