html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Не хлебом единым: священник, ресторанный критик и сотрудники кафе — о постном питании

В Burger King на время Великого поста появилось спецпредложение: одобренное РПЦ постное меню. Многочисленные кафе, бистро и даже пабы города предлагают свои варианты особого меню. Представители трех разных ресторанов рассказали «Бумаге» о том, что они понимают под постными блюдами, а православный священник и ресторанный критик объяснили, может ли в общепите произойти настоящее духовное очищение.

Мнение церкви

Мнение эксперта

Алексей Волчков,
иерей
анонимный ресторанный критик

Великий пост является одним из центральных, кульминационных моментов богослужебного года, особенно переживаемых христианами всех конфессий. Он был установлен еще в ранней церкви и первоначально связывался с подготовкой к таинству крещения. Желавшие креститься принимали на себя 40 дней духовного воздержания, чтобы осознанно принять в свою жизнь христианского Бога.
В дни Великого поста православная церковь предлагает верующим отказаться от пищи животного происхождения, то есть от мяса, молочных продуктов и рыбы. Во многом здесь есть попытка приблизиться на эти 40 дней к тому состоянию, в котором, возможно, пребывали в раю Адам и Ева. То есть устраниться от всякого, даже косвенного насилия над животными. К тому же известно, что воздержание в пищи влияет напрямую на эмоционально-душевную и духовную сферу человека.
Славянское слово «пост» переводится как «пустой». И в этом есть свой определенный смысл, отражающий суть этих 40 дней. Мы делаемся «пустыми», принимаем духовную «нищету», чтобы освободить в своей жизни место для Бога.
Восприятие поста как диеты абсолютно не имеет никакого духовного смысла. Пост — это прежде всего путь к Богу через освобождение себя от тех страстей и привязанностей, которые мешают к нему приблизиться. Пищевые ограничения здесь — лишь один из советов церкви, который может помочь сконцентрироваться на своих взаимоотношениях с Господом путем изменения внешней формы своей жизни на 40 дней.

Постное меню как маркетинговый ход и нужно, и не нужно. Во-первых, не все понимают суть слов «пост» и «постное меню». В пост чистыми должны быть мысли, а не кишечник. Это не диета от церкви. Много думать о страстях и ублажении себя не менее плохо, чем их реализовывать, а обжираться постной кашей не менее дурно, чем молодым поросенком. По сути, надо гнать мысли о выборе еды, о красивости блюд, о радости от потребления. Пост нарушится, если дать себе разрешение типа «посмотрю-ка я порнушку, но сексом заниматься не буду». Недаром же появился термин «фуд-порно». Постное меню в в большинстве мест для меня — это или плохой вариант диетического или вегетарианского меню, или придуманная «безалкогольная водка». Что остается? Только еще один информационный повод. У кого нет поводов уместнее и лучше, оригинальных и привлекающих внимание, на помощь приходит Великий пост, который сменяет Масленицу, День святого Валентина, Новый год. Пытаться ли в светском учреждении соблюдать строгость традиции? Не нужно. Если человек пошел в ресторан, а не в церковь, он уже изменил традиции и догме. Получается что-то вроде «в стрип-клуб пойду, но ведь пост, поэтому не буду на девок больше пяти минут глазеть». Так что я отнесу все попытки таких игр только к поварским приемам. Ведь повару интересно приготовить вкусно, но не используя многие компоненты. Это я писал про вегетарианские рестораны: сделать еду так вкусно, чтобы все забыли о мясе — задача! Но ресторан не станет храмом, даже если в нем используют соевое мясо в постном меню.

Ресторан быстрого питания

Иван Шестов,
директор по маркетингу сети Burger King
Что дают:
постный овощной бургер, постный овощной ролл
Наше исследование потребительских предпочтений показало, что более 30 % опрошенных хотели, чтобы в Burger King было постное меню. Мы очень рады, что смогли реализовать эту смелую идею, ведь, к примеру, в мусульманских странах то же халяльное меню распространено повсеместно. Постное меню оказалось достаточно востребованным. Безусловно, поначалу люди с недоверием относились к самой идее такого меню в ресторане быстрого обслуживания, считая это хитрым трюком, не больше. Но с каждым днем мы фиксируем увеличение количества людей, которые приходят именно за постными бургерами. Мы направили официальный запрос на одобрение постного меню в РПЦ и через несколько дней получили ответ. Наше постное меню полностью соответствует требованиям к блюдам, которые разрешены к употреблению в Великий пост, поэтому проблем и не могло возникнуть.

Ресторан европейской кухни

Александр Бондарь,
управляющий ресторана «Гости»
Что дают:
салат с жареными вешенками, картофельные драники, постный крем-борщ
По нашим наблюдениям, постное меню не сильно востребовано сейчас, но тем не менее с каждым годом все больше людей начинают поститься. Для нас запуск такого меню — это ответ на запрос аудитории, но мы семейный ресторан и считаем, что уклон в религиозный канон делать не стоит. Временное постное меню запустить не так сложно, подготовка занимает всего несколько дней. Заведение не терпит дополнительных издержек, наоборот, люди специально приходят ради этого меню — то есть это даже выгодно.

Сетевой ресторан с азиатским меню

Ксения Корабельник,
директор по маркетингу сети ресторанов «Две Палочки»
Что дают:
лонг-ролл с такуаном и рисом нейроне, бургер с фалафелем, вегетарианская кесадилья
Многие гости соблюдают пост разной степени строгости, частично или полностью ограничивая себя в тех или иных продуктах — по религиозным причинам или из соображений оздоровления. Бренд-шеф не учитывал особые религиозные традиции, а собрал рецепты разных кухонь мира: фалафель, киноа и, конечно же, тофу. Но так как данные блюда уже прочно вошли в меню европейских стран, можно сказать, что наше постное меню не имеет ярко выраженных национальных особенностей. Скорее, это микс из популярных вегетарианских блюд или адаптация с учетом постных традиций. В нашем меню соблюдены необходимые стандарты: здесь нет мясных блюд, а все соусы и десерты приготовлены без продуктов животного происхождения, кофе подается с соевым молоком. В условиях современного кафе предложить меню, полностью или частично соответствующее религиозному канону поста, возможно в случае, если это кафе при православном или каком-то другом храме. Если же мы говорим о современном ресторане, чья концепция рассчитана на широкую аудиторию, тем более если это большая сеть, то строгое соблюдение религиозных канонов представляется не вполне оправданным. Невозможно учесть интересы и пожелания всех без исключения.
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с paperpaper.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • paperpaper.ru
          • церковь
          • исследования
          • диета
          • домен paperpaper.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции