html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Венгрия: вино, кухня и спа-отели

Венгрия – красивая, уютная и совершенно недооцененная туристами страна. Анастасия Соколова отправилась в глубь края мадьяров и была поражена – сколько открытий чудных ей довелось сделать.

«Чистота» – второе слово после «красота», которое приходит на ум после прогулок по вен­герской местности
«Чистота» – второе слово после «красота», которое приходит на ум после прогулок по вен­герской местности
И коровы с выдающи­мися рогами, и авто­мобиль марки Škoda встречаются в Венгрии на каждом шагу. Но ря­дом – редко
И коровы с выдающи­мися рогами, и авто­мобиль марки Škoda встречаются в Венгрии на каждом шагу. Но ря­дом – редко
Конца и края у Бала­тона обычно не видно: это крупнейшее озеро Центральной Европы
Конца и края у Бала­тона обычно не видно: это крупнейшее озеро Центральной Европы
Соболч из погреба Kiss Pincészet в Эгере угощает гостя из лопо­тёка (дословно «тыквы для кражи вина»)
Соболч из погреба Kiss Pincészet в Эгере угощает гостя из лопо­тёка (дословно «тыквы для кражи вина»)
В Эгере ищите сыры и масло Bukki Sajt – не зря они поставля­ют свою продукцию Four Seasons
В Эгере ищите сыры и масло Bukki Sajt – не зря они поставля­ют свою продукцию Four Seasons
Попробовали пёркёльт из пе­туха и гусиную печень – имеете право на не венгерскую золотую рыбку
Попробовали пёркёльт из пе­туха и гусиную печень – имеете право на не венгерскую золотую рыбку
Среди здешних ди­зайнеров есть очень талантливые, напри­мер Nanushka
Среди здешних ди­зайнеров есть очень талантливые, напри­мер Nanushka
Токай – самый маленький регион Венгрии, но, навер­ное, самый известный. Его еще называют пяти­этажным – только этажи его спрятаны под землей
Токай – самый маленький регион Венгрии, но, навер­ное, самый известный. Его еще называют пяти­этажным – только этажи его спрятаны под землей
Погреба Oremus дают 150 000 буты­лок в год; 60 000 из них – асу
Погреба Oremus дают 150 000 буты­лок в год; 60 000 из них – асу
В Венгрии нет моря, и каждый водоем используется по пол­ной: и Балатон, и реки, и термаль­ные источники
В Венгрии нет моря, и каждый водоем используется по пол­ной: и Балатон, и реки, и термаль­ные источники
Будапешт – город по-имперски величест­венный и по­-сельски зеленый
Будапешт – город по-имперски величест­венный и по­-сельски зеленый
Хунгарикумом – венгерским специ­алитетом – называют и ликер Unicum, и привычку ходить за сосисками к зна­комому мяснику, и кудрявых хрюшек
Хунгарикумом – венгерским специ­алитетом – называют и ликер Unicum, и привычку ходить за сосисками к зна­комому мяснику, и кудрявых хрюшек
В одной из комнат Káli Art Inn
В одной из комнат Káli Art Inn
В стране 22 винных региона, самые зна­менитые из которых Токай, Эгер, Виллань и Бадачонь
В стране 22 винных региона, самые зна­менитые из которых Токай, Эгер, Виллань и Бадачонь
Ресторан Ős Kaján и его хозяева (на след фото)
Ресторан Ős Kaján и его хозяева (на след фото)
Анна и Паскаль влюбились в Венгрию 20 лет назад и с тех пор успели обратить в свою веру не одну сотню туристов. В роли приворотно­го зелья выступает карпаччо из оленя с лавандой, фазан в вине и мороженое с асу, которые пара подает в своем ресторане в Токае
Анна и Паскаль влюбились в Венгрию 20 лет назад и с тех пор успели обратить в свою веру не одну сотню туристов. В роли приворотно­го зелья выступает карпаччо из оленя с лавандой, фазан в вине и мороженое с асу, которые пара подает в своем ресторане в Токае
В термальном центре Мишкольц ­Тапольца (Miskolc­Tapolca) мож­но поплавать внутри настоящей скалы, погреться в купальне и понырять в бассейне под открытым небом
В термальном центре Мишкольц ­Тапольца (Miskolc­Tapolca) мож­но поплавать внутри настоящей скалы, погреться в купальне и понырять в бассейне под открытым небом

В клубах черной ваты и пара от моего дыхания – стеклянная рамка с пожелтевшей газетной вырезкой. New York Times, 6 апреля 1891-го. Из текста следует, что некий мистер Лоуренс Рейч, чей отель «Кембридж» расположен на углу пятой авеню и 33-й улицы, имеет в своих погребах много знатных бутылок, но Tokayer Ausbruch – лучшая из всех. Ровесница этого журналистского опуса и его виновница скромно стоит в соседней нише и многозначительно поблескивает из-под слоя пыли. Пускай блестит, думаю я. Главная цель моего визита вовсе не в ней. «А теперь мы будем пробовать асу», – извилистыми коридорами погребов нас ведет экскурсовод Жужанна, что в переводе означает Сюзанна.

Первая в жизни поездка в другую страну – как первый поцелуй. Спустя годы и новые любови не помнишь уже ни обстоятельств, ни вкуса. Но точно помнишь – с кем. Что в случае с путешествием равняется «где». Мое личное «где» было в Венгрии – в возрасте 14 лет родители впервые отправили меня за границу, в летний лагерь. Сейчас, спустя еще 17 лет, собираясь в Венгрию вновь, я поняла, что помню не только адрес, но и обстоятельства, и вкус. В Венгрии я впервые узнала, что паста бывает не только зубная (красная от паприки и потому сладкая детям не нравилась), а чай – чисто русская причуда (после недели сплошного компота однокашники объявили сухую голодовку). 


Памятник за­щитникам Эгерской крепости

Избавлю вас от дальнейших аналогий и скажу прямо: разница моего восприятия тогда и сейчас не только в том, что теперь я способна сравнить эту страну с десятками других, но и – что немаловажно – могу пить вино и арендовать автомобиль. Два этих обстоятельства и стали причиной, по которой я решила, не заезжая в Будапешт – этот город, положитесь на мою память, так просто не отпускает, – прямо из аэропорта отправиться в Токай. Но, конечно, была еще одна, скрытая и главная: мне хотелось узнать «что еще там». Давным-давно я выучила у венгерского поэта Шандора Петефи: «Так пришпоривай коня! Лес, ручей, овраг, утес, домик, путник – что еще там?» и мне ужасно хотелось выяснить, что еще там в Венгрии – кроме паприки и Будапешта? Оказалось, продолжить смысловой ряд можно словом «асу».

Хотя мы и не записались на аудиенцию по интернету, что желательно, сотрудница винодельни Oremus Жужанна взялась провести нам экскурсию и ликбез по асу. Коротко о главном: самое знаменитое вино Венгрии делается из винограда, пораженного какой-то специальной бактерией, благодаря которой ягоды не гниют, а заизюмливаются. Формула успеха асу в частности и региона Токай в целом: география, климат плюс погреба, заложенные порядка 500 лет назад. Черная вата на стенах – плесень «кладоспорум целларе» – питается парами вина и питает его. В результате получается янтарного цвета напиток, сладкий, глубокий, но не приторный. Соперник сотерна по вкусовым качествам, но не в пример дешевле его.

Территория Токая куда меньше его славы – всего 87 км². Но каждый его километр опытный и склонный к гедонизму отпускник может качественно прочувствовать. Токай – это холмы и причесанные виноградниками склоны с живописными церквушками и деревушками – в каждой можно найти винодельню и чарду (таверну), ресторан и отель. И если часть Венгрии – это тосканский пейзаж (в окрестностях Балатона), а другая – подмосковный (великая венгерская равнина), то этот ее кусочек – французский.

Забудьте, если помнили, и не слушайте, если не знали, о том, что в советском прошлом венгерскому вину радовались только из-за недостижимости французского. Более того, за последние два десятка лет местные виноделы – и токайские с их белым, и эгерские с их красным – совершили качественный прорыв – технологии и бережный подход частных компаний сказались на вкусе вина самым лучшим образом. С этим согласен и венгерский француз Паскаль Лиман, хозяин ресторана Os Kaján в деревушке Толчва (Tolcsva). Лиман и его жена Анна еще студентами приехали в Венгрию на экскурсию – и задержались на 20 лет, половину из которых их семейный ресторан прочно удерживает титул лучшего в регионе. В большом деревенском доме с пяток залов (здесь могут поужинать одновременно 80 человек), в тарелках – характерная для региона оленина и дичь. Шеф-самоучка составлял меню так, чтобы «гостю не приходилось заглядывать в словарь», и только из местных продуктов – никаких тебе «доставлено утренним самолетом из Парижа».


Замок Фештетич

Тут следует сделать важное гастроотступление. Вообще в Венгрии – зайдите в первое попавшееся заведение что в столице, что на окраине – готовят добротно, подают щедро (у венгров даже есть поговорка, которую они пускают в ход, когда по привычке пикируются с соседями-румынами, мол, «в Венгрии зато всегда было что поесть – в отличие от некоторых»). Добротно, но, что называется, в лоб. А Паскаль – и еще десяток других поваров страны – заглядывает в будущее венгерской гастрономии (хотя сам говорит, что кухня у него не венгерская и не французская). Лиман и Анна готовят так, что хочется все попробовать, а потом занять один из двух номеров их отеля (тут же, во внутреннем дворе), чтобы отлежаться и вновь ринуться в бой. 

Спустя пару дней, форсировав и Токай, и Тису, вступив в схватку с хорьком, который упорно желал прогуливаться своими грязными лапами по капоту свежевымытой машины, познакомившись с собакой-пастухом породы пули (где нос, где хвост, непонятно – комок войлока, а не животное), наконец отвлекаешься от единения с природой и начинаешь пристальнее вглядываться в лица людей.

Если попытаться уловить особенности венгерского характера, то выясняется следующее. Венгры аккуратны, как бельгийцы (трассы отличные, в самой глубокой деревне вдоль дороги стоят светоотражающие колышки и знаки-знаки-знаки). Гостеприимны, как русские (ради вас допоздна не будут закрывать ресторан и раз пять спросят, вкусно ли). А в остальном не похожи ни на кого на свете. Мадьяры, конечно, гордятся и своим непростым прошлым, и придуманными соотечественниками кубиком Рубика, Симпсонами и спичками. Но делают это как-то ненавязчиво, без надрыва. В Венгрии вообще все в полном порядке со скромностью, – например на заднем дворе одного частного дома в Эгере мы случайно обнаружили розничный магазин именитой сыроварни. Ее сыры поставляются в Four Seasons, а она не выпячивается и лишнего с туристов не просит.

Cвоими словами

По сложности венгерский язык уступает разве что китайскому и арабскому, даром что алфавит латинский. И хотя по-английски в стране говорят почти все, навыки чтения вам не помешают: важно уметь правильно произносить названия улиц и реагировать на нужные вывески. 

Итак: буква S произносится как «ш», например, Istvan – Иштван. 

Буквосочетание gy читается как «дь», пример: magyar – мадьяр, то есть венгр.

Сочетание sz равняется русской «c» (aszu – это асу). 

Также вам пригодится знание следующих слов: Igen – да; Nem – нет; Jó napot – добрый день; Köszönöm – спасибо; Brno – вино; Pincészet – погреб; Jo – хорошо.

Но вот уж кто не скромничает и не прячется, так это Будапешт. (Тут Вена гордо фыркнула, но этого никто не слышал). В этом городе живет чуть больше двух миллионов жителей – часть в одноэтажных домах в центре города, часть в старой крепости на его вершине, – и каждый имеет знакомого мясника (заведите и вы своего, идите на красную вывеску Pal на бывшей площади Москва, ныне Селль Кальман) и из окошка личный вид на парламент. Нагулявшись по набережным Дуная и мишленовским ресторанам (в городе их два – costes и onyx), наплававшись в целительных водах Сечени, повалявшись на траве острова-парка Маргит и намотавшись из Буды в Пешт и обратно, оторвите от себя этот город и рваните на запад, на Балатон. Это самое большое в Европе озеро не только с успехом заменяет венграм море, но и представляет собой диснейленд для уставших жителей мегаполиса: всего за пару дней стресс помогут снять теплая вода, отсутствие линии горизонта, а еще яхтинг, хайкинг, фишинг. Ах да, еще там играют в гольф.


Ресторан Csalogány 26

До падения железного занавеса Балатон был местом встречи восточных немцев с западными (первых выпускали отдохнуть в дружественную Венгрию, вторые ехали, чтобы хотя бы неделю провести в кругу семьи), поэтому многие отели до сих пор неуловимо напоминают немецкие. Но подавляющее большинство тамошнего жилищного фонда носит звание «винного спа-отеля» – вокруг озера масса виноградников (в Бадачоне, например, свой участок с лозами есть у Жерара Депардье). Если поселитесь в любом из них – отдохнете замечательно. Но туристический катарсис вас ожидает только в маленьком Káli Art Inn. Снимите номер в бывшем амбаре, обедайте на лужайке супом с лапшой – «поймай жениха», сваренным лично для вас отмеченным мишленом поваром, ходите на озеро, пишите картины или романы в специально отведенной для этого студии... и в процессе поймете, почему управляющие Káli Чаба и Ильдико Добронтей бросили свою профессию модных дизайнеров и переехали на ПМЖ в эту глушь. А если не поймете, пообщайтесь с местным поставщиком вина. Он бывший скульптор.

Желание вернуться к природе или даже глубже – к корням, ощущается венграми все сильнее. И дело не только в том, что страна традиционно аграрная, и не в том, что государство сильно страдает от вызовов, которые бросает евросоюзу новый век. Мадьярам, как мало какому народу еще, удалось сохранить свою аутентичность: чтобы в этом убедиться, достаточно побывать на одном из их праздников. Если решите ехать в феврале – посетите фестиваль холодца в Мишкольце и проводы зимы (Busójárás) в Мохаче. Если в мае – фестиваль палинки в Будапеште. Если отправитесь в июле, загляните на праздник «бычья кровь» в Эгере. Каждый из перечисленных и многие из неупомянутых – не туристические аттракционы, а колоритные народные бдения. Об этом мне рассказали в одной из чард неподалеку от балатона (самые веселые, кстати, находятся в районе городка Balaton füred) старожилы – они знают, что я приеду в их страну вновь.

Гид: Венгрия

Банкротство венгерского авиаперевозчика Malév прошло для большинства туристов незамеченным. Добраться до Будапешта можно «Аэрофлотом» (от 15150руб., время в пути 2ч 30мин). Затем из аэропорта Ференца Листа до города лучше на такси (€25) – поезда нет, а на автобусе ехать неудобно.

Токай

Наиболее интересные винодельни: OremusRoyal TokajiDisznóko.

Решите подольше задержаться в регионе – остановитесь в Andrássy Rezidencia Wine (+36 47 580 015, от €130) или в Gróf Degenfeld Castle Hotel (+ 36 47 580 400, от €110) – оба отеля расположены в деревушке Тарцал, в самом городе Токай хороших отелей практически нет.

Балатон

В городке Тихани у Балатона можно услышать великое венгерское эхо (рядом срестораном Echo, Visszhang domb 23, +36 87 448 460), купить букетик лаванды, кружевную скатерть ручной работы и милую керамику (в квартале гончаров Tihani, керамика от €5, кружевные скатерти от €100).

Если Káli Art Inn (Köveskál, Fö 8, +36 30 92 28 715, от €100) не известить о своем визите заранее, свободных номеров может не оказаться. В таком случае езжайте в расположенный прямо на набережной Max Balaton Apartman (Balaton füred, Zákonyi Ferencutca 4, от €45) – и пусть слово «апартаменты» вас не смущает.

Будапешт

Lánchíd 19 (Lánchíd, 19, +36 1 268 6000, от €78), Butterfly Home (Képíró utca 3, от €69).

Винодел и любитель национальной кухни Бог открыл ресторан Bock Bisztró в здании Hotel New York – и тут же преуспел (Erzsébet krt.43­49, телефон, ужин от €18) – столик бронируйте заранее. Впрочем, так же как и в cверхпопулярном Costes (4 Ráday utca +36 1219 0696, от €40) и старейшем Gundel (Gundel Károly ut, +36 1 468 4040, от €36).

Обязательно сходите в термы – Gellert Baths and Spa (XI. Kelenhegyi 4–6, +36 1 466 6166, от €8). Rudas Thermal Bath (I., Döbrentei tér 9, +36 1356 1322, от €7) или самые туристические, но прекрасные Szechenyi Bath and Spa (XIV., Állatkerti Krt 1, +36 1363 3210, от €11) основные вечеринки проходят вечером в пятницутогда же стоит пойти на остров Маргит. Там, конечно, не хватает руки Капкова, но в целом этот зеленый остров на Дунае – и парк, и дискотека, и велнес­центр.


Читайте также:

Фото: András Fekete

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с cntraveller.ru

6

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • cntraveller
          • коровы
          • успех
          • кухня
          • любовь
          • москва
          • castle
          • самолет
          • сыр
          • лес
          • дизайнеры
          • дом
          • фестиваль
          • река
          • кража
          • пейзаж
          • память
          • лето
          • праздник
          • семья
          • kiss
          • остров
          • вечеринка
          • ресторан
          • памятники
          • море
          • вино
          • отель
          • керамика
          • мороженое
          • лапша
          • аэропорт
          • чай
          • виноград
          • венгрия
          • студенты
          • озеро
          • зима
          • паста
          • бассейн
          • парк
          • стресс
          • напитки
          • евросоюз
          • олени
          • париж
          • картины
          • языки
          • собаки
          • суп
          • печень
          • автобусы
          • вена
          • ягоды
          • кембридж
          • европа
          • компот
          • аэрофлот
          • магазин
          • работа
          • аттракцион
          • руки
          • гольф
          • hors
          • небо
          • хорек
          • замок
          • рамка
          • такси
          • поезд
          • вода
          • домен cntraveller.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции