html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

На жареных гвоздях. Старинные блюда, которые нужно попробовать в Белгороде

Фото: РИА Новости

В Белгородской области возрождают традиционную местную кухню. В регионе увидела свет «Поваренная книга. Гастрономический путеводитель Белгородской области», куда вошли около ста самобытных рецептов, по которым готовили еще прабабушки современных кулинаров. SmartNews приготовил несколько блюд из этой книги.

Рецептов в «Поваренную книгу» насобирали немало: каждый из районов области представил несколько местных блюд. Оказалось, что жители Валуек испокон веков ели мамалыгу и затерку, в Волоконовке самые крупные застолья не обходились без запеканки-лапшевника, а в Губкине лепили рандолики — маленькие вареники.

Собирали их буквально с миру по нитке: ездили по деревням и селам, опрашивали местных бабушек. Кто-то еще помнит старые рецепты, таких людей и искали. В общем, это было очень непросто.

Аутентичной белгородской едой оказались также уха по-старорусски, борщ с пампушками, вареники, солодушки, картофель со шкварками и саломать. Названия, прямо сказать, не демонстрирующие прямой связи с Белгородской землей.

На самом деле на Белгородчине очень немного оригинальных самобытных рецептов. Поэтому в книге не только наши традиционные блюда, но и украинские. А как иначе: ведь харьковчане — наши ближайшие соседи, мы исторически развивались вместе. И кухня у нас была общей. Просто в каждом районе Белгородской области готовили те же блюда, но со своими особенностями.

Я ничего не слышала про эту книгу. Считаю, у нас в области нет никаких оригинальных рецептов. Есть старорусская кухня, но и ее попробовать практически невозможно. У нас же эти ингредиенты просто не растут: репа, брюква — где их взять? Или, к примеру, помидоры и картошка, которые к нам завезли в XVIII веке, как это может быть нашей аутентичной едой? Поэтому, думаю, уникальных рецептов в книге нет.

Тыквенный суп. Фото: Лина Максимова/SmartNews

SmartNews всё же решил приготовить несколько блюд, которые, согласно книге, зовутся белгородскими. По совету Евгения Адонина, стряпать взялись жареные гвозди — в книге их представили от Краснояружского района — и суп из тыквы, ноу-хау Красногвардейского района. Приготовить их оказалось проще пареной репы.

Для первого блюда понадобятся тыква, картофель, чеснок, репчатый лук, морковь, сливки, сливочное и подсолнечное масло. Все овощи, нарезанные крупными кубиками, нужно обжарить на смеси масел до полуготовности, затем переложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить сливки, соль, и суп из тыквы по-красногвардейски готов!

В моем повседневном меню тыквы нет, поэтому я с удовольствием попробовал новое блюдо. Не уверен, конечно, что этот суп придумали именно у нас в области, но вкус мне понравился. Я бы сказал, что получилось неожиданно: сладко, что вроде бы не характерно для первого блюда, но органично. Думаю, зимой такой супец — что надо.

Видео

Жареные гвозди, несмотря на название, оказались простым и вкусным блюдом. Вот как их готовить: обжарить морковь и лук, нарезанные соломкой, добавить томаты и тушить с добавлением воды. За пару минут до готовности положить в сковородку тертый с солью чеснок. Отдельно обжарить картофель. К столу подавать вместе, посыпав зеленым луком.

Жареные гвозди? Нет, я не слышала о таком блюде.

«Жареные гвозди». Фото: Лина Максимова/SmartNews

Это гвозди? Так я их ем, получается, довольно часто. Не думал, что это тоже наш местный традиционный рецепт. Жареная картошка — она и в Белгороде картошка. Но вот почему её назвали гвоздями — мне непонятно. Смотрите, мой сын руками их хватает!

Столько много классных блюд, традиционных, весьма вкусных и полезных…Как жаль, что мы их не часто делаем(кто вообще делает и знает о них). Так что такая книга ооочень кстати! Молодым хозяйкам на заметку)

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с smartnews.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • smartnews.ru
          • домен smartnews.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции