html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Чего ожидать от новой категории вин Chianti Classico Gran Selezione?

Отвечает энолог-консультант Франко Бернабеи (Franco Bernabei)



ФРАНКО БЕРНАБЕИ

ВИНА CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE

Фото: spaziovino.com, Consorzio Vino Chianti Classico

Chianti Classico Gran Selezione означает отбор. Это максимальный уровень качества, который следует ожидать от бутылки вина кьянти классико. Производитель говорит: «Вино происходит с моего лучшего участка земли, с моих лучших виноградников. Я отбираю лучшие ягоды , провожу винификацию с большим вниманием и любовью и получаю вино максимального качества». В этом заключается смысл гран селеционе.

Когда покупатель видит на этикетке слова Gran Selezione, то вино выдержано еще дольше, чем Riserva, и превосходит его по качеству. Это как если бы я взял самое драгоценное вино, которое у меня есть, и предложил его потребителю.

Что касается вкуса кьянти классико гран селеционе, то вино должно отличаться хорошей фруктовостью и плотностью. Фруктовые тона должны быть приправлены древесными оттенками, полученными в процессе бочковой выдержки. Однако древесные элементы не должны доминировать, они должны находиться в гармонии с танинами и кислотностью вина. Также вино должно обладать хорошей стойкостью вкуса и достаточным, но не тяжелым послевкусием.

Структура вина гран селеционе держится на двух «китах» – танинности и кислотности, которые несет с собой сорт Санджовезе. Доля Санджовезе в вине составляет минимум 80%. Производители имеют право усилить структуру сортами Каберне Совиньон и Мерло, но главное, чтобы вино сохраняло характерную для кьянти классико элегантность.

В винах гран селеционе, одобренных для продажи в этом году, максимальный уровень алкоголя составил 15,5%, однако также повышены показатели кислотности – 6,5 граммов на литр и сухих экстрактивных веществ – 35,5 граммов на литр. Так что все находится в балансе.

При этом никто не собирается «наказывать» менее насыщенные вина. Ведь в Бургундии есть выдающиеся вина и с 13%, и с 15% алкоголя. По правилам минимальное содержание алкоголя в гран селеционе составляет 13%, а сухих экстрактивных веществ – 26 граммов на литр. Повышенный алкоголь является следствием решений, принятых во время сбора урожая. Когда хозяйства собирают урожай позднее обычного, то это чтобы виноград был хорошо выспевшим. Если же собирают раньше, то алкоголь ниже, но и экстрактивных веществ меньше, то есть вино получается не таким плотным.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с spaziovino.com

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • spaziovino
          • вино
          • виноград
          • алкоголь
          • ягоды
          • домен spaziovino.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции