html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Исландия на столе. №1 King Shrimp Tempura от Hrefna Sætran

Исландия на столе. №1 King Shrimp Tempura от Hrefna Sætran

Очень талантливый шеф-повар Hrefna Sætran кудесница разнообразных и замечательных блюд из морепродуктов, занимается творчеством (никак иначе это и не назовёшь) в одном из знаковых рыбных ресторанов Рейкьявика под названием Fish Market. Она и поделилась с нами одним из своих рецептов: «Королевские креветки тэмпура с соусом юзу и халапеньо». И, если вам по тем или иным причинам не удаётся побывать в Рейкьявике, не упустите момент и побалуйте себя дома King Shrimp Tempura.

Ингредиенты: 400 гр. королевских креветок, тэмпура (разновидность кляра), 4 столовые ложки свекольного сока, соль, масло для фритюра, 4 столовые ложки муки, 120 гр. майонеза, 2 шт. свежего халапеньо (перец чили), 2 столовые ложки сока юзу (вполне можно заменить соком лимона или лайма)

Процесс: Очистить креветки и порезать их на несколько или более кусочков (не забываем, что креветки у нас королевские) и тупой стороной ножа выжать из них воду, чтобы не скручивались при обжаривании. Смешать ингредиенты тэмпура* (1 яйцо, 350 гр. воды, 200 гр. пшеничной муки, 50 гр. кукурузной муки) и получить в итоге кляр тэмпура. Добавить в тэмпура свекольный сок для цвета и посолить по вкусу. Нагреть масло до 180 градусов и обвалять креветки в муке, а затем в кляре тэмпура. Готовить в масле в течение 4 минут. Положить креветки на стойку и дать маслу стечь с креветок или промокнуть креветки бумажным полотенцем.

Для подготовки соуса юзу с халапеньо: Свежий халапеньо порезать, перемешать с майонезом и соком юзу (помним, что сок лимона или лайма тоже подойдёт). Положить все в блендер и смешать до однородной консистенции (на свой вкус, можно и до консистенции мелких или средних фракций).

Примечание шеф-повара: В ресторанном варианте этого блюда используются свежие дынные шарики для сладости, а также салат вакаме и лайм, соком которого сдабривают готовые креветки перед подачей на стол. Блюдо по этому рецепту рассчитано на 4 порции.

* Тэмпура готовится из яйца, холодной воды и муки. Необходимо с помощью венчика взбить яйцо с холодной водой. Ингредиенты не размешивают между собой тщательно, их просто соединяют и слегка перемешивают лопаткой. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны, но быть намного легче, насыщенным воздушными пузырьками (вполне сгодится холодная газированная вода). Чтобы кляр получился легким и воздушным, муку надо просеять, а воду использовать очень холодную. Посуда с кляром должна стоять вдали от огня, иначе тесто станет клейким.

fish-market-jazz

Вы, наверное, заметили японские кулинарные оттенки в данном рецепте? Да, так и есть — исландцы тоже увлекаются кухней фьюжн. Но это блюдо не является классическим японским блюдом и в свою очередь, когда-то японцы позаимствовали рецепт тэмпура у португальцев, а те у народов Америки. В Исландии, и вообще в Скандинавии очень достойно готовят блюда кухни фьюжн, что подразумевает умелое сочетание кулинарных традиций разных стран. В этот раз Джаз предлагает поколдовать на кухне, используя не сложный, но оригинальный рецепт King Shrimp Tempura от именитого исландского шеф-повара Hrefna Sætran, которая передаёт вам привет и пожелания приятного аппетита!

Подробнее о путешествии в Исландию

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с jazztour.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • jazz_tour
          • домен blog.jazztour.ru
          • домен jazztour.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции