html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Открытие: ресторан «География»

Интернациональное меню без этнического фанатизма в окружении дерева, живописи и латунных облаков. 

Прежде чем приступить к еде, гости в «Географии» сначала оказываются на другом пиршестве — декоративном. Проект архитекторов Славы Валовня и Николая Козло плотно освоил пространство. Мелких поделок и фотографий, что обычно бывают в заведениях с намеком на этнику, нет. Но при оформлении использованы все мыслимые приемы: глубокие яркие цвета спорят в насыщенности с обнаженной фактурой дерева, стеллажи соревнуются в активной геометрии с ширмами, у латунной сетки, что пышными волнами покрывает весь потолок, конкурентов просто нет, потому как перещеголять такое визуальное богатство нереально. Это не говоря о панорамных окнах и абстрактной живописи на ассиметричных досках. Ресторан вообще может служить развернутой демонстрацией возможностей компании «Дерево Декор», которая принадлежит владельцу заведения Михаилу Чобаня: из дерева сделаны даже подложка для меню и таблички Reserved. В «Географии» два зала — большой основной, на сто посадок, и отдельный — на двадцать гостей. Бар спроектирован таким образом, что, когда летом откроют окна в пол, шоты можно будет брать сразу с улицы и либо отправляться с ними ходить-бродить, либо посидеть здесь же на ступенях, которые спустят от нижнего края оконного проема до тротуара. Интересно посмотреть, как ночная беспечность улицы Рубинштейна проассимилируется с нарядными гостями на кожаных диванах, с другой стороны — на этой магистрали и не такое видели.

 

 

В меню, где по плану должны были оказаться блюда из кухонь всех стран мира, ожидаешь увидеть фантасмагорию из буррито, кимчхи и кровянки. Однако вместо диковатого аттракциона как-то даже приятно оказаться в компании знакомых — «Греческого» салата, оливье, карпаччо из свеклы с домашним сыром, каре из ягненка с прованскими травами, вонтонов с креветками и горячего маффина. То есть национальных следов много — баба гануш из баклажан, баденский пирог с салями и томатами, осьминог на киноа с кенийской фасолью, свинина в кисло-сладком соусе и вареники с вишней. Но, по-хорошему, такой набор — та самая современная городская кухня, где шеф-повар, в данном случае, Сергей Лаврушин, волен свободно выбирать и адаптировать рецепты, был бы заметен авторский подход. В нем же недостатка не наблюдается. Голландскую сельдь разделывают, маринуют и подают на хлебе, обжаренном на пахучем подсолнечном масле, с двумя видами лука и неожиданным здесь имбирем. Точно приготовленным медальонам из говядины очень идет сладкий-пресладкий ягодный чатни. Яблочный татен сделан на таком тонком тесте, что его можно и не заметить за шапкой из фруктовых долек.

 

Не меньше, чем кухне, отдано сил постановке бара. Евгений Новиченко, до этого поработавший в Barmania, «Доме быта» и Graf-in, организовал настоящее турбюро. Сорок позиций авторских коктейлей следуют географии, для каждой местности придуманы характерные коктейли. Среди чистых напитков только виски — тридцать позиций, среди которых даже есть напиток из Японии. Также можно продегустировать перуанский крепкий писко из муската, сливовицу или малиновый шнапс. Обязательные сейчас в баре настойки тоже делают, но с интернациональным размахом: текилу настивают на крыжовнике с листьями лайма, ром  на клубнике, джин на смородине и апельсине. В «Географии» много всего занятного: приборы сварены из разных материалов, чай подают в фигурных турецких чашечках, металлическая посуда, в том числе палочки, прибыла из Аргентины, официанты — только мужчины. Если вспомнить, что все это еще под переливающимися кущами, то изобилие впечатлений может показаться избытком, но ведь именно так и бывает в удачных путешествиях. 

 

Ул. Рубинштейна, 5

 

Фото: Стас Медведев

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с sobaka.ru

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • sobakaru
          • домен sobaka.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции