html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Времена года

Иван Глушков, попробовав щей в «Композиторе», спрашивает, почему до сих пор никто не открыл забегаловку, где только такие щи и подавали бы — как лекарство от похмелья?

Осеннее меню в московском «Композиторе» — штука местами весьма приятная. Особенно учитывая, что в ресторане начали наливать настойки. Настоек, правда, маловато, и все довольно стандартные — хреновуха, кедрач, брусничная, вишневая, облепиховая, черносмородиновая. Действительно достойные — две последние. Ну еще, может быть, вишневая, с чаем если.

Итак, начинаем с салата из гребешков. Шеф тут малость перемудрил: в салате, кроме гребешков, свекла, яблоко, редиска, зелень, лисички и еще, кажется, куча всего. Оставить бы только гребешки, свеклу и грибы — цены бы ему не было. Но многим наверняка нравится, конечно — столько всего!

Photo 01 Салат с морепродуктами.jpg

Салат с морепродуктами

Photo 02 Щи с тушенкой из утки.jpg

Щи с тушенкой из утки


После салата наливают тарелку щей — с грибами, кубиками горохового желе, тушенкой из утки, разваренной до состояния облаков квашеной капустой и густым, горячим, продирающим до костей бульоном. Почему никто еще не додумался открыть маленькую — метров пять на пять — забегаловку, которая бы работала, скажем, с 6 утра и до полудня, и подавали бы там только вот такие, густые, жирные, наваристые щи — все забулдыги столицы и окрестностей встречались бы там с олигархами, серыми кардиналами и представителями теневого мирового правительства — потому что у всех бывает похмелье, и все знают, что нет лучшего от него лекарства, чем большая миска хорошего супа и рюмка водки. Наверное, все дело в том, что таких щей еще не было. А вот теперь есть. Ждем появления гениального, беспроигрышного проекта.

Следом за щами требую оленины — два куска мяса, варенье из сосновых шишек, лисички, клон классического французского соуса из бульона на оленьих костях и вине и снег из миндаля. Само мясо, пожалуй, жестковато даже при учете того, что это дичь. А вот общий лесной дух блюда прекрасен и категорически требует черносмородиновой настойки.
Photo 03 каре оленя.jpg

Каре оленя

Photo 04 Карамельный медовик.jpg

Карамельный медовик


Оленину сменяют телячьи щечки — и тут все претензии насчет жесткости мяса я вынужден отринуть, потому что щечки эти нежны и распадаются на волокна от одного мысленного приказа. К тому же они снабжены добротным абрикосовым соусом, а сочетать сладкое и соленое — это особое мастерство, не каждому подвластное. Уверяю — у шефа все получилось.

Щечки были утрамбованы печеньем, знаменитыми местными шоколадными конфетами с гречневым пралине, губчато-мягким и вязким медовиком и бланманже из шиповника и боярышника, но соображать было уже трудно. Что приятно.




«Композитор»

8 (499) 922 01 00

Моховая, 15/1

Автор: Иван Глушков, 28 Октября 2013 Г.

Источник фото: Пресс-материалы

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с gq.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • gq_russia
          • домен gq.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции