html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Какое мороженое есть летом

Allure отправил в лабораторию* пять видов пломбира, чтобы выяснить, есть ли в нем растительные жиры.

*Испытательный центр Сергиево-Посадского филиала ФБУ «ЦСМ Московской области».

По данным телепрограммы «Среда обитания», 60 % мороженого в России изготавливается с добавлением кокосового, пальмового, рапсового и подсолнечного масел. Производители уверяют, что такое мороженое менее калорийно, дольше хранится, а главное – позволяет разнообразить вкусы: протертые орехи, изюм, джемы, сгущенка гомогенизируются с растительными жирами лучше, чем с животными. Чтобы узнать, какие у «растительного» пломбира недостатки, мы обратились к диетологу Ирине Лизун.

text.jpg

Пальмитиновая кислота. По российским нормативам, в мороженом ее не может быть больше 33 % – как утверждает ВОЗ, избыточное употребление этой кислоты повышает риск кардиозаболеваний.

Результаты исследования:

1. «Инмарко», пломбир ванильный «Золотой стандарт», 101 руб. Пальмитиновая кислота — 26,2%

2. Nestle, пломбир ванильный «48 копеек», 54,30 руб. Пальмитиновая кислота — 25,7%

3. «Чистая линия», пломбир ванильный в вафельном стаканчике, 31 руб. Пальмитиновая кислота — 30,3%

4. «Айсберри», пломбир ванильный «Филевский брикет на вафлях», 18,60 руб. Пальмитиновая кислота — 25,5%

5. «Перекресток», пломбир ванильный, 42 руб. Пальмитиновая кислота —27,2%

Масла сложностей

«В идеале на этикетке пломбира должно значиться: «Молоко, сливки, сахар, ваниль» – и все. Если встретите такой, не пугайтесь: классическое мороженое хоть и калорийное, но в некоторой степени и полезное лакомство. Молочные жиры содержат много жирорастворимых витаминов группы E и D, которые способствуют усвоению кальция. Более того, по данным врачей, мороженое усиливает фертильную функцию 

у женщин. 

Жиры растительного происхождения – дешевое сырье. Сами по себе жиры, полученные из тропических растений, не вредны. По свойствам они похожи на подсолнечное масло. В этом же и минус такого мороженого: по вкусу и запаху оно отличается от классического. Чтобы замаскировать это, марки используют ароматизаторы (самые опасные – Е433, Е466, Е407). 

Кроме того, в мороженое на основе растительных жиров добавляют красители, стабилизаторы (чтобы смесь жиров разной консистенции оставалась однородной), крахмал для густоты. И, разумеется, консерванты: сейчас на прилавках есть мороженое, которое хранится до года. Выбирайте то, срок годности которого не превышает нескольких недель, – это признак натуральности. Молочные жиры, в отличие от растительных, – скоропортящиеся.

Легко определить на вкус, есть ли растительные жиры в мороженом: если после того, как вы проглотили кусочек, на языке и во рту остается жирная пленка, значит, мороженое состоит не только из молока и сливок. 

Главный недостаток «растительного» мороженого – минимум жирорастворимых витаминов. Кальций из содержащегося в нем молока будет усваиваться гораздо хуже». 

Все образцы, которые мы отправили в лабораторию, содержат масляную, капроновую, олеиновую, стеариновую, линоленовую, пальмитиновую и другие кислоты. Они входят и в состав молочных жиров, так что их наличие в мороженом не доказывает, что с ним «химичили». К тому же доля этих кислот – в пределах нормы: например, для пальмитиновой кислоты, которая доминирует практически во всех образцах, она составляет 33 %. Такое мороженое по жирнокислотному составу соответствует натуральному молочному продукту. 

 Качественный пломбир полезен: Молочные жиры содержат витамины E и D, которые помогают усваиваться кальцию. 

В трех экземплярах

«Какое бы мороженое вы ни выбрали, не стоит съедать больше двух-трех стаканчиков в день – и не потому, что есть риск схватить ангину. Мороженое – десерт с высоким содержанием углеводов. В пересчете суточной нормы их потребления на стаканчики как раз получается три. Это при условии, что больше никаких источников углеводов – в том числе фруктов и круп – в рационе нет. Если вы все-таки не можете устоять, не съедайте хотя бы все три порции подряд, иначе организм получит «углеводный удар» и их избыток сразу же отложится в жир.

Не покупайте мороженое в негерметичной упаковке, «побитое», с неровными краями. Кроме того, в пломбире не должно быть льдинок, неоднородных включений. Такое мороженое наверняка несколько раз размораживали и замораживали снова. В нем могли начать размножаться бактерии, ведь смесь молока и сахара – идеальная для этого среда.

Фруктовый лед, который люби­телям холодных десертов кажется спасением разом от жары и полноты, тоже не безобиден. Чаще всего его делают из разведенного порошка, похожего на популярные в нашей стране в 1990-е растворимые лимонады. К настоящим фруктам такое лакомство никакого отношения не имеет: если бы лед ­создавался из натуральных и тем более свежевыжатых соков, то стоил бы на порядок дороже. Лучше заморозьте свежую клубнику, малину, чернику сами и перетрите в блендере. Получится идеальный для лета сорбет, качество которого не будет вызывать у вас сомнений».


Читайте также:

Полезные сладости

Вздутие живота

8 самых интересных фактов о шоколаде

Советы трех звездных тренеров

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с allure.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • allure
          • домен allure.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции