html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Почему ты не можешь жить без сладостей?

Почему ты не можешь жить без сладостей?


Некоторые продукты могут вызывать зависимость сродни наркотической. Среди лидеров - сладости и фастфуд. То есть как раз то, что в наше время считается главной причиной появления лишнего веса.

Награда ищет героя


Вся проблема - в мозге. А точнее, в существовании в нем так называемой зоны награды. Ее активность стимулируется «гормонами удовольствия» - дофамином, серотонином и эндорфинами. В качестве результата выступают ощущения счастья, наслаждения, расслабления и покоя.

Зависимость формируется достаточно просто: употребление продукта - выделение «гормонов удовольствия» - возбуждение зоны награды - получение наслаждения - память о наслаждении -желание испытать наслаждение - поиск продукта, вызывающего выделение «гормонов удовольствия».

Со временем для достижения нужного эффекта организму требуется все большая доза. Привыкшая к постоянной стимуляции зона награды возбуждается все сложнее. Так развивается замкнутый круг зависимости.

Сладкая жизнь


Первое, что вызывает привыкание у человека еще в младенчестве, - это сладкий вкус. Грудное молоко содержит лактозу - молочный сахар. Это вещество стимулирует производство в мозге «гормона хорошего настроения» серотонина и «гормона удовольствия» дофамина. И заодно повышает аппетит.

Именно поэтому сладкий вкус для большинства - это выражение любви и заботы, которое можно получить сначала от мамы, а потом и от окружающего мира в виде утешительных конфеток, премиального мороженого и прочих сладких способов немедленного повышения настроения.

Именно этим путем биохимическое удовольствие вступает в тесную связь с ощущением психологического комфорта, создавая зависимость от сахара. Стрессы мы лечим мороженым, осеннюю депрессию - круассанами (например). Да, для того чтобы хоть как-то поднять себе настроение, мы готовы пожертвовать даже результатами многомесячной диеты.

Эксперименты на крысах, да и на людях-добровольцах, выявили неприглядную картину: у любителей сладкого обнаруживались все признаки застарелой наркомании: повышенная тяга к сахару, тенденция к повышению «дозы» и синдром отмены.

Завладеть умами


Грехи быстрой еды хорошо известны - избыток жира и соли, недостаток полезных веществ. Однако менее привлекательной она от этого почему-то не становится. А все из-за особенностей ее неповторимого вкуса, способного вызвать привыкание.

Давно известно, что продукты с интенсивным вкусом могут подтолкнуть человека к навязчивому потреблению. Одной из причин становятся особенности восприятия химического состава еды. В начале прошлого века выяснилось, что человеческий язык может ощущать не только хорошо известные вкусы: кислый, горький, сладкий и соленый, - среди рецепторов этого органа есть еще одна группа - различающая, так называемый умами.

Человек ощущает вкус умами, если в пище есть соли некоторых органических кислот: глутамат натрия, инозинат натрия и гуанилат натрия. Они присутствуют в говядине, курице, свинине, грибах, морепродуктах, сырах и водорослях. Вкус умами есть и у некоторых овощей - спаржи, капусты и помидоров. Именно его мы ощущаем в блюдах восточной кухни. Классический пример - японские соусы, приготовленные на основе водорослей, рыбы и соевых бобов.

Со вкусом умами человек знакомится тогда же, когда и с лактозой, - в младенческом возрасте. И впитывает пристрастие к нему буквально с молоком матери. Ведь в этом продукте в достаточном количестве присутствуют соли органических кислот, позволяющие ощутить умами. Как и сладкий родственник, умами стимулирует производство серотонина, что сразу повышает настроение и заставляет мозг воспринимать пищу с насыщенным вкусом как однозначно приятную.

Выключи усилитель!


В более-менее приличном фастфуде (например, в пицце) источниками умами становятся хорошо прожаренное жирное мясо, грибы, сыр и овощи. В менее качественном вроде сосисок или лапши быстрого приготовления - пресловутый тутамат натрия.

Этот усилитель вкуса совершенно напрасно называют страшным ядом и опаснейшей добавкой Е 621. Чтобы глутамат нанес ощутимый физический вред организму, его нужно есть половниками. Но пища, богато украшенная глутама-том натрия, становится настолько привлекательной для вкусовых рецепторов и зоны награды головного мозга, что к ней развивается настоящее привыкание. Подчеркнем: не к самому глутамату, а именно к умами.

Это свойство «пятого вкуса» активно используют производители фастфуда. С умами, полученным при помощи глутамата или сочетания вкусов продуктов, содержащих определенные органические кислоты, можно съесть практически что угодно. И остановиться будет очень трудно, ведь мозгу нужно все больше и больше удовольствия.

Жир на весь мир


Однако проблема привыкания к фастфуду не ограничивается только вкусом умами. Привыкание может вызвать и избыток жира. В качестве подтверждения -результат одного из экспериментов. Людей, не страдающих ожирением и не замеченных в пристрастии к нездоровой еде, разделили на две группы. Одной группе вводили в вену физраствор, другой - раствор жирных кислот, дабы имитировать употребление жирной пищи.

Представители второй группы гораздо спокойнее реагировали на печальные картинки, а в их головном мозге активизировались зоны, отвечающие за положительные эмоции. Теперь ученые полагают, что жирная еда способна работать как антидепрессант. И так же, как и «волшебные таблетки», вызывать привыкание.

Есть ответ


Мы подошли к главному вопросу. Неужели придется отказаться от самого вкусного? Совершенно не обязательно. Во-первых, стоит помнить о том, что все хорошо в меру. Например, у того же сахара есть безопасная доза - не более 10 процентов от общей калорийности ежедневного рациона. Естественно, речь идет о сумме всех «сахарных» калорий - и из пирожного, и из сладкой газировки, и из привычных ложечек в чай.

Во-вторых, не нужно использовать еду в качестве награды для себя, любимой. Ты же не служебно-розыскная собака, чтобы за хорошую работу получать поощрение. И уж тем более не стоит заедать сладким душевные страдания, иначе зависимость от еды сформируется очень быстро и незаметно.

А получить «гормоны удовольствия» можно и совсем другими путями; как следует потренировавшись в спортивном зале, купив новое платье, посмотрев смешное кино (без попкорна!), от души пообщавшись в приятной компании. Выбери только настоящую, живую компанию. Социальные сети вызывают развитие зависимости -более тяжелой, чем от еды и даже сигарет.
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с racion.net

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • racion.net
          • домен racion.net

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции