html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новое место: Кафе Meatball Heaven

Новое место: Кафе Meatball Heaven — Новое место на The Village

На Большой Никитской открылось кафе с тефтелями ресторанного уровня.

На Большой Никиткой, 14, недалеко от киоска с кюфтой Meat Point и Консерватории, заработало кафе Meatball Heaven. Придумали и открыли заведение Денис Крупеня (в прошлом директор поварской школы Ragout и преподаватель в «Школе в деталях») и рестораторы-новички Ксюша Санько и Наташа Мишарина.

Первое, что нужно понимать про Meatball Heaven: несмотря на то что названия явно заставляют сравнивать, это ни в коем случае не копия и не конкурент открывшемуся раньше на несколько месяцев на 4-й Тверской-Ямской кафе Meatball Company. Во-первых, у создателей Chop-Chop тефтели — действительно главное блюдо в меню, а само кафе маленькое и явно рассчитано на то, чтобы много отдавать навынос. В Meatball Heaven же тефтели — центральное, но далеко не единственное горячее блюдо (здесь изначально задумывали развернуть меню обычного для среднего московского кафе размера). Второе явное отличие — идея Meatball Company не откровение, но команда мастерски имитирует «бруклинский дворик», действительно стараясь жить в Москве, как в Бруклине, в то время как Meatball Heaven — всего лишь попытка играть на поле модных мест, не дотягивающая не то что до реального дворика, но и до московских аналогов. Всё это в мелочах: откровенно девчачий дизайн интерьера, музыка — когда кафе только открылось, местные тефтели с бургерами приходилось заказывать и есть, например, под пронзительную Уитни Хьюстон (в кафе вещала подборка радио «Шоколад», специально записанная для Meatball Heaven).

Сейчас с музыкой лучше, но, можно сказать, по счастливой случайности: пришли люди из Роспотребнадзора и заставили выключить. Интересная история, в которой стороны добра и зла как бы меняются местами, — теперь в динамиках в Meatball Heaven звучит американское радио с гораздо более подходящей музыкой.

Новое место: Кафе Meatball Heaven. Изображение №1.

Что касается еды. Тефтели готовят четырёх видов — с бараниной, курицей, из говядины и креветок. Соус и гарнир можно выбрать отдельно и заплатить за них тоже отдельно. Выходит, например, тефтели с бараниной (вкусные и сочные), пюре из пастернака (тянет на фирменное блюдо Крупени) и клюквенный соус будут стоить 480 рублей — в общем, обычные цены среднего московского ресторана. Куриные тефтели очень уж нежные, получается несколько бесхарактерно (детям будет хорошо), зато те, что из креветок с красным перцем, — вещь действительно интересная.

Образно можно сказать, что тефтели в Meatball Heaven да и вся остальная еда прилизаны — и по форме, и по вкусу, и по подаче. Всё очень аккуратно, иногда даже слишком, ничего брутального. Наследие Ragout и французских выверенных техник читается отчётливо. Главный пример — местный гамбо, в меню записанный как «Гумбо луизианский». Когда ждёшь гамбо, а тебе приносят вполне себе французский нежный (правда, слишком кислый) томатный суп с рыбой и морепродуктами вместо густого американского варева, недолго и расстроиться. Вывод — название точно нужно переписать. Пусть это будет «Сон Дениса Крупени на тему луизианского гамбо», и тогда это, скорее всего, сработает. Ещё в меню есть тартар из говядины, сладковатый на вкус (присутствуют следы ягод), бургер в хорошем тонком маффине, сэндвич с сёмгой, филе-миньон, ещё несколько супов и целое меню с завтраками (каши, омлеты, яичница, сырники, тосты). Меню планируют расширять по мере проработки новых блюд. В том числе будут менять и виды тефтелей, планируют сделать острые, из рыбы, вегетарианские.

  

 Новое место: Кафе Meatball Heaven. Изображение №13.

Денис Крупеня

Совладелец и шеф-повар кафе Meatball Heaven

История началась с Феди Тардатьяна и Максима Ливси, серьёзно. Федя мне рассказал о том, что ездил в Нью-Йорк и видел там «Митбольную». Потом на какой-то очередной встрече он же показал мне книгу, которую выпустили ребята из Meatball Shop. После этого я уже и сам начал интересоваться темой и понял, что популярно это не только в Нью-Йорке. Параллельная история о том, что мы с девчонками начали активно думать о том, какая у нашего ресторана может быть концепция, и искали помещение. Сначала я предложил вообще делать креперию. Хотелось сделать креативную такую историю с блинчиками. Долго искали место, я уже составлял меню. Но в итоге, когда мы пришли в это помещение, откуда съехала «Шоколадница», то поняли, что никакой блинной тут быть, конечно, не может. Это была весна, и о том, что кто-то, кроме нас, собирается открывать в Москве «митбольную», мы ещё не знали.

Наша идея — сделать «митболы» сердцевиной, а сверху нарастить меню, как в нормальном кафе с понятной едой. По сути, я думаю, нет разницы, какую еду готовить — «митболы» или бургеры. Главное, как ты это делаешь. Можно специализироваться на китайских пельменях, закупать их уже готовыми и жарить, а можно лепить самостоятельно в ресторане, с большим вниманием относясь ко всем деталям. И там и там пельмени, а разница огромна.

  

Новое место: Кафе Meatball Heaven. Изображение №14.

 

Меню

Тефтели из баранины 
330 рублей

Тефтели из говядины 
310 рублей

Тефтели из курицы 
310 рублей

Тефтели из креветок
460 рублей

Гарниры: томаты черри с каперсами; картофельное пюре, пюре из пастернака; хумус; кускус; паста
100 рублей

Соусы: томатный; сырный сливочный; клюквенный на вине; острый чимичури 
50 рублей

Сёмга слабосолёная с муссом из авокадо
380 рублей

Кукуруза с сырным соусом
200 рублей

Тартар из говядины 
450 рублей

Cэндвич с козьим сыром, сёмгой и салатом
250 рублей

Гумбо луизианский
320 рублей

«Дан Дан Нудлс»
290 рублей

Бургер из говядины
450 рублей

Филе-миньон из говядины
590 рублей

 

Завтраки

Рисовая каша с ванилью и малиной
280 рублей

Панкейки со сгущёнкой
180 рублей

Сырники с морковно-апельсиновым джемом
200 рублей

Сладкие тосты с клубникой
280 рублей

Омлет с томатами и сыром
350 рублей

Омлет с прошутто и рукколой
350 рублей

Яичница Meatball с тефтелями из говядины
280 рублей

 

  

Кафе Meatball Heaven

Большая Никитская, 14
+7 (495) 767−88−88
Время работы: с 09:00 до 00:00
Страница в Facebook
Meatballheaven.ru

Фотографии: Марк Боярский

 

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции