html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Йогуртовый торт с яблоками и карамелью. Моя вариация йогуртового торта. Здесь я решила не идти в сторону банальностей типа ягод и экзотических фруктов и сделать торт, в котором йогуртовая свежесть сочеталась бы со сладкой мягкой карамелью и нашими родными и понятными славянскому сердцу яблоками. Получилось хорошо и по сезону. Этот тот можно приготовить за сутки до подачи, бисквит для торта - за двое суток. Берем на вооружение. Время приготовления: 50 минут + охлаждение Порций: 6 Сложность блюда: #m3_из_5 Похожие рецепты: #готовим_торты #из_яблок Вам потребуется: на форму 21-23 см. Для бисквита: 3 яйца (белки и желтки отдельно) 130 г сахара 115 г муки Для йогуртового крема: 400 г греческого йогурта (отвесить в марле обычный на 3-4 часа, сыворотку слить) 150 мл сливок 33% и жирнее 100 г сахарной пудры 15 г желатина 3 ст.л. воды Для карамели (на фото с ингредиентами она в уже готовом виде): 150 г сахара 110 г сливочного масла 90 мл сливок 33% и жирнее Для яблочного верха: 3 крупных яблока сорта голден (или аналогичный по вкусу/плотности) 40 г сливочного масла 3 ст.л. сахара 30 мл бренди или темного рома (по желанию) Как готовить: 1. Готовим тесто для бисквита по классическому рецепту. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. 2. Перекладываем в кондитерский мешок с прямой насадкой (диаметр - 9-11 мм). Дальше нужно отсадить тесто для бортиков торта. Для этого для начала измеряем сантиметровой лентой длину окружности дна формы (или считаем по формуле L=2πr) - для 21 см это будет 66 см. На длину одного противня это не уместится, поэтому делаем 2 полоски (по 33 см каждая). Ширина - 7-8 см (излишки потом обрежутся). Для точности проще будет нарисовать контуры на пергаменте простым карандашом. 3. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 12-15 минут, до готовности. Вынимаем, снимаем с пергамента и еще горячим кладем в форму вдоль бортика, чтобы бисквит нормально принял форму и не поломался. Когда бисквит остынет, его можно будет вынуть из формы и подрезать нижнюю кромку, чтобы она плотно прилегала ко дну формы. 4. Остатки теста пускаем на выпекание нижнего коржа - это можно сделать либо в форме соответствующего диаметра, либо на пергаменте. Режим и время выпекания - также 200 градусов и 12-15 минут. Готовый корж остужаем и обрезаем так, чтобы он занят все свободное пространство внутри окружности бисквитного бортика. Кладем в форму. Выглядеть конструкция будет примерно так. 5. Готовим карамель. Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета. Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего. Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем подогретые сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы. Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник. 6. Готовим йогуртовый баварский крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Ставим в холодильник. Замачиваем желатин. Если используется листовой - замачиваем в произвольном количестве воды. Затем отжимаем и заливаем положенными по рецепту 3 ст.л. воды, доведенной до кипения. Размешиваем до растворения желатина. Если желатин порошковый или гранулированный, замачиваем его в 3 ст.л. холодной воды, даем набухнуть, затем ставим на огонь и доводим до растворения. Добавляем 2-3 ст.л. йогурта и быстро перемешиваем. Добавляем оставшийся йогурт и размешиваем до однородного состояния. Добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем - так, чтобы оставить массу максимально воздушной. 7. Перекладываем в основу из бисквита. У борта срезаем верхний край. Ставим форму в холодильник до полного застывания йогуртового желе. 8. Готовим яблоки. Чистим их от кожуры, удаляем сердцевинки. Сами яблоки нарезаем кубиками и поливаем лимонным соком. чтобы не потемнели. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, кладем яблоки и сахар, готовим, помешивая, 5-7 минут. Увеличиваем огонь до средне сильного, вливаем бренди и поджигаем. Даем выгореть спирту (пламя само погаснет). Выпариваем жидкость и снимаем с огня. Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры. 9. На застывшее желе выкладываем карамельный соус. На карамель кладем яблоки. Торт готов. Нарезаем на порционные куски и подаем. Приятного аппетита! Автор: Татьяна Назарук (vkusnyblog) [club46725206|Академия кулинарии] - от простых до сложных блюд.

Йогуртовый торт с яблоками и карамелью.

Моя вариация йогуртового торта. Здесь я решила не идти в сторону банальностей типа ягод и экзотических фруктов и сделать торт, в котором йогуртовая свежесть сочеталась бы со сладкой мягкой карамелью и нашими родными и понятными славянскому сердцу яблоками. Получилось хорошо и по сезону.
Этот тот можно приготовить за сутки до подачи, бисквит для торта - за двое суток. Берем на вооружение.

Время приготовления: 50 минут + охлаждение
Порций: 6
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_яблок

Вам потребуется:

на форму 21-23 см.

Для бисквита:
3 яйца (белки и желтки отдельно)
130 г сахара
115 г муки

Для йогуртового крема:
400 г греческого йогурта (отвесить в марле обычный на 3-4 часа, сыворотку слить)
150 мл сливок 33% и жирнее
100 г сахарной пудры
15 г желатина

3 ст.л. воды

Для карамели (на фото с ингредиентами она в уже готовом виде):
150 г сахара
110 г сливочного масла
90 мл сливок 33% и жирнее

Для яблочного верха:
3 крупных яблока сорта голден (или аналогичный по вкусу/плотности)
40 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
30 мл бренди или темного рома (по желанию)

Как готовить:

1. Готовим тесто для бисквита по классическому рецепту. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков.
Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.
Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

2. Перекладываем в кондитерский мешок с прямой насадкой (диаметр - 9-11 мм).
Дальше нужно отсадить тесто для бортиков торта. Для этого для начала измеряем сантиметровой лентой длину окружности дна формы (или считаем по формуле L=2πr) - для 21 см это будет 66 см. На длину одного противня это не уместится, поэтому делаем 2 полоски (по 33 см каждая). Ширина - 7-8 см (излишки потом обрежутся). Для точности проще будет нарисовать контуры на пергаменте простым карандашом.

3. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 12-15 минут, до готовности. Вынимаем, снимаем с пергамента и еще горячим кладем в форму вдоль бортика, чтобы бисквит нормально принял форму и не поломался. Когда бисквит остынет, его можно будет вынуть из формы и подрезать нижнюю кромку, чтобы она плотно прилегала ко дну формы.

4. Остатки теста пускаем на выпекание нижнего коржа - это можно сделать либо в форме соответствующего диаметра, либо на пергаменте. Режим и время выпекания - также 200 градусов и 12-15 минут.
Готовый корж остужаем и обрезаем так, чтобы он занят все свободное пространство внутри окружности бисквитного бортика. Кладем в форму. Выглядеть конструкция будет примерно так.

5. Готовим карамель. Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.
Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем подогретые сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.
Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.

6. Готовим йогуртовый баварский крем.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Ставим в холодильник.
Замачиваем желатин. Если используется листовой - замачиваем в произвольном количестве воды.
Затем отжимаем и заливаем положенными по рецепту 3 ст.л. воды, доведенной до кипения. Размешиваем до растворения желатина.
Если желатин порошковый или гранулированный, замачиваем его в 3 ст.л. холодной воды, даем набухнуть, затем ставим на огонь и доводим до растворения.
Добавляем 2-3 ст.л. йогурта и быстро перемешиваем. Добавляем оставшийся йогурт и размешиваем до однородного состояния.
Добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем - так, чтобы оставить массу максимально воздушной.

7. Перекладываем в основу из бисквита. У борта срезаем верхний край. Ставим форму в холодильник до полного застывания йогуртового желе.

8. Готовим яблоки. Чистим их от кожуры, удаляем сердцевинки. Сами яблоки нарезаем кубиками и поливаем лимонным соком. чтобы не потемнели.
В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, кладем яблоки и сахар, готовим, помешивая, 5-7 минут.
Увеличиваем огонь до средне сильного, вливаем бренди и поджигаем. Даем выгореть спирту (пламя само погаснет). Выпариваем жидкость и снимаем с огня. Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры.

9. На застывшее желе выкладываем карамельный соус. На карамель кладем яблоки.

Торт готов.

Нарезаем на порционные куски и подаем.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Назарук (vkusnyblog)

[club46725206|Академия кулинарии] - от простых до сложных блюд.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с vk.com

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • academy_main
          • домен vk.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции