html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Три рецепта с клюквой

Сезон клюквы вот-вот начнется, и многие из нас с удовольствием начнут ее собирать. Если же вы не любитель сбора клюквы, то ее вполне можно купить и отметить клюквенный сезон полезным обедом.

О полезных свойствах клюквы мы знаем с детства, а наши предки писали о пользе этих ягод еще в «Домострое» в 16 веке. Напомним, что свежая клюква и сушеная клюква способствуют укреплению здоровья всего организма и это одно из наших любимых народных средств от простуды. Клюква благоприятно воздействует на урологический тракт, сердечно-сосудистую и иммунную системы, является богатым источником антиоксидантов.

Три рецепта с клюквой

Но многие из нас не представляют, как и куда можно добавить, например, сушеную клюкву при приготовлении блюд, поэтому в июле, по приглашению ведущего мирового производителя сушеной клюквы и продуктов из клюквы, компании Ocean Spray, редактор Passion.ru приняла участие в кулинарном мастер-классе, посвященном клюкве. В студии Culinaryon шеф-повар Леонид Жарков продемонстрировал, как с помощью сушеной клюквы преобразить вкус практически любого блюда.

Ниже мы и публикуем три его рецепта, наглядно демонстрирующих, как можно приготовить целый клюквенный обед из трех блюд и как добавлять сушеную клюкву для яркого вкуса и с пользой для здоровья. В нашем клюквенном меню сегодня: оригинальный салат с обжаренными на гриле цуккини и мятой, ризотто с сыром горгонзола и на десерт – вкуснейший пирог из белого шоколада с сушеной клюквой.

Ризотто с горгонзолой и клюквой

Три рецепта с клюквой

Ингредиенты:

  • Рис сорта Acquarello – 200 г,
  • Яблоки сорта Гренни Смит – 2 шт.,
  • Сушеная клюква – 20 г,
  • Сыр горгонзола – 100 г,
  • Лук шалот – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей – 1 стебель,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Белое сухое вино – 100 мл,
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • Сливочное масло – 50 г,
  • Морская соль, перец – по вкусу.

Как приготовить ризотто с горгонзолой и клюквой:

Лук, морковь и сельдерей крупно нарежьте и положите в холодную воду, добавив несколько зубчиков чеснока. Вскипятите овощной бульон, а после закипания варите еще в течение 15 минут, убавив огонь.

Пока бульон варится, обжарьте рис на оливковом масле до прозрачности, непрерывно помешивая. Когда рис станет казаться стеклянным, нарежьте яблоки полукольцами, добавьте к рису и обжаривайте вместе с ним течение 2 минут. Затем добавляйте белое вино и мешайте рис, пока вино будет выпариваться. Потом добавьте сыр горгонзола и постепенно вводите бульон, продолжая помешивать.

Добавляйте и выпаривайте бульон по паре ложек, пока ризотто не дойдет до консистенции эмульсии, а рис на вкус не дойдет до состояния «аль-денте» (ит. на зубок), когда он станет мягким, но хрустящим в серединке. Это займет минут 10-20, когда вам все время придется помешивать ризотто, чтобы рис не пригорел. В финале добавьте 50 г сливочного масла и щепотку морской соли и сушеную клюкву. Перемешайте, украсьте оставшимися ломтиками яблока и клюквой и подавайте!

Салат с кускусом, цуккини, клюквой и мятой

Три рецепта с клюквой

Ингредиенты:

  • Кускус – 80 г,
  • Цуккини – 1 шт.,
  • Сушеная клюква – 40 г,
  • Мята – 2 веточки,
  • Острый перец – 1 стручок,
  • Сыр рикотта – 160 г,
  • Салат радичио – 1 кочан,
  • Оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить салат с кускусом, цуккини, клюквой и мятой:

Насыпьте кускус в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы кускус оказался под водой на один сантиметр, накройте крышкой и оставьте стоять. Цуккини нарежьте брусочками и обжарьте на гриле. Мелко нарежьте острый перец. Оборвите листики мяты и нарежьте их соломкой. Салат радичио также нарежьте соломкой.

Все ингредиенты смешайте с кускусом и в самом конце добавьте рикотту и клюкву, заправьте салат оливковым маслом. Салат получается очень сытным и теплым.

Пирог с клюквой и белым шоколадом

Три рецепта с клюквой

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Белый шоколад – 300 г,
  • Сливочное масло – 200 г,
  • Мука – 200 г,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар – 100 г,
  • Сушеная клюква – 100 г,
  • Цедра одного апельсина.

Как приготовить пирог с клюквой и белым шоколадом:

Две трети (200 г) белого шоколада растопите на водяной бане. Взбейте яйца с сахаром и введите в них растаявший белый шоколад. Затем добавьте просеянную муку и перемешайте всю массу лопаткой. Добавьте сушеную клюкву, апельсиновую цедру, перемешайте, поместите массу в разъемную форму и поставьте выпекаться при температуре 180 С на 20 мин. Дайте пирогу немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте!

Рецепты: Леонид Жирков, компания Ocean Spray
Текст: Анна Платова

Эксперт по экзотике: это про вас?
ПРОВЕРИТЬ

Вы любите клюкву?
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с passion.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • passion.ru
          • домен passion.ru
          • домен food.passion.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции