html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Гастрономический ликбез: что такое асафетида

Гастрономический ликбез: что такое асафетида

Аюрведа называет асафетиду одной из самых полезных и стимулирующих работу желудка пряностей, а еще одной из самых дурнопахнущих. О том, что это вообще за пряность и почему о ней столько говорят — подробней.

Асафетида — традиционная аюрведическая приправа, по вкусу наиболее близкая к сухому чесноку. Она повышает аппетит и улучшает пищеварение. Продается в порошке или кусочками в магазинах здорового питания и индийских магазинах.

Что это такое?

Растение асафетиды — это огромный, достигающий 1,5 м травянистый кустарник из рода фенхеля. Тонкие ветки, скудные листья — ничто внешне не указывает на то, что это растение — одна из самых популярных специй Индии и Центральной Азии. Во время сбора урожая растения надрезают, чтобы оно пустило млечный сок темно-янтарного цвета. Застывая, он превращается в густую смолу. Чем больше она застывает, тем насыщеннее проявляется запах серы. Продающийся в виде пряности белый порошок — не что иное, как перемолотая смола, часто смешанная с мукой.

Гастрономический ликбез: что такое асафетида

Сама пряность — это светло-желтая зернистая масса с крупинками разного калибра. При комнатной температуре асафетида мягкая и с повышением температуры превращается в пластилин. Если же вам необходимо растереть асафетиду в порошок, ее стоит охладить в холодильнике.

По вкусу приправа — как едкая смесь чеснока и лука с отчетливой нотой серы. Однако отпугивает зачастую не вкус, а аромат специи — у асафетиды один из самых высоких показателей летучести запаха и въедливости вкуса. Хранить специю необходимо в плотно закрытой банке. Нечто среднее по вкусу между чесноком и луком, но значительно привосходящее их по целебным свойствам, асафетиду часто жарят в сливочном или растительном масле перед использованием в рецептах. Такое прокаливание и обжаривание смягчает вкус и избавляет порошок от едкого запаха, оставляя нужные пикантность и остроту. Асафетиду выращивают в Пакистане, Афганистане, Индии, Иране.

Как лекарство, асафетиду принимают при расстройствах пищеварения и повышенном газообразовании.

Гастрономический ликбез: что такое асафетида

Сладкий картофель и тыква с асафетидой

Ингредиенты

2 столовые ложки топленого сливочного масла — ги или оливкового масла первого отжима
1 маленький лук-порей
¼ чайной ложки асафетиды
1 большая сладкая картофелина
1 стакан сырой тыквы
3 столовые ложки измельченной петрушки
2 столовые ложки лимонного сока
½ стакана воды
3 столовые ложки сливок
соль

Приготовление

Разогреть на сковороде ги на среднем огне. Добавить порезанный мелко лук-порей и тушить в течение 3 минут. Добавить асафетиду, затем порезанный тонкими ломтиками сладкий картофель и тыкву. Тушить, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавить петрушку, лимонный сок и воду. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь, накрыть и медленно тушить в течение 8–10 мин, пока овощи не станут мягкими. Добавить сливки и приправить солью. Тушить еще 2–3 минуты до готовности. Подавать сразу.

Гастрономический ликбез: что такое асафетида

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с bit.ua

14

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • bit.ua
          • лук
          • сыр
          • рецепты
          • домен bit.ua

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции