html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Мексиканская кухня

Надоела обыденность и не осталось больше радостей в жизни? А вы уверены, что попробовали действительно все? Ведь горячая мексиканская кухня — это отдельная ветвь кулинарного искусства, заслуживающая особого внимания и действительно способная вернуть вкус к жизни.

Мексиканская кухня

Когда пельмени уже не лезут в глотку, а на суп и макароны даже смотреть не хочется, на помощь приходит экзотика. Мы предлагаем вам с головой окунуться в «горячий» мир мексиканской кухни, которую по праву считают родиной текилы, соуса сальсы и чили.

Перечная армия и кактусы

Хоть возраст мексиканской кухни и насчитывает примерно 3000 лет, она перещеголяет кого угодно. Своей изюминкой мексиканцы считают перец чили, которого, кстати, существует минимум 80 видов. Добавляется такой перец в каждое мексиканское блюдо, и даже в десерты.

В древние времена мексиканцы лакомились мясом лысых собак, которых кормили только фруктами и овощами, и запивали этот деликатес излюбленным всеми шоколадом. А те, кто не мог позволить себе разводить собак, употребляли кактусы. Кстати, с того момента колючие растения прочно внедрились в национальную кухню. Любимейшим кактусом мексиканцев является нопаль, входящий во многие блюда. Местные женщины покупают его листья, скрученные в лепешки, на рынках, а затем обжаривают в сухарях, подавая такой деликатес гостям.

Если замариновать листья нопаля, на вкус они будут походить на наши маринованные грибы. А еще кактус имеет плоды — «туна», напоминающие по виду большие грецкие орехи. Их чистят и употребляют на десерт. Очищенный от колючек кактус также добавляют в салат — все, кто осмелился отведать «побритое» угощение, приравнивают его по вкусу к нашему огурцу.

Кулинарное искусство Мексики соединило в себе кухни испанских конкистадоров, майя и ацтеков. Первые, к слову, очень разнообразили мексиканскую кухню. Благодаря им, тут появились горох, бобы и пшеница, лук и петрушка, свекла и сахарный тростник, овцы, свиньи, коровы, куры и много чего еще.

Короли мексиканской кухни

Королями мексиканской кухни являются лепешки тортильяс из пресного теста, использующиеся в качестве основы для разных блюд, а также перец чили и соусы сальса, в которые обязательно входит эта острая специя.

Среди целомудренных миссионеров из Испании было распространено мнение, что незаменимый в Мексике перец чили толкает мачо на неприличные поступки. В связи с этим, на «адскую» специю был наложен запрет, который местные жители успешно проигнорировали. Мексиканские повара добавляют в свои блюда самые разные сорта перца чили. Среди них и невероятно жгучий хабанера, и темный мулато со сладким привкусом, и маленький, но адски острый серрано, и халапеньо темно-зеленого цвета, и черно-коричневый пасилья с запахом фруктов — их огромное множество. Самой главной приправой для сальсы, излюбленного блюда мексиканцев, также служит перец чили.

  • Сальса — это невероятно жгучий густой соус, благодаря которому разница между вкусом овощей и мяса попросту стирается. В это блюдо входят перемолотые в пюре лук, томаты и перец чили, а также пряная зелень и чеснок, но в каждом доме сальсу готовят со своей изюминкой. Поверь, его вкус качественно отличается от известного нам кетчупа.
  • Тортильяс — это лепешки из кукурузной муки, которые заменяют местным жителям и вилку, и тарелку. Кукурузной лепешкой зачерпывается пикантный соус, она пропитывается специями и отправляется прямиком в рот.

Закуски с тортильяс

  • Бурритос — тортильяс, начиненные мясом, томатами, фасолью, сальсой и соусом.
  • Чилакилес — мелко порубленные тортильяс, политые соусом чили.
  • Пикадильо — тортильяс с начинкой из томатов и мясного фарша.
  • Чалупас — тортильяс с фасолью и острым мясом.
  • Такос — тонкие тортильяс, в которые кладут начинку и складывают пополам.
  • Энчилада — тортильяс, покрытые соусом моле, тертым сыром и жареным луком.

Вообще, в качестве начинки мексиканцы часто используют томаты, мясо, фасоль, рыбу, грибы и авокадо, признанный излюбленным фруктом местных жителей.

Огненное мясо

Жители Мексики не представляют жизни без мяса, комбинируя в блюдах любые его виды. Самым известным признан «Chili Con Carne», в его приготовлении сражаются на соревнованиях. Также мексиканцы обожают гуляши «Olla Podrida» и «Carne Asado» — жареные ленточки из говядины с гарниром из фасоли.

Также кухня Мексики богата на гарниры — жареные бананы, картофель, цветная капуста и рис, являющиеся наиболее безвредными для пищеварительного тракта. В меню местных жителей входят и рыбные блюда с морепродуктами. Морских обитателей добавляют в горячие деликатесы, салаты и закуски. Креветки — излюбленное лакомство мексиканцев. Каждый, кто отведает «Coctel De Camarones», состоящий из креветок, никогда не сможет забыть об этом невероятном блюде.

А еще в кухню Мексики входят супы — из мяса, курицы и морепродуктов, а также вегетарианские, к примеру — острый суп из черной фасоли. А чего стоят экзотические супы из цветов или муравьиных яиц.

Мексиканский триколор

Конечно же, у национальной кухни Мексики есть своя легенда. Уже на протяжении 150 лет местные жители готовят блюдо, являющееся символом флага страны. Принято считать, что оно появилось в 1821 году в штате Пуэбла, когда Мексика провозгласила свою независимость от Испании и утвердила свой флаг. Счастливые монахи обители Санта-Моника составили простенький, но оригинальный рецепт, в который вошли фаршированный зеленый перец чили, политый белым соусом с грецким орехом и посыпанный красными зернами граната. Каждый цвет всех составляющих блюда был наделен символическим значением: алый означал единство, зеленый — долгожданную независимость, а белый — непоколебимую веру.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с promising.ru

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • promising.ru
          • домен promising.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции