html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Карельский пенсионер уже несколько лет варит крафтовый сыр

Дмитрий Воронов много лет назад переехал в Петрозаводск из Средней Азии. Работал директором одного из городских крупных магазинов, потом ушел совершенно в другую сферу - возглавил карельскую авиационную пожарную охрану. Достиг пенсионного возраста. И чтоб не скучать на заслуженном отдыхе, нашел увлечение - занялся производством сыров.

В 2014 году Дмитрий вместе с партнером Вячеславом Сергеевым открыл сыроварню в поселке Ладва. Почему именно здесь? Потому что в поселке остались фермы бывшего совхоза "Маяк" и хорошие луга. Молоко от этих буренок по всем параметрам подходило для выпуска сыров: никакой химии, только натуральные ингредиенты.

Идею разместить новое для Карелии производство сыра поддержала и тогдашний глава местной администрации Надежда Лонина. Благодаря ей под новое дело отдали пустующее помещение столовой бывшего сельского профессионально-технического училища. Его отремонтировали и закупили технологическое оборудование.

Главный сыровар Дмитрий Воронов прошел профессиональную подготовку в Италии и Москве. Специалисты сразу стали выпускать три вида мягких сыров по итальянской технологии. Это так называемые свежие сыры - знаменитые не только в Италии, но и в России - моцарелла, рикотта и страккино. А на основе итальянского рецепта появились полутвердый сыр "Ладвинский" и твердый сыр "Гирвас".

А в 2017 году Дмитрий Воронов зарегистрировал индивидуальное предприятие и уже варит сыры самостоятельно. Делает крафтовый сыр. Крафт - значит небольшое производство, почти семейный бизнес, качественный и экологически чистый. За эти годы Дмитрий стал настоящим мастером, разбирающимся в технологических нюансах.

- Несложно сварить сыр. Трудно постоянно его делать одинаковым, чтобы он соответствовал и названию, и качеству, - говорит Дмитрий Воронов.

Специалист считает, что в России пока нет сырной культуры. Большинство покупателей, выбирая сыры, в первую очередь обращают внимание на цену. Чем она ниже, тем привлекательнее. Но сыр не может стоить меньше 600 рублей за килограмм. На производство одного килограмма нужно израсходовать десять литров молока - плюс закваска, специи, ингредиенты. Из всего этого и складывается стоимость.

Да и не варит Дмитрий сыр в промышленных объемах. Котел у него на 200 литров. А сложность закупок таких объемов заключается в том, что трудно сохранить стабильное качество, срок годности продуктов не превышает недели. Поэтому и складывается подобная цена - более тысячи рублей за килограмм. Не каждому по карману, но вполне оправдана по затратам.

Воронов выпускает сейчас восемь видов сыров. Некоторые рецепты сам и придумал. И названия дал соответствующие - "Гирвас", "Спасский", "Марциальный". Последний он выдерживает в темном пиве. Но о тонкостях не рассказывает. У каждого мастера свои секреты. Это отличает его продукцию от другой.

А еще Дмитрий Воронов старается прививать потребителям вкус к сыру, как правильно его выбирать и есть разные сорта.

Кроме того, сыродел мечтает создать сельскохозяйственный кооператив из фермеров, которые содержат коров и сейчас вынуждены сдавать молоко на крупные заводы по минимальным ценам, и сыроваров, которые будут это молоко использовать для производства качественных натуральных продуктов.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с rg.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • rg.ru
          • пенсионер
          • рубль
          • бизнес
          • лето
          • азия
          • завод
          • домен rg.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции