html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Из Словении — с любовью

Фото: selfiemoscow.ru

Обозреватель «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о гастрольном ужине от Аны Рош, лучшей женщины-шефа мира по версии «50 лучших ресторанов мира 2017» в московском ресторане Selfie.

В ресторане Selfie сегодня, 28 февраля, состоится гастрольный ужин от шеф-повара и хозяйки ресторана Hisa Franko в Словении Аны Рош, признанной лучшей женщиной-шефом мира по версии «50 лучших ресторанов мира 2017». Свой семейный ресторан в словенском городе Кобарид Ана Рош открыла вместе с мужем, известным сомелье Вальтером Крамаром, пройдя 20-летний путь от повара-самоучки до звезды мирового масштаба. Всемирную известность Ане Рош принес фильм из знаменитой серии Chef`s Table американского канала Netflix, после которого она стала регулярно возглавлять международные профессиональные рейтинги и принимать активное участие в самых престижных гастрономических фестивалях. В своей работе Ана Рош использует традиционные словенские рецепты, творчески осмысляя их и обогащая кулинарными идеями соседних стран — Италии, Венгрии, Австрии и Хорватии. Она изучает местные продукты, ищет необычные сочетания и применяет самые современные технологии, используя наипростейшие продукты и придавая им новое свежее звучание.

На ужине в Selfie будет представлен дегустационный сет из шести блюд, в каждом из которых ингредиенты комбинируются совершенно неожиданным образом. Сначала подаются макрель, артишоки и копченое молоко. Затем следует сердце оленя с гречневым тако и закваской. После выступает трио цикория, кальмара и хрена. Затем будет представлен ягненок умами, напомню, что умами это так называемый пятый вкус в японской кухне, выделяемый высокобелковыми продуктами, содержащими натуральный глютамат. Каким именно способом Ана Рош добивается вкуса умами от ягненка, меню держит в секрете. И, наконец, завершают сет два десерта — подражание «Розе из Гориции» и квартет хурмы, мандарина, миндаля и ванили. Стоимость гастрольного ужина с вином — 8000 руб.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с kommersant.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • kommersantfm
          • фестиваль
          • женщины
          • ресторан
          • италия
          • венгрия
          • словения
          • австрия
          • домен kommersant.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции