html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Гости из будущего: что такое «суперфуд» и с чем его едят

Фитнес и диеты / Диеты

В списке суперфуда числится как еда в привычном понимании (например, ягоды асаи или киноа), так и пищевые добавки вроде порошка лукумы и таблеток спирулины. Мы выяснили, какие продукты скрываются за модным термином, и убедились, что новое — это зачастую хорошо забытое старое.

09 Марта
0913-SE-DROP02.jpg

Чтобы разобраться во всех деталях и подробностях, мы задали соответствующие вопросы Наде Андреевой, сертифицированному велнес-коучу из Нью-Йорка, регулярно проводящей тренинги на тему здорового питания. По ее мнению, конечного перечня продуктов, именуемых суперфуд, нет. Фактически любой продукт с большим количеством определенного витамина или минерала, жизненно необходимого человеческому организму, достоин приставки супер-.

A6AEKR.jpg

Например, витамины и антиоксиданты, которые содержатся в ста граммах голубики, можно получить и из другого продукта, но из гораздо большего его количества. Именно поэтому голубику вполне можно считать суперфудом. Еще один суперфуд — сырые какао-бобы. Они чрезвычайно богаты магнием, к тому же содержащийся в них полифенол (мощный растительный антиоксидант) находится в природной, живой форме и поэтому хорошо усваивается. А семена чиа (между прочим, непременная составляющая рациона ацтеков) рекордсмены по содержанию жирных кислот омега-3. 

BBH0CC.jpg

К суперфуду также относят продукты, имеющие в своем составе наибольшее количество антиоксидантов. Специалисты Национального института изучения проблем старения для определения антиоксидантного потенциала продуктов разработали специальную шкалу — ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). На вершине «хит-листа» — отруби сорго (вид хлебных злаков), специи (гвоздика, корица и куркума), пряные травы (эстрагон и тимьян), ягоды асаи, ягоды шиповника, ежевика, корень имбиря и орехи пекан. 

AE5W1R.jpg

Свой список суперфуда предлагает и один из самых известных современных адептов здорового образа жизни, главный врач нью-йоркской клиники Eleven Eleven Wellness Фрэнк Липман. Это черника, зеленый листовой салат, органические плоды какао, брокколи, брюссельская и цветная капуста, бобовые, грецкие орехи, авокадо, лосось, выловленный непромышленным способом в экологичной среде, и семена чиа. В каждом из этих продуктов низкое содержание сахаров и натрия, зато много так необходимой организму клетчатки и антиоксидантов. 

A7JHD4.jpg

Перечень суперфуда постоянно обновляется, и помимо экзотических гуараны и плодов лукумы (которые можно купить, например, здесь: haomasuperfood.com) в нем есть и вполне тривиальные клюква с крапивой и даже напиток из чайного гриба. Трехлитровую банку с содержимым сомнительного вида можно было найти на каждой второй советской кухне. Затем о полезном грибе подзабыли — но лишь до тех пор, пока Мадонна не заявила, что выращивает его у себя дома. Теперь он — суперфуд, стоит в Америке от $5 за бутылочку и очень востребован. 

SF26-7247.jpg

«Весь суперфуд хорош, но лучше выбирать тот, что растет и добывается в вашей местности, — замечает Надя Андреева. — Способны ли сырые плоды дикорастущего какао сохранить все свои полезные свойства во время нелегкого путешествия в далекую Россию — вопрос, а вот польза от собственноручно пророщенных семян или бобовых очевидна. Замоченное зерно активирует все клеточные энзимы, стремясь дать ростку максимум питания. Съедая проросток, мы получаем изрядную порцию жизненной энергии — белки, витамины и минералы, которые чрезвычайно быстро и легко усваиваются». 

что выросло

AYBKJC.jpg

Проростки — источник активных энзимов, играющих важную роль в процессе пищеварения, и пектинов, которые выводят из организма вредные вещества, оздоровляют микрофлору кишечника и улучшают обменные процессы. Кроме того, в них содержится рекордное количество витаминов.

Проростки пшеницы, ржи и киноа — отличные антиоксиданты благодаря наличию в них фолиевой кислоты и каротина, витаминов С, D, E, K и группы B. Проростки овса — источник кальция, железа и магния, а количество витамина С во время прорастания зерна увеличивается в десятки раз. Проростки бобовых (нута, маша, чечевицы) богаты белками и витамином С.

Вырастить суперфуд своими руками проще простого. 

Вот как это сделать:

  • Для начала залейте семена водой в глубокой емкости и отсортируйте те, что всплыли, — они нежизнеспособны. Хорошо промойте семена, сложите в емкость и залейте водой так, чтобы жидкость покрывала их на 1–2 см. Через 8–10 часов слейте воду и снова тщательно промойте семена.
  • Затем поместите на плоскую тарелку влажную марлю, выложите на нее семена тонким слоем и накройте еще одним куском влажной марли. Следите, чтобы марля не пересыхала, но при этом семена не должны плавать в воде. Спустя примерно сутки, когда проклюнутся ростки, уберите тарелку с проростками в холодильник. Продукт готов к употреблению и останется пригоден еще в течение двух суток — при условии, что вы будете пару раз в день промывать проростки водой, чтобы они не закисли. На холоде процесс проращивания замедляется, но идет.
  • Оптимальная длина ростков — до 5 мм. Добавляйте их в салаты или ешьте просто так. Главное, тщательно разжевывайте их и не смешивайте злаковые (то есть углеводы) с бобовыми (белками). Идеальная дозировка — 2 ст. л. в день. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит увлекаться бобовыми, а лучше отдать предпочтение проросткам злаков.
  • Семена для проращивания продаются в магазинах здоровой еды (например rawdinner.ru, seryogina.com) и в аптеках; бобовые можно покупать в обычных продуктовых. Важно, чтобы семена не были предназначены для посадки: они обработаны химикатами и поэтому в пищу не годятся.
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с glamour.ru

41
    +23 surfers

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • glamour_russia
          • салат
          • сыр
          • орехи
          • напитки
          • витамины
          • ягоды
          • диета
          • зож
          • грибы
          • домен glamour.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции