html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Почему виноград в Италии собирают так долго – с августа до ноября?

Отвечает Лука Д’Аттома (Luca D’Attoma), энолог-консультант и владелец Duemani



Лука Д’Аттома

Лука Д’Аттома

Лука Д’Аттома

Фото: Luca D’Attoma

Урожай в Италии начинают собирать рано, потому что есть ранние виноградные сорта. Это, к примеру, Шардоне – белый сорт, который собирают в числе первых. 

Есть большая разница между Шардоне на Сицилии и на севере Италии. Не меньше различий у этого же сорта, растущего в равнинной местности и на склонах холмов высотой более 400 м. Очевидно, что в жарких областях, как на юге Италии, Шардоне будут собирать раньше – это происходит в первые дни августа; между тем в центральной и северной частях страны урожай обычно начинается с третьей недели августа.

Я привел пример Шардоне, поскольку это самый известный международный сорт. Если говорить о последовательности, то первыми в Италии собирают белые сорта семейства Пино – Бьянко и Гриджио, затем Шардоне, Совиньон Блан, Верментино и так далее. За ними приходит черед красных сортов, начиная с Мерло. Он один из самых ранних красных. Опять же, разница в широтах, высотах и климате даже на примере одного сорта приводит к неодинаковому сроку созревания. 

Нужно помнить еще об одном моменте, касающемся как белых, так и красных сортов. Сроки сбора урожая зависят от желаемого стиля вина. Чтобы получить очень ароматные, свежие, легкие вина с фруктовым вкусом, виноград надо собрать чуть пораньше. Между тем для вин со средним и долгим потенциалом жизни виноградные ягоды должны быть идеально спелыми, с повышенным содержанием сахара. Исключительными случаями являются десертные вина, рождающиеся из позднего урожая. Для этого грозди оставляют на лозе дольше всего, когда ягоды чуть ли не начинают заизюмливаться.

Итак, в Италии сбор урожая открывается с белых сортов в августе, начинаясь на островах и постепенно смещаясь к северу. Заканчивается он в конце октября самыми поздними красными сортами и виноградом, предназначенным для десертных вин. Последним урожай собирают в самых прохладных областях центра и севера Италии.


Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с spaziovino.com

6

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • spaziovino
          • домен spaziovino.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции