html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Нисуаз

Честно говоря, я думаю что нет какого-то одного оригинального или шаблонного рецепта Низуаза. Повар и главный редактор журнала “Афиша-Еда” в своей колонке Коммерсанту пишет: “Я разговаривал на тему “Нисуаза” с разными поварами, в частности с Франком Жандоном, шефом института Cordon Bleu. Франк родился, вырос, начинал карьеру повара в Ницце, и, в общем, на основании этого вполне может считать себя носителем аутентичного знания о “Нисуазе”. Франк считает, что, по сути, этот салат можно разделить на несколько версий — “малый”, “регулярный” и “Гранд-Нисуаз”.  

В малой версии — это овощной салат из латука, шалота, сладкого перца, помидоров с кислой заправкой, яйцами, мелкими лилово-черными провансальскими маслинами и анчоусами. Никаких вареных овощей. В регулярной версии может появляться консервированный тунец, зеленая фасоль. И соус может быть чуть посложнее — с добавлением горчицы или чеснока.

Вариации везде, одинаковый Нисуаз сложно встретить как в наших ресторанах, так и на родине Нисуаза – в Ницце. Тунец, обычно, появляется в “Гранд-салате” – чаще слегка обжаренный или подмаринованный, реже – консервированный. Что определенно не нравится мне в любой из версий – вареные овощи. Нисуаз – салат из свежих овощей с кислой, горчичной (на мой вкус) заправкой. Один из вариантов, быстрый, домашний, пти-гранд:)

  • 1 небольшой кочан листьев салата (поплотней, типа Айсберга)
  • 1 очень большой помидор (2 средних или веточка черри)
  • 1 маленькая луковица, лучше сладкая салатная. белая или фиолетовая
  • 3 вареных яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 8 крупных оливок
  • 8 филе анчоусов
  • консервированный тунец (конечно, если есть время и желание, можно приготовить свежий)
  • 1/2 лимона

заправка

  • 2 веточки зеленого базилика
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. горчицы (не острой)

Варим яйца. Измельчаем базилик и чеснок, добавляем оставшиеся ингредиенты для заправки, перемешиваем и даем настояться, пока готовим салат.

Листья салата моем, просушиваем. Рвем руками в миску. Режем томаты: пополам, затем вдоль, не очень толстыми кусками. Лук полукольцами, очень тонкими. Оливки пополам или на 4 части, вынув косточки. Добавляем заправку, перемешиваем.

В тарелку выкладываем заправленные овощи, на них разрезанные на четвертинками яйца (можно взять больше перепелиных и разрезать пополам), тунец, несколько филе анчоусов. Сбрызгиваем соком лимона и подаем.



Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с spoon.com.ua

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • alice.stripes
          • домен com.ua
          • домен spoon.com.ua

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции