html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Как мы ностальгировали по бабушкиным оладьям в кафе-баре «Дефицит» на Ярвалу

Обозреватель раздела «Еда» Маша Сердюк побывала в кафе «Дефицит», которое недавно открылось на Ярвалу, и рассказывает о том, почему нам всем так важна еда из детства, и почему её нужно запивать коктейлем «олд фешн» на основе копченого виски.

Давно вы ели домашнюю еду? Простую и понятную. Заправленную майонезом или домашней сметаной, а не  модными кисло-сладкими дрессингами. Речь о блюдах из разряда «почти как у бабушки»  или «не хуже чем у мамы». Потому что ты сколько угодно можешь сидеть на диете и питаться овощными салатами с вареной куриной грудкой, но рано или поздно тебе захочется печёночного торта. Или селёдки под шубой. Или оливье – слопать вот так небольшой тазик в один присест, как это бывает утром 1 января.

Только что делать, если на дворе март, оливье съедено еще после новогодней ночи, а готовить шубу и печеночный торт просто лень? Правильно – пойти куда-то, где можно это съесть. Только куда? В Киеве на самом деле не так уж и много мест с домашней едой.

На это и сделали ставку создатели нового кафе-бара «Дефицит», которое недавно открылось на улице Ярославов Вал. Объясняя название, создатели заведения говорят, что простая, понятная, домашняя еда сейчас в Киеве – в очень большом дефиците. И с этим сложно поспорить.

01/4

«Нам уже сказали, что мы ностальгируем по „совку“, – говорит сооснователь кафе Максим Визир. – Но если я хочу съесть вафельный торт со сгущёнкой, это вовсе не значит, что я хочу вернуться в Советский Союз. Это заведение – ностальгия по детству, по домашней еде, по бабушкиным сырникам, по рыбным котлетам с картофельным пюре и бутербродам со шпротами, которых сейчас нигде не сыщешь».

С ним нельзя не согласиться. В меню здесь никаких «подвыподвертов», только понятные и привычные всем блюда.

Котлеты, например, которые здесь подают с салатом из маринованных огурцов и красного лука, заправленных душистым маслом. Пюре, гречка, жареная картошка или отварной рис с зеленью и сливочным маслом на гарнир. Жареный карп с луком, бутерброды со шпротами, фаршированные яйца, соте из куриных потрохов, драники с грибами, пельмени со сметаной и уксусом, вареники с картошкой, котлеты по-киевски, борщ и куриный бульон с домашней лапшой.

01/6

Или оладьи на завтрак – со сметаной и вареньем. Идеально круглые и пухлые, совсем как у бабушки. И варенье абрикосовое к ним. Не новомодные крафтовые конфитюры и джемы, а настоящее домашнее варенье. Ностальгия в чистом виде, в общем.

01/4

Завтраки, к слову, здесь подают целый день. Отличный вариант для тех, кто любит поесть оладьи, сырники или омлет из трех яиц после обеда.

В интерьере же от ностальгии решили отойти – никакого духа советской коммуналки или бабушкиной квартиры. Дизайн в стиле лофт – простой и лаконичный. Современная мебель, под которую идеально подходит декор советской эпохи – керамические статуэтки, банки для сахара и соли в красно-белый горох, весы с гирьками, вентиляторы, радиоприемник и прочие милые сердцу вещи из детства.

01/11

На стенах – кирпичная кладка, которая сохранилась еще со времен постройки дома. Кстати, о доме. Заведение расположено в этом здании неслучайно. Создатели «Дефицита» называют Ярославов Вал сердцем старого Киева, где каждый дом имеет свою историю.

01/12

«Мы хотим рассказать эту историю – и жителям Киева, и его гостям», – говорит Максим Визир. И добавляет: в скором времени в «Дефиците» заработает музей истории Ярвала, который они делают совместно с экскурсоводом и «менеджером Киева» Юлией Бевзенко.

В заведении три зала: основной, который работается в режиме «городского кафе», поменьше, где планируют разместить музей, и бар. Кстати, о баре. Несмотря на то, что он находится в одном помещении с кафе, к самому кафе «Дефицит» он абсолютно не привязан. В скором времени здесь планируют сделать отдельный вход со двора, а в тёплое время года – открыть летнюю площадку во внутреннем дворике, где будут проводиться вечеринки под открытым небом.

01/4

За барную карту здесь отвечает бар-менеджер Тарас Оношко, известный киевской публике по барной стойке в ресторане Beef. Meat & Wine. По словам Тараса, несмотря, на то, что меню кухни в «Дефиците» делает упор на ностальгию и домашние блюда, барное меню – кардинально отличается от этой концепции.

«Выбор алкоголя у нас внушительный, однако домашних наливок или настоек здесь вы не найдете. Вернее, настойки есть, но это ликеры и биттеры. Или эксклюзивные сорта крепкого алкоголя: например, у нас есть портвейн с 21-летней выдержкой», – говорит Тарас.

Меню коктейлей разбито на три группы: ispiration, где можно найти эксклюзивные авторские коктейли, modern classic с коллекцией миксов вроде Cosmopolitan или Penicillin, и classic, где собраны коктейли вроде Old fashioned, Daiquiri, Negroni и другие миксы из категории а-ля незабываемая классика.

Классические коктейли, кстати, Оношко тоже обыгрывает на собственный лад. Тот же Old fashioned, например, он готовит на основе копченого виски, а Bloody Mary – со свекольным соком вместо томатного, и добавляют туда клюкву, смесь перцев и какао. Отличное дополнение к куску печёночного торта после длинного трудового дня.

Фото: Вадим Лазарук

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с bit.ua

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • bit.ua
          • бабушки
          • Киев
          • фотогалерея
          • домен bit.ua
          • домен eda.bit.ua

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции