html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Блюда с шоколадом - лекарство от стресса

Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


Когда кусочек шоколада тает во рту, понимаешь, почему майя называли его пищей богов.

Он не просто один из самых привлекательных объектов мужского рода, но и действительно полезная для тебя штука (впрочем, уверены, ты не раз использовала шоколад для самолечения в конце безумного дня).

Плоды какао заслужили статус чудо-еды благодаря избытку антиоксидантов и прочих питательных веществ. В сыром какао флавонолов (это такие суперза-ряженные антиоксиданты) больше, чем в свежих ягодах или чае. Флавонолы не только разделываются со свободными радикалами, они положительно воздействуют на кровоток - и именно поэтому многие исследователи связывают употребление какао-бобов с понижением давления и снижением риска однажды стать жертвой инфаркта и инсульта.

Шоколаду под силу повлиять и на твои умственные способности: улучшая кровообращение в мозгу, он положительно влияет на способность запоминать и обучаться и даже защищает от старческого слабоумия.


Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


Прочие содержащиеся в шоколаде антиоксиданты играют свою роль в самых различных процессах - от укрепления иммунитета (British Journal of Nutrition опубликовал исследование с данными о том, что какао повышает активность Т-лимфоцитов, отвечающих за уничтожение вирусов) до восстановления мышц после тренировки. И это не простое совпадение, что после пары кусочков шоколада у тебя
повышается настроение. Какао содержит натуральные антидепрессанты, которые способствуют синтезу гормона хорошего настроения - серотонина.

Чтобы пользоваться всеми достоинствами шоколада, необязательно съедать горы: большинство исследований утверждают, что 30 г в день вполне достаточно, только убедись, что содержание какао в выбранном тобой кусочке - не менее 50%. Читай этикетку внимательно: если в составе сладости нет какао или написано «какао-порошок алкализованный» либо «какао-порошок, обработанный щелочами», это значит, что большая часть антиоксидантов погибла на производстве и пользы такой десерт не принесет.

Чем больше какао (а значит, полезных флавонолов) в шоколаде, тем более горький у него вкус, привыкнуть к которому можно, постепенно переходя на все более темные сорта, чтобы рецепторы адаптировались к новым ощущениям. А еще можешь использовать исконную горечь какао-бо-бов на кухне. Шоколад незаменим для десертов, может привнести горько-сладкий земляной компонент пикантным блюдам, плюс он помогает унять пыл в еде с острыми ингредиентами вроде чили и отлично дополняет цитрусовые и мясо. Об этом и поговорим.

Вареная курица с шоколадным соусом



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ.

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 170 г каждая)
• 4 сушеных острых перца
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных 1/2 небольшого банана, нарезанная 60 г изюма
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. корицы
• 2 палочки гвоздики 1Д ч. л. душистого перца 1/2 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. сушеного орегано 60 г миндаля или грецких орехов
• 2 ст. л. семян кунжута 45 г покрошенного темного шоколада
• 3 веточки свежего тимьяна Соль, черный перец по вкусу

1) Сушеные перцы вымочи в теплой воде в течение 30 минут. В сковороде на среднем огне разогрей 2 ч.л. растительного масла и обжарь лук, постоянно помешивая. Добавь чеснок, банан, изюм, корицу, гвоздику, душистый перец, кориандр и орегано и готовь еще 5 минут, не покладая лопатки для помешивания.

2) Вынь перцы из воды (жидкость тоже пригодится, примерно 350 мл) и удали перегородки и семена. Закинь шкурки в бландер, залей водой, туда же - месиво со сковородки, миндаль и кунжут. Хорошо все перемели. Получившееся выложи обратно на сковороду, добавь шоколад, поперчи, посоли и держи на огне, пока крошки окончательно не растворятся в общей массе.

3) Возьми широкую кастрюлю и уложи грудки одним рядом. Залей их водой, чтобы она покрывала курицу сантиметра на 2-3. Положи туда тимьян, посоли по вкусу, доведи до кипения. Затем убавь огонь до средне-маленького, наполовину накрой кастрюлю крышкой и оставь курицу вариться 15 минут. Готовые грудки полей соусом, присыпь кунжутом и, чтобы было совсем идеально, укрась кинзой.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:
514 ккал, 18 г жира
(4 г насыщенных жиров),
48 г углеводов, 44 г белка,
10 г клетчатки.

Шоколадно-миндальные шары с солью



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА 20 ШАРОВ.

• 240 г миндальной пасты
• 120 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванилина
• 120 г поломанного темного шоколада Крупная морская соль

1) В миске смешай миндальную пасту, сахарную пудру и ванилин. Из получившейся массы слепи 20 одинаковых шариков. Положи на противень, покрытый кулинарной бумагой, оставь на час в холодильнике.

2) Шоколад уложи в металлическую или стеклянную миску и расплавь на паровой бане (как вариант - минуту подержи в микроволновке на средней мощности, помешай, потом опять в микроволновку - пока не расплавится; помешивай каждые 20 секунд).

3) Окуни каждый шар в шоколад, посыпь их кристаллами морской соли и отправь в холодильник еще на полчаса. Дело сделано.

В КАЖДОМ ШАРЕ:
120 ккал,
9 г жира (2 г насыщенных жиров),
2 г белка, 1 г клетчатки.

Свиная вырезка с корочкой из какао



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ.

• 700 г свиной вырезки
• 2 ст. л. дробленых бобов какао 2 ст. л. тростникового сахара
• 1 ч. л. пудры из какао-бобов
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. растительного масла

1) Разогрей духовку до 230 °С. В мельничке для специй или кофе (или пестиком в ступе) мелко раздроби какао-бобы. Смешай их со всеми ингредиентами, кроме мяса и масла.

2) Срежь с мяса жир и пленки, промой и промокни бумажным полотенцем. Слегка натри растительным маслом, а поверх - получившейся какао-приправой.

3) В пригодной для духовки сковороде разогрей 1 ст. л. растительного масла на уверенном огне. Обжарь на нем мясо со всех сторон до корочки, всего минут 8. Затем в той же сковороде отправь вырезку в духовку и запекай минут 15, пока свинина не прогреется до внутренней температуры 67 °С (тут тебе точно понадобится специальный термометр). Дай постоять минут 10 и пропитаться соком,режь на порции и подавай. Отличной приправой к этому блюду станет сальса из манго.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:
230 ккал,
4,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров),
9 г углеводов,
36 г белка,
1 г клетчатки.

Шоколадно-фруктовая плитка



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА 10 ПОРЦИЙ.

• 340 г темного шоколада
• 120 г нарезанной кураги
• 120 г нарезанной сушеной вишни
• 120 г покрошенных несоленых жареных фисташек
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. измельченного в пудру имбиря
• 2 ч. л. дробленых какао-бобов

1) Противень накрой кулинарной бумагой или слегка смазанной жиром фольгой. На паровой бане растопи шоколад (или в микроволновке по прежней схеме, как для шаров).

2) Смешай все сухофрукты, орехи и пряности и половину всыпь в шоколад. Вылей смесь на противень. Сверху посыпь дроблеными бобами какао и оставшейся смесью сухофруктов и орехов и слегка вдави все это в шоколад. Отправляй в холодильник минимум на полчаса. А потом ломай и ешь.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:
260 ккал,
14 г жира (7 г насыщенных жиров),
31 г углеводов,
4 г белка,
4 г клетчатки.

Шоколадно-кофейный пирог с кремом ганаш



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА 10 ПОРЦИЙ.

Для пирога:
• 500 г муки, желательно цельнозерновой
• 80 г какао-порошка
• 120 мл масла из виноградных косточек
• 240 мл крепко сваренного кофе, охлажденного до комнатной температуры
• 1 большое яйцо
• 120 г тростникового сахара
• 2 ч. л. молотого в пудру кофе
• 1 ч. л. ванилина
• 1 ч. л. разрыхлителя 3/4 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. соли

Для ганаша:
• 120 г сырых несоленых кешью
• 120 г покрошенного темного шоколада
• 2 ст. л. кленового сиропа

1) Залей кешью водой и оставь на два часа.

2) Разогрей духовку до 180 °С. Смажь жиром форму для выпечки подходящих размеров. В большой миске смешай муку, какао-порошок, молотый кофе, разрыхлитель, корицу, соль. В отдельной миске слегка взбей яйцо, добавь сахар, масло, кофе, ванилин, перемешай. Определи эту смесь в муку и меси, пока не получится нормальное тесто без комков. Вылей его в форму и выпекай 20-25 минут (к воткнутой в пирог зубочистке не должно ничего прилипнуть). Прежде чем вынимать десерт из формы, дай ему постоять минут 10.

3) Пока пирог печется, положи вымоченные кешью в блендер и залей водой так, чтобы она едва их накрывала. Преврати орехи в пюре. В небольшой миске смешай кешью, шоколад и кленовый сироп. Поставь на маленький огонь и нагревай, помешивая, пока шоколад не растает. Готовый пирог полей получившимся кремом и укрась свежей малиной.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:
360 ккал,
19 г жира (4 г насыщенных жиров),
42 г углеводов,
5 г белка,
4 г клетчатки.

Горячий шоколад, три версии



Блюда с шоколадом - лекарство от стресса


НА ДВЕ ПОРЦИИ.

По-ацтекски
• 350 мл нежирного молока
• 40 г мелко натертого темного шоколада
• 1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1/8 ч. л. чили-пудры

Со специями
• 350 мл нежирного молока
• 40 г мелко натертого темного шоколада
• 1/8 ч. л. молотого имбиря
• 1/8 ч. л. молотого кардамона
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1/8 ч. л. корицы

Мятный
• 350 мл нежирного молока
• 40 г мелко натертого темного шоколада
• 2 ч. л. мятного сиропа

1) В небольшой кастрюльке на среднем огне доведи молоко до кипения.

2) Сними с плиты, добавь шоколад и одну из трех заправок и перемешивай все это в течение минуты.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ:
190 ккал,
9 г жира (5 г насыщенных жиров),
22 г углеводов,
7 г белка,
2 г клетчатки
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с racion.net

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • racion.net
          • домен racion.net

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции