html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Ешь на здоровье. В Новосибирске придумали мороженое с бифидобактериями

Фото: Павел Лисицын/РИА Новости

Этим летом в Новосибирске начали продавать мороженое с бифидобактериями. Патент на производство нового продукта принадлежит новосибирским ученым из Государственного научного центра вирусологии и биотехнологии «Вектор».

Патент на производство бифи-мороженого был опубликован в российском патентном реестре еще в 1997 году, но тогда интереса у отечественных производителей не вызвал. Но спустя годы производитель, готовый довести идею до реального воплощения, все-таки появился.

Чтобы было понятнее, бифидомороженому присущи многие свойства кисломолочных продуктов с приставкой «био-». И все свойства таких продуктов можно отнести и к бифидомороженому: нормализует работу кишечника, улучшает иммунный статус. Только еще лучше — в таком мороженом бифидобактерии как бы законсервированы и не погибают в процессе хранения, что выгодно отличает этот продукт от кисломолочного.

Сущность изобретения: смесь исходных компонентов пастеризуют, охлаждают, вносят концентрат живых бифидобактерий Bifidobacterium bifidum штамм 791, или Bifidobacterium adolescentis штамм МС-42, или Bifidobacterium bifidum штамм 791 и Bifidobacterium adolescentis штамм МС-42 совместно, при этом концентрат бифидобактерий вводят в количестве 10-30 мл на 10 л смеси исходных компонентов мороженого для получения исходного титра бифидобактерий в мороженом, равного (2-5)·106КОЕ. В качестве стабилизатора используют кукурузный крахмал.

Как рассказали изобретатели бифидомороженого, самым сложным было сохранить полезные свойства бактерий при заморозке.

За рубежом обогащение различных продуктов бифидобактериями очень распространено и востребовано потребителями. В России на момент разработки технологии по обогащению бифидобактериями мороженого население было еще не готово к таким продуктам. В случае российских продуктов с бифодобактериями задача производителя не только в том, чтобы такие продукты производить, но в первую очередь объяснить, для чего это нужно, что это дает.

Детям, по заверениям ученых, такое мороженое как раз «то, что доктор прописал», поскольку дефицит бифидофлоры особенно неблагоприятен для детей и подростков.

— В целом мороженое — продукт достаточно ценный, и никакого вреда, если умеренно употреблять, не будет. Очень хорошо, если производитель внес в состав бифидобактерии, так как, согласно государственной политике в области питания, выпуск обогащенных продуктов рекомендован производителям различных продуктовых ниш, но далеко не все таким рекомендациям следуют. Однако не стоит забывать, что сейчас при производстве мороженого актуальна еще одна задача — изготавливать его из молочного жира, а не из пальмового и кокосового масел. Только в этом случае — когда продукт натуральный, да еще и обогащенный, — он полезен. К сожалению, в России часто бывает так, что производитель говорит о пользе, но так ли это на самом деле, мы не знаем. Никаких контролирующих органов у нас нет, единственный способ подтвердить свои обещания — это добровольная сертификация.

Продажи нового бифидомороженого начались в нынешнем летнем сезоне, когда спрос традиционно на любое мороженое максимален. Выпускать его будут в разных формах: вафельный стаканчик, эскимо и ванночка.

Видео

Видео: Лена Юлькина на YouTube

Бифидобактерии

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с smartnews.ru

0

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • smartnews.ru
          • домен smartnews.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции