html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Гид по кофейням третьей волны. Где выпить кофе в Одессе

bit.ua совместно с City Coffee Guide и MINI Украина отправились во всеукраинский MINI-тур «Давай на кофе» по кофейням третьей волны на новом MINI Cooper S. В рамках проекта мы посетим пять украинских городов, чтобы заглянуть в уже знакомые нам и недавно открывшиеся кофейни третьей волны. Каждая из них попадет в новое мобильное приложение City Coffee Guide.

01/9

КОФЕЙНИ ТРЕТЬЕЙ ВОЛНЫ:

  • используют качественное зерно (от обычной арабики и до арабики класса Specialty)
  • готовят кофе альтернативными методами
  • применяют светлый и средний способы обжарки
  • контролируют свежесть продукта
  • заботятся о качестве воды, молока и хранения зерна
01/12

Третья волна — это результат развития кофейной культуры в мире и непосредственно потребления кофе.

Первая волна образовалась в конце XIX в в Америке. Это было время, когда большую популярность набирал растворимый кофе. Тогда никто не обращал внимание на качество напитка. Растворимый кофе — дешевый и доступный продукт быстро завоевал расположение в обществе.

В Европе первая волна начинает стремительно развиваться с появлением растворимого кофе Nescafe. В 1938 году швейцарский химик Макс Моргенталер разрабатывает свой метод изготовления растворимого кофе на заказ Анри Нестле. Вместе они вводят бренд Nescafe. К созданию такого продукта Анри Нестле побудил запрос бразильских производителей кофейных бобов, которые срочно искали способ сохранить слишком большой урожай зерен того года.

Вторая волна началась в 60-х годах ХХ века с постепенного улучшения качества кофе (как зерна, так и готового напитка). Арабика начинает вытеснять робусту. Популярность приобретают напитки, приготовленные на основе эспрессо, а кофейни превращаются в так называемое «третье место» – место, где люди любят проводить время вне работы и дома. Основным представителем культуры  второй волны является Starbucks. Широкую известность приобретает кофе с молоком на вынос. Очень часто кофе готовят с различными добавками: молоко, сливки, специи, сиропы, мороженое, карамель и т.п.

Кофейни третьей волны выступают за осознанное потребление кофе в чистом виде — без добавления сахара, сиропов и специй. Главное — вкус готового напитка. 

В большинстве случаев, кофейни третьей волны сами занимаются обжаркой, напрямую сотрудничая с индивидуальными фермерскими хозяйствами и закупая у них зерно. Это дает возможность полностью следить за процессом его выращивания, обработки, хранения, а также транспортировки.

В зависимости от того, на каком зерне и каким способом приготовлен напиток, его вкус и аромат может отличаться. В мобильном приложении City Coffee Guide создан уникальный функционал «Колесо вкусов», который позволит вам запоминать и сравнивать вкусы кофейных напитков в разных кофейнях. С помощью такого функционала можно изучать кофейные вкусы (всего существует 110), коллекционировать их, сохраняя в свой профиль, сравнивать и делиться впечатлениями в социальных сетях. Все кофейни третьей волны используют исключительно зерна арабики. Максимально вкус зерна и его ароматические характеристики раскрывают зерна арабики класса Specialty. А напиток, приготовленный альтернативным методом заваривания, позволит ощутить всю палитру вкусов и ароматов.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ


Cold Brew
Метод приготовления кофе в холодной воде. Такой напиток является не таким насыщенным по вкусу и очень хорошо подходит для употребления в теплое время года. Узнайте больше об альтернативных методах приготовления кофе в мобильном приложении City Coffee Guide

Суть: в сосуд со специальным отверстием заливают холодную воду со льдом, отверстие открывают так, чтобы вода капала на молотый кофе, который засыпается ниже в емкость с фильтром. После чего готовый продукт попадает в конечную емкость. Так как кофе готовится на холодной воде время экстракции гораздо больше — от 6 до 12 часов.

РАЗВИТИЕ КОФЕЙНОЙ КУЛЬТУРЫ В ОДЕССЕ

Жизнь в Одессе, по мнению самих жителей города, становится активнее с приходом весенне-летнего сезона.

Относительно кофеен третьей волны, в Одессе их не так много, как хотелось бы. Но любовь жителей и гостей города к осознанному потреблению «правильного» кофе побуждает владельцев баров и ресторанов удилять внимание качественному приготовлению кофейных напитков. Поэтому не станет удивлением, что в хорошем коктейльный баре вам могут предложить эспрессо или достойную альтернативу. 

О городе и кофейной культуре в нем, Владимир Задирака поговорил с Татьяной Полоник.

Татьяна Полоник
Создатель и главный редактор эстетического журнала La Boussole.
Кофе для меня - ритуал, во время которого мне комфортно думать о будущем, планировать, мечтать.
Владимир Задирака
Издатель City Coffee Guide
Кофейни третьей волны - это места, где наслаждаются кофе. Это сообщество, в котором принято делиться впечатлениями о выпитом напитке и его вкусе.

КОФЕЙНИ ТРЕТЬЕЙ ВОЛНЫ В Одессе


Подробнее обо всех кофейнях города — в приложении City Coffee Guide. Загружай приложение для iOS или Android.

Тишина. espresso bar

Адрес: ул. Греческая, 1-A

01/14

Место встречи творческой молодежи Одессы и туристов. В названии каждый найдет что-то свое. Тишина – espresso bar. Здесь утро можно начать с кофе, а вечер провести за напитками покрепче. Для приготовления кофе используют один моносорт для «чистых» напитков, и бленд — под молочные. Популярностью пользуются авторские напитки с добавлением соли.

Foundation Coffee Place

Адрес: ул. Жуковского, 19

01/15

Кофейные реки и возможность наблюдать за тем, как происходит процесс обжарки зеленого зерна — интерьер и само заведение стали популярными еще до открытия.

В начале июля заведению исполняется год. Изначально, по задумке владельцев, должна была получиться кофейня, для которой бы обжаривали кофе, а по итогу получилась наоборот — обжарка со своим кофе-плейсом.

На выбор гостю предложат бленды и моносорта арабики. А любимый кофейный напиток можно дополнить десертами, которые тоже пользуются особой популярностью среди гостей.

White Whale

Адрес: ул. Жуковского, 9

01/11

Одно из лучших мест в Одессе, как отмечают сами посетители и те, кто хоть раз здесь побывал. Минималистичный светлый интерьер, большие окна, правильный кофе — ничего лишнего или отвлекающего, атмосфера располагает насладиться и прочувствовать весь вкус кофейного напитка. А рисунок белого кита — визитная карточка этого заведения. В ассортименте представлено более 10 видов кофе. Готовят классические кофейные напитки и альтернативу. К кофе предложат заказать десерт или сендвич.

Minimalist

Адрес: ул. Пушкинская, 31

01/13

Интеллектуальное городское кафе в центре Одессы. Место для настоящих кофеманов и минималистов. Здесь кофе готовят преимущественно на зерне от разных украинских поставщиков, постоянно меняя сорта. Популярностью пользуется аэропресс. Помимо кофе, в меню вино и полноценная кухня. Завтраки подают весь день. Кроме того, здесь можно приобрести виниловые пластинки и книги зарубежных издательств об искусстве, дизайне и культуре.

Atelier. Design&Coffee

Адрес: ул. Преображенская, 9

01/11

Атмосферное заведение на улице Преображенской. Приветливые бариста помогут определиться с выбором, расскажут вам о методах и особенностях приготовления, а также о сортах кофе, который используется в заведении. Владелец Atelier – известный дизайнер Денис Беленко. Оригинальность интерьера, которую нельзя не отметить – его рук дело. Среди посетителей популярностью пользуются кофейные напитки на основе эспрессо, а из альтернативы чаще всего заказывают – кемекс и Hario V60. В меню есть закуски и десерты, а также сезонные предложения. Например, Будда Боули.

Открывай для себя новые кофейни с качественным кофе с помощью всеукраинского гида по кофейням третьей волны City Coffee Guide, в которых кофе  не просто напиток, а целая культура. Загружай приложение для iOS или Android.

Главный кофейный автомобиль MINI Cooper S с легкостью и азартом доставит тебя в любой неизведанный уголок твоего города. Ставь новые метки на карте города вместе с культовым MINI Cooper S и получай непревзойденные ощущения от вождения карта.

Официальный дилер MINI в Одессе:

Эмералд Моторс

Сайт

Facebook

Instagram

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с bit.ua

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • bit.ua
          • фотогалерея
          • домен bit.ua
          • домен eda.bit.ua

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции