html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Почему в мире нет фестивалей уличной еды

Вопреки традиционным разговорам о нашей неповторимой  ментальности, все происходящее в нашей стране легко и просто анализировать на примере цивилизованного мира, где все то, что мы тут внезапно открываем, уже давно забылось или стало частью повседневной жизни.

Почему в мире нет фестивалей уличной еды
Фото УНИАН

Так вот, хочу вас расстроить: нигде в мире нет фестивалей уличной еды. Иногда нечто подобное устраивается активными городскими администрациями, но проходит формально и скучно. Знаете, почему? Промо-стенды ресторанов вперемешку с кулинарными аматорами выпадают из мирового контекста, и скорее бы нам это понять.

В мире есть три событийных гастрономических тренда.

Первый, и ему уже сотни лет, еда и продукты как дополнение к ярмаркам или праздникам, пасхальная корзинка – отличная иллюстрация.

Второй – также с глубокой историей – это фестивали сезонных продуктов. Речь о фестивалях балтийской сельди в Хельсинки, лука-порея в Каталонии, лимонов во французском Ментоне, и еще сотни всевозможных событий. В гастрономическом раю – Италии – они происходят вокруг каждого продукта и называются «сарга». Драматургия проста и понятна: вот сезонный продукт – ешь и радуйся жизни.

Третий и самый новый – фестивали гастрономического искусства. Они возникли, после того как шефы из куховаров заслуженно превратились в звезд – на них лучшие повара готовят уникальные блюда, чтобы поразить собравшихся. Так делают Дэвид Пинт из Burnt Ends и Марио Тампакис из  Bread Street Kitchen на британском Meatopia, Алекс Атала на Semana Mesa в Сан Паоло, Энтони Бурден на Capiltal Food Fight в Вашингтоне и еще десятки шефов на множестве фестивалей на всех континентах.

Уличная еда для жителей Бангкока, Пекина, Сингапура и Нью-Йорка – это не фестиваль, а ежедневная трапеза. Именно поэтому тайца не затащишь ни на какой фестиваль – он давно знает, на каком углу и что он купит на обед сегодня.

Что происходит в Киеве? Эволюция – на пути от горячего бутерброда с докторской колбасой и голландским сыром к стейку прожарки medium rare мы еще на первых километрах. Уличная еда у нас – это модный интертеймент, способ занять себя время от времени.

Рискую заиметь множество недругов, но давайте признаемся сами себе – на фестивалях уличной еды (за редким исключением) нет вкусной еды. Бороды, диджеи, инстаграмм, пузырьки просекко, иностранные слова и хитроумные вывески – но где здесь стойки с запахом, мимо которого невозможно пройти?

Фестиваль сегодня – это микс рекламных стендов ресторанов, экспериментирующих аматоров и филиалов передвижных киосков. На фестивале еды забыли про еду – это случается, се ля ви.

Кто объяснит мне, что гастрономического в баре для одиноких туристов Shooters? Для кого съесть сандвич от сети Aroma – гастрономическое событие года? Что делают здесь все эти рестораны? Mako Business Cafe,  «Чачапури», Touch cafe, True Burger, Route 66, «Львівська майстерня шоколаду» – зачем вы здесь? Почему вы променяли гостей ваших заведений на желающих потусоваться? Что связывает уличную еду и ирландские устрицы? Если на стенде отличного ресторана «Баркас» покупаешь 3 рыбки и 4 мидии в пакетике за те же деньги, за которые в самом ресторане с сервисом и в комфорте продают ведро мидий и щедрое ассорти улова дня – что уникального в этой сделке, ее бестолковость? Зачем час стоять в очереди за едой из фургона, если сам фургон никуда не девался?

Вопросов много, но смысл текста – не в том, чтобы задать их вам, а в том, чтобы поделиться ответом. Да, мы юны и наивны в своих гастрономических симпатиях, еда все больше знакома нам по инстаграмм-сообщениям, и мы склонны к самообману. Рестораторы думают, что участие в фестивале автоматически сделает модными их заведения, гости все еще полагают, что еда – это категория тусовки, а не вкуса. Но все это болезни роста, и это и есть та самая хорошая новость.

Я говорил, что фестивалю нужно постоянное место – и вот ивент прописался на «Дарынке». Следующий шаг?

Событию предстоит из временного стать постоянным – превратившись из тусовки в место с уникальными и инновационными гастрономическими идеями. Временный формат обречен, а вот удастся ли авторам создать прецедент, когда 7 дней в неделю люди станут ездить на окраину всех окраин, чтобы съесть что-нибудь вкусное, как это происходит в Сингапуре, Бостоне и Джакарте?

Вот здесь я с интересом смотрю в будущее.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с forbes.ua

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • forbes.ua
          • фестиваль
          • праздник
          • ресторан
          • домен forbes.ua

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции