html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке

Новое заведение Food & Wine начало работать на прошлой неделе в тестовом режиме на месте былого бара Courage, из последних сил старавшегося удержаться на плаву, но все-таки сдавшего позиции новым амбициозным арендаторам.

Ими стали довольно опытный по части ресторанного бизнеса Владимир Старок и его партнеры: Евгений Андреев и шеф-повар Дмитрий Булдыгин

Перешагнув порог Food & Wine, мы сразу понимаем: от прежнего "Куража" остались только стены, да и те декорированы деревянными палетами, навеянными воспоминаниями Владимира Старока о немецких барах Гамбурга. По всему центральному периметру благоухают живые цветы гузмании, а на первый взгляд грубоватые столы сервированы утонченными столовыми приборами, французским фарфором и под стать названию — винными бокалами. Как и полагается "рыбному месту", на входе гостей встречает аквариум с крабами, мидиями и устрицами — необходимость и декор одновременно. К слову, дары моря везут с базы "РТК Наутилус" и La Maree, поэтому за свежесть переживать не придется.

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 1)

Вечную проблему отсутствия наземной парковки на Рочдельской удалось решить: в выходные въезд на территорию "Трехгорной мануфактуры" происходит напротив заправки "Лукойл", далее через центральную проходную вы попадаете прямо к дверям Food & Wine.

В настоящий момент в планах у партнеров пять проектов: помимо Food & Wine в ближайшем будущем намечен запуск Cheese & Wine, основанного на прямых поставках 18 видов американских сыров из Соединенных Штатов, а также Beef & Wine, Fish & Wine и Lake & Wine. В каждый будут привлекаться только молодые российские шеф-повара, способные сформировать новые тенденции. 

Концепция заведения, по словам хозяев, основывается на честности — прежде всего по отношению к продукции и стоимости. Обыкновенное европейское кафе без пафоса, куда посетители приходят не показать себя, а хорошо поесть, выпить и пообщаться.

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 2)

"В этом проекте я прежде всего выставляю на первый план своего шефа — 27-летнего Дмитрия Булдыгина. При знакомстве меня удивил его подход к делу и внешний вид. Это подкупило. Я предложил открыть под него ресторан и посмотреть в дальнейшем, как пойдет, — рассказывает Старок. — Понятно, что цены у нас не низкие — они умеренные. Если кто-то не уверен, мы можем спокойно провести на кухню, все показать и взвесить". 

Нельзя сказать, что кухня ресторана авторская: в меню нет новаторских решений, но есть некоторые особенные моменты, такие как подача блюда или приготовление соусов. Иногда время ожидания заказа составляет минут сорок. Дело в том, что все готовится "из-под ножа", свежесть на первом месте.

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 3)

Например, на приготовление стейка из рыбы-пилы ушло около получаса. В итоге на чуть теплом черном фарфоре был преподнесен 200-граммовый стейк medium rare с американским соусом "Тысяча островов", гарниром из запеченного молодого картофеля, томатов черри, зеленых побегов фасоли, вяленых маслин и веточки розмарина. Кроме того, среди гастрономических позиций можно найти морепродукты на гриле, рибай с артишоком, вырезку с кремом из бананового лука, пасту alle vongole и многое другое.

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 4)

Окончательно сформированное меню можно будет оценить в конце июля: как всегда на старте подобного бизнеса появляются бюрократические задержки с получением лицензии на алкоголь, заминки в разработке десертной карты (найти хорошего кондитера в Москве непросто) и так далее. К слову, об алкоголе: винную карту ресторана составлял шеф-сомелье Владимир Жуков с 16-летним стажем. Она включает в себя вина Старого и Нового Света.

Бизнес-ланчи в ресторане не предвидятся, но до четырех вечера будет действовать приятный скидочный бонус в 20%. Четверги, по сложившейся в Советском Союзе традиции, объявлены "рыбным днем", а вот насчет столика в пятницу и выходные советуем побеспокоиться заранее: в прошедший уик-энд Food & Wine в это время был сильно переполнен.

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 5)

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 6)

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 7)

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 8)

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 9)

Ресторан недели: Food & Wine на Трехгорке (фото 10)

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с buro247.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • buro247
          • ресторан
          • домен buro247.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции