html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Как член Политбюро чуть обезьяну не съел

В последнюю минуту благодаря предусмотрительности наших поваров остановили. А так-то мог и «оскоромиться».

Фото 6

Продолжаем нашу рубрику «Байки старых кулинаров». Сегодня в ней – рассказ сына известного советского повара, шефа ленинградского «Метрополя» Али Бабикова. Более 50 лет отдал он своей профессии, воспитав множество профессионалов. А его сын Рашид продолжил поварскую династию.  Его-то рассказ мы с Ольгой Сюткиной с удовольствием и услышали, посетив Питер на прошлой неделе.

«Метрополь» в 1970-х годах был странным заведением. С одной стороны, - ресторан без категории. Это в то время, как, скажем, соответствующие заведения в гостиницах – «Астории», «Европейской» - имели категорию высшую. Но при этом, в «Метрополе» питалась вся ленинградская элита, а его поваров приглашали на правительственные и партийные банкеты. Григорий Романов, член Политбюро ЦК КПСС и руководитель областной парторганизации, - был главным заказчиком этих торжеств.

Бабиков
А.Бабиков, шеф-повар ленинградского ресторана "Метрополь" (конец 1970-х)

- Романов был нормальный человек, - рассказывает нам Рашид Бабиков,  -  У него не было претензий никогда к поварам. Его все устраивало. Часто он говорил нам, что еда наша - великолепная. Нередко мы кормили его на приемах. А так-то у него была, конечно, своя кухня.

Сотрудники ресторана «Метрополь» регулярно обслуживали государственные приемы в резиденциях на Каменном острове. Мы их называли «выезд». За каждый из них платилось 25 рублей. Плюс зарплаты у нас были неплохие. Я вот пришел из техникума – молодой мальчишка 19 лет – у меня зарплата была 250 рублей. Меня отец сразу включил в эту «выездную» группу – с 1981 года.

- А кого из «великих» удалось покормить?

- Я кормил Ельцина. Короля Испании Хуана Карлоса. Президента Конго Дени Сассу-Нгессо.

- Говорят африканские руководители в то время чего только не ели. Так, большой друг СССР и нашего усопшего союзника Каддафи, император Бокасса своих соратников в пищу не раз употреблял...

БезымянныйФото 3

- Да, такие разговоры были. Конголезца разместили в резиденции К-2. Мы тоже приехали туда. Там такая кухня была, метров 15 площадью. Только мы разложили инструмент, приготовились к работе, - приходят две негритянки. Типа его повара.

А получилось как? Они едят свою пищу и только потом – приготовленное нами. С ними ходил еще такой представительный негр в костюме. Я все думал это их метрдотель. Он пробовал все блюда, везде ложкой лазил. Оказалось потом, - «смертник». Не дай бог, что отравлено будет, так до лидера нации не дойдет. Но это потом нам сказали.

А пока эти две негритянки приходят – чумазые и босиком. Представляете? У меня отец как это увидел, так сразу вызвал КГБшников. Они уже принесли им потом белые халаты, тапочки. Прибежала врачиха и расчертила кухню мелом. Вот, мол, здесь можете работать со своей едой, а в общую зону – ни-ни!

- Это как в «Вие» - круг мелом очертила?

- Ну, да. Мы ей говорим: «А нам-то как? Там «за чертой» холодильник остался – нам к нему тоже надо». Негритянки же посмеиваются и по-своему что-то лопочут. Ножей у них не было. С собой они принесли два огромных железных ящика. В них миски и порубленная еда. Ее им, видимо, откуда-то отдельно доставляли.

Плюс африканские гости привезли с собой обезьяну. Уже частично разделанную, без шкуры. Газель, антилопа была у них – вырезка, ноги. И какой-то корень, помню, варили. Цвет от него в кастрюле получался ярко-зеленый. Это было исключительно для президента – любимое блюдо. Я даже попробовал украдкой – горечь, пить невозможно.

Фото 5


Слава богу, накормили всех без происшествий. Хотя, если бы они там свое мясо разделывать стали… Перемешалось бы все. Поди уследи, куда эту обезьяну засунут.

В общем, делегация уехала. Но пара неожиданностей выявилась. Во-первых, пропали фарфоровые вазы из номеров. Но это ладно. Дело наживное – спишут. Не из Эрмитажа, надеюсь, были. А вот второй сюрприз был сложнее.

Фото 1
Питерский ресторатор Леонид Гарбар (благодаря которому и состоялась эта встреча),
Ольга Сюткина и Рашид Бабиков


Когда конголезская делегация покинула резиденцию, после нее остались гусеницы, тараканы. Вся эта живность вылезла из оставленных ящиков и расползлась по всей гостинице. К-2, в результате, закрыли на 3 месяца на санитарную обработку.

*   *   *

Немного смешной и наивный рассказ бывшего повара оставляет впечатление чего-то давно ушедшего. Думаете, это советское прошлое? Как бы не так. Этот любитель обезьян до сих пор у нас в лучших друзьях. Действительно, зачем нам злобные европейцы и коварные американцы? – Старый друг – лучше новых двух!

Фото 4
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lj
          • кухня
          • мясо
          • конго
          • испания
          • обезьяны
          • ножи
          • ссср
          • домен p-syutkin.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции