html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Запечатать мясо по-чилийски…

Запечатать мясо по-чилийски…

В большинстве стран мира культура барбекю — одинакова, с присутствием различных лёгких национальных вариаций. Но в Чили мясо готовят совсем иначе, и вы знаете… чилийская мясная логика имеет право на существование, если не на победу. Чилийский стейк «Asado» — это скорее событие, чем еда, ведь чилийский стейк не нуждается при приготовлении ни в соли, ни в приправах. В чилийских деревушках, Asados может присутствовать на столе несколько дней, не теряя своего вкуса. А всё потому, что рецепт приготовления мяса по-чилийски был создан, когда люди не знали, что такое холодильник. Отправив на заклание телёнка или ягнёнка/козлёнка, как правило, к столу приглашали родственников и соседей, чтобы те помогли за пару дней съесть всё мясо.

asados

Чилийцы вздрагивают, когда им рассказываешь, как готовят барбекю в США… замачивание в пиве, горчице или кетчупе/маринаде, но уже улыбаются, когда слышат про шашлык по-русски. Так уж повелось, что в Чили «измываться» подобным образом над мясом — это грех и никакой Мишлен в этих краях — не авторитет. Во-первых, пиво расходуется впустую, во-вторых, самое лучшее мясо — это когда его «запечатывают» должным образом. Давайте научимся запечатывать мясо по-чилийски…

choripan-asados

Во-первых, необходимо заполучить правильные угли. Идеальные угли — это угли от натуральных дров. Если использовать древесный уголь, то необходимо иметь и хорошую вытяжку (Chimenea) — свободный проход воздуха, а так же хорошее освещение. Затем, в гриле (Parilla) — на уже готовых и пока ещё самых жарких углях, поджарить… сосиски или колбаски… да-да именно так. До главного события — жарки больших кусков говядины, свинины или баранины, чилийцы любят полакомиться «Сhoripánes» — небольшими колбасками, которые подаются внутри домашнего хлеба «Marraqueta» уже с домашними приправами.

choripan-asados

Гости всегда приносят с собой свои приправы к прелюдии Асадо, к Choripánes, и неизменно, одним из них будет Пебре (Pebre). Эта приправа состоит из измельчённых помидор, кинзы, лука, чеснока, «Aji» (разновидность перца чили)… всё это заправлено оливковым маслом и лимонным соком. Жареные овощи — кабачки, баклажаны, и перцы — готовят, и слегка подсолив, подают как гарнир к Асадо, початки кукурузы и картофель, завернутый в алюминиевую фольгу — готовят тут же на гриле. Как правило, на подобных слюноотделительных чилийских посиделках, порция Асадо на человека — составляет 400-500 грамм. Музыка, пиво или вино, сопровождают традицию приготовления Асадо. Итак, вернёмся непосредственно к приготовлению Асадо.

asados-chile

Чтобы приготовить мясо Asado должным образом, вы будете нуждаться в регулируемом гриле (Parilla). Крайне важно, чтобы вы не солили мясо и не мариновали его, перед тем как мясо отправится на гриль и вот почему: При нанесении соли на сырое мясо, соль вытягивает влагу, в результате чего мясо подсушивается и теряет часть вкуса. Вы не должны резать сырое мясо на мелкие или даже средние куски, так как со среза стекает сок при приготовлении.

asados-chile

Опустите мясо вниз гриля совсем близко к углям. Поджарьте мясо при такой высокой температуре в течение двух-трех минут. Переверните мясо и посолите приготовленную сторону. Повторите этот процесс с обратной стороной. Вы уже «запечатали» мясо. Поднимите расстояние гриля на «среднее» и медленно прожаривайте мясо в течение десяти-пятнадцати минут, по 5-7 минут с каждой стороны. Когда вы увидите маленькие капельки крови (сделайте небольшой прокол) на поверхности стейка… дело сделано. Положите мясо на разделочную доску, нарежьте на небольшие ломтики, и посолите, по вкусу. Попробуйте ваш первый срез… он будет таять во рту. Теперь вы можете дать волю приправам.

Приносим свои извинения, если при прочтении данного текста — мы нарушили ваше диетическое расписание или у вас случился гастрономический обморок. Приятного аппетита!

Подробнее о турах и путешествии по Чили

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с jazztour.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • jazz_tour
          • домен blog.jazztour.ru
          • домен jazztour.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции