html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Мэтт Орландо: покинуть Noma и стать самим собой

Мэтт Орландо: покинуть Noma и стать самим собой

Датский ресторан Noma, который вот уже несколько лет является рестораном №1 в мире, согласно рейтингу 50-ти лучших ресторанов по версии журнала Restaurant Magazine… покинул шеф-повар Мэтт Орландо. Он объявил о своём уходе и о скором открытии своего собственного ресторана. Ресторан Мэтта будет открыт также в Копенгагене, где уже куплена недвижимость и полным ходом идёт ремонт: старый склад рядом с портом, в районе, который считается обителью художников, архитекторов и других творческих личностей. Вошедший в моду относительно недавно тренд — открывать рестораны в зданиях порта, почты, вокзала, фабрики или музея, уже достаточно широко распространился в Европе, США и Аргентине.

Идея Мэтта состоит в том, чтобы создать в новом ресторане неофициальную и радушную атмосферу. Офис, винный погреб, сад с овощами и зеленью, кухня и зал — составят единое пространство в пределах 500 кв. метров, без барьеров… «Существует много тайн в интерьерах ресторанов, и я хочу покончить с этим», сказал Мэтт Орландо. Пространство ресторана будет иметь общие столы на десять персон и максимум при бронировании будет увеличен до четырех человек, чтобы у клиентов была возможность знакомиться и общаться, делиться своими знаниями о гастрономии. Согласитесь — необычно и вряд ли где можно увидеть нечто подобное сегодня в мире. Я бы даже сказал, что здесь прослеживается сицилийская манера семейных посиделок за столом — великолепно!

Loading...
image noma-1-jpgimage noma-2-jpgimage noma-3-jpg

Команда нового ресторана Мэтта состоит из сотрудников Noma, которые ушли вслед за ним и работников Нью-Йоркского ресторана Per Se, который занял десятое место в том же рейтинге топовых ресторанов. Ресторан будет работать без печатного меню, и помимо 8-10 основных блюд, которые будут постоянно обновляться, клиентам предоставят возможность самим «изобретать» собственные блюда, предлагая лишь разнообразие ингредиентов. Исходя из планов Мэтта, можно проследить тенденции преобразования ресторанного бизнеса, а изменения интересны, не так ли?

В отличие от меню Noma, которое состоит из 24 блюд, стоимость блюд в новом ресторане будет значительно ниже, чем в Noma. Шеф-повар сказал, что еда в его ресторане не будет похожа на классический стиль Nordic. «Трудно сказать, каким будет лицо моей еды. Влияние Noma проявится и это очевидно, потому что стиль и философия Noma сыграли важную роль в моей жизни. Я не Я без Noma и не обязательно мне отдаляться от этого — так как я искренне считаю, что в Noma лучшая еда в мире, но я не хочу, чтобы люди говорили: «Я поел вчера в Noma… всё то же самое и здесь» Это будет моя самая большая проблема. Поэтому посетители должны знать, что шеф-повар американец, а в меню будут представлены лучшие варианты блюд, в том числе австралийской, бразильской и японской кухни».

Matt Orlando

Мэтт Орландо планирует создать меню, которое будет включать в себя не только блюда и закуски, но и их нестандартное сочетание. Кроме того, частью меню станет еда для детей… «Я хочу, чтобы клиент понял, что одно из блюд, к примеру — красивый кусок рыбы… можно преподнести по-разному. Многие люди говорят о нехватке знаний о происхождении еды, и я думаю, что это интересный способ получения этих знаний». Кстати, замена Орландо уже состоялась, и его место в Noma занял Даниэль Джусти, шеф-повар, который в 2011 году успел поработать в Noma, в качестве приглашённого шеф-повара. Новый шеф-повар выписан из Вашингтона, и он уже заявил, что надеется когда-нибудь вернуться в Америку и открыть свой собственный ресторан. Как видно, жизнь талантливых шеф-поваров расписана на многие годы вперёд.

Гастрономические гурманы, которых немало и среди клиентов Джаза, побывавшие в Копенгагене и в Noma — восхищены кухней этого ресторана. Но всё меняется в нашей жизни… и быть может уже скоро первое место в рейтинге топовых ресторанов займёт заведение Мэтта Орландо, а весь мир заговорит о новом лидере… по крайней мере, концепция озвученная Мэттом, вполне вписывается в подобный исход. Новый ресторан открывается в этом году — 1 июля (на заглавном фото, за спиной Мэтта то самое здание, выходящее фронтом на гавань и поле). Мэтту Орландо 35 лет, а как известно — у хорошего шеф-повара нет возраста. Джаз желает Мэтту Орландо реализовать задуманное, достигнув высот, на которых сейчас парит Noma и порадовать нас блюдами изысканной кухни!

Подробнее об отдыхе в Дании

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с jazztour.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • jazz_tour
          • домен blog.jazztour.ru
          • домен jazztour.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции