html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Гаджет для бармена

Представьте: вы берете бокал с напитком, а там… плавает какая-то букашка. Ясно, что это вам, мягко говоря, не понравится. А вот один знаменитый шеф-повар с группой исследователей из Массачусетского технологического института, понаблюдав за поведением водных насекомых, предложили своим клиентам именно такое ― плавающее ― украшение напитков!




Многие насекомые способны скользить по воде, благодаря поверхностному натяжению: они впрыскивают в воду особые химические вещества, увеличивающие это натяжение, благодаря чему и бегают по водной глади.

Это явление и использовал профессор прикладной математики из Массачусетского технологического института Джон Буш (John Bush), после того как посетил лекцию шеф-повара Хосе Андре (José Andrés), который читает курс по искусству кулинарии в Гарвардском университете. Он смастерил крошечную лодочку, описывающую круги на поверхности напитка в бокале. В лодочке содержится крепкий спиртной напиток, который медленно перетекает в коктейль по желобку на одном ее конце. За счет разного содержания алкоголя в жидкостях (в лодочке и бокале) возникает градиент поверхностного натяжения, и в соответствии с эффектом Марангони лодочка начинает вращаться.

По мнению Буша, такая вещица может пригодиться поварам при воплощении в жизнь оригинальных кулинарных идей. «Многие мои исследования имеют отношение к поверхностному натяжению, лежащему в основе удивительных явлений, которые можно наблюдать на кухне или за стойкой бара», ― говорит Буш.

Еще одна «поварская» придумка ученого ― оригинальная трубочка для коктейля, похожая на цветок. Вы опускаете ее одним концом в коктейль, а когда вынимаете, лепестки «цветка» схлопываются, захватывая капельку жидкости, которую можно попробовать на вкус. Эту идею Буш тоже позаимствовал у природы: если цветок кувшинки вынуть из воды, его лепестки закрываются, захватывая воздух.

Джон Буш и Хосе Андре описали свои приспособления в журнале Bioinspiration & Biomimetics. Используя 3D-принтер, они создали их прототипы, а затем отлили шаблоны, по которым Андре со своей командой мог изготавливать лодочки и трубочки для коктейлей из желатина или карамели. «Эти аксессуары не только функциональны и эстетически привлекательны, но и съедобны», ― говорит Буш. Ученый и шеф-повар надеются, что придуманные ими аксессуары не только разнообразят обед и отдых многих людей, но приблизят к ним науку через такую будничную процедуру, как прием пищи.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с scientificrussia.ru

25
    +7 surfers

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • olevitskaja
          • бар
          • исследования
          • коктейль
          • напитки
          • алкоголь
          • домен scientificrussia.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции