html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах — Еда на The Village

The Village поговорил с петербургской семейной парой, которая соорудила собственную мобильную кофейню из велосипеда, деревянного ящика и нескольких приспособлений для альтернативного заваривания кофе.

В последние несколько месяцев на городских фестивалях, а иногда и просто на улицах, стала мелькать небольшая мобильная кофейня под названием Cabinet Brew Bar. Не автоприцеп, с которого подают капучино из кофемашины, а непривычная конструкция из велосипеда и деревянного ящика, где возят кемекс, френч-пресс, вьетнамские фильтры, пуровер и всё, что необходимо для альтернативного заваривания кофе. The Village нашёл владельцев велокофейни — семейную пару Виктории Ковалёвой и Романа Иноземцева — и поговорил с ними о проекте. 

 

  

 

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах. Изображение №1.

Виктория Ковалёва

совладелица

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах. Изображение №2.

Роман Иноземцев

совладелец

 

 

Первый опыт

Мы не новички: на Невском у нас есть так называемый магазин CabinetLab — место, где варят кофе и учат этому, а также делают кофейные станции. Роман как раз и занимается изготовлением последних. А однажды нам просто пришла в голову мысль: почему бы не сделать тележку с кофе-станцией и не возить её по улицам города? Очень кстати пришёлся «Ресторанный день» 18 мая, где мы и опробовали свою идею. Акция была некоммерческая, кофе просто раздавали. Хотелось посмотреть, как этого работает. Нам понравилось, и людям тоже — все улыбались, проходя мимо нашей конструкции.

 

Конструкция и заваривание

В отличие от аналогичных проектов за рубежом, мы решили, что наша велокофейня не должна стоять на месте. Обычная эспрессо-машина весит 50-60 килограммов, плюс оборудование и вода. Оборудование для альтернативного заваривания почти ничего не весит, поэтому можем спокойно гонять по городу. 

Сама конструкция совсем не сложная — это деревянный ящик с креплениями, к которому приделаны колёса от садовой тележки. Собрать его было очень легко. С собой мы возим горячую воду в термосах, хороший кофе и инструменты. Чайник и газовая горелка тоже всегда с собой, на случай, если окажемся где-нибудь в лесу без электричества.

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах. Изображение №3.

 

Цены

Любая чашка стоит 100 рублей, вне зависимости от того, кофе ли это из вьетнамского фильтра со сгущённым молоком или какая-то арабика из кемекса. Это не дорого и не дёшево, зато просто и удобно для расчета. Также делаем кофе методом холодной экстракции — его нельзя приготовить на месте, только заранее. Технологически это более сложный процесс, занимающий много времени. За ночь можно сделать около четырёх литров. Всегда берём с собой лёд, смешиваем его с кофе из кемекса и этим холодным кофейным экстрактом. Получается не обычный остывший кофе, а самостоятельный напиток.

 

Выезды

Сейчас у нас только один велосипед, так что решили сосредоточиться на выездных мероприятиях — ярмарках, фестивалях. Последним, например, был фестиваль татуировки. По городу на велосипеде часто ездим просто так — показываем, что мы есть, нас все фотографируют.

На мероприятие, кстати, попасть совсем не сложно: нужно предварительно позвонить организаторам и договориться, что ты приедешь. С этим обычно нет проблем. За два больших выезда мы сделали около 600-700 чашек, то есть около 100 чашек в день. По этому показателю мы уже сейчас конкурируем с некоторыми кофейнями.

Личный опыт: Как превратить велосипед в кофейню на колёсах. Изображение №7.

Регулярные выезды с продажей кофе можно организовать, но нужно добиться согласования от многих инстанций. Мы будем подавать заявки на официальное оформление. Совсем не факт, что нам это разрешат: у многих проекты заканчиваются на стадии согласования. Но мы свою городскую нишу точно займём.

В июле появится ещё один велосипед. Пока нам не хватает рук, так как мы всё делаем вдвоём, а параллельно занимаемся нашим семейным производством.

 

О кофе в Петербурге

Сейчас ситуация с кофе в городе следующая: появилось очень много российских обжарщиков. Раньше монополию на этом рынке занимали итальянцы. Причём все очень хорошо делают своё дело. Так что здоровая конкуренция сейчас на стадии развития. Соответственно и люди начинают больше разбираться в кофе, обращать внимание на непривычных производителей. Например, вьетнамский кофе бывает ничем не хуже итальянских смесей.

Все сетевые кофейни используют и будут использовать коммерческий кофе, самый низкий класс напитка, который делается из дешёвого сырья, — на этом они зарабатывают. В мире производится очень много зерна, поэтому нужно, чтобы ничего не залёживалось. Но будущее всё-таки за небольшими кофейнями, которые могут позволить себе спешелти кофе (состоящий из отборных зёрен) — это уже более высокий класс напитка с хорошим и ярким вкусом. Также, думаю, будут развиваться специализированные магазины с барными стойками и собственными ростерами, где будут жарить кофе и тут же его продавать, либо развозить по другим кофейням.

  

 

Фотографии: Vk.com/cabinetlab

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции