html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Национальная кухня. SmartNews выбрал блюда, которые нужно попробовать в Оренбурге

Фото: Егор Еремов/РИА Новости

Оренбургскую область, прославленную пуховыми платками и хлебом, знают даже за границей. Но мало кто догадывается, что Оренбуржье хранит множество кулинарных секретов. Наиболее важными в местной кухне всегда считались скорость и минимальные усилия в приготовлении — условия, характерные для кочевых народов. SmartNews расскажет, какими блюдами в современном Оренбуржье могут похвастаться и удивить.

На сегодняшний день в Оренбургской области проживает более ста национальностей, они сохраняют и развивают уникальные национальные традиции, обычаи и обряды. Это накладывает сильный отпечаток на местную кухню. 

Издавна основными блюдами оренбургской кухни были мясные блюда, приготовленные на основе мясных бульонов, супы и кашицы, а также блюда из печени, сердечек, запекаемых вместе с крупами. Ценились блюда из целого животного, запеченного на огне или в печи. Пироги на русском столе занимали свое почетное место. Само слово «пирог», произошедшее от древнерусского «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов и курников. 

Николай Бондарев, историк, SmartNews

Время идет, а традиции в Оренбуржье не меняются. Раньше рецепты блюд передавались из поколения в поколение. От бабушек к мамам, от матерей к дочерям. Сейчас век компьютерных технологий, и жизнь хозяек изменилась. На оренбургских форумах хозяйки делятся секретами приготовления пышных и румяных курников. Женщины обсуждают тонкости приготовления теста и экспериментируют с начинками. 

Фото: Семен Майстерман/ИТАР-ТАСС

Мне рецепт «достался» от бабушки, в Оренбурге это традиционное блюдо. Тесто я делаю на кефире, так что лимонная кислота не требуется. А в начинку кладу куриные потроха (печенку и сердечки) и зелень. Очень вкусно! 

Своеобразным символом единства народов, проживающих в Оренбургской области, стал единственный в России культурный комплекс «Национальная деревня». Это парк-музей, в котором есть русское, украинское, татарское, казахское, башкирское, мордовское, чувашское, белорусское, армянское и немецкое национальные подворья. В каждом из них открыты музеи истории, культуры и быта, библиотеки и самое главное — кафе национальных блюд. Корреспондент SmartNews выяснил, что самые распространенные блюда, со слов посетителей комплекса, — манты. В каждом подворье, в зависимости от национальных предпочтений, есть свои секреты приготовления этого блюда. 

Манты. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Мы с друзьями часто посещаем комплекс, стараемся ходить всегда в разные подворья. Помимо традиционных, уже давно полюбивших блюд, пробуем блюда, которые никогда не ели. Готовят здесь просто превосходно, повара постоянно экспериментируют с добавлением всевозможных национальных специй и приправ. Лично я люблю мясные блюда, поэтому стараюсь всегда помимо закусок и салатов пробовать мясные изыски разных кухонь. Очень люблю заказывать манты, которые здесь на каждой кухне готовят по-разному. В русском подворье это, например, традиционные манты с добавлением нескольких видов мяса, тыквы и лука. На других кухнях это манты с использованием только телятины или конины. Такие манты на любителя, но они безумно сочные и вкусные

Александр, частый посетитель «Национальной деревни», SmartNews

Также Оренбуржье славится бахчами. Под Оренбургом есть целый город, где выращивают арбузы и дыни. Соль-Илецкие фермеры выводят свои виды бахчевых — летом в любом кафе и ресторане города гостям предлагают холодные коктейли, фреши, фруктовое мороженое и салаты из арбузов. Зимой эту сочную ягоду подают в засоленном виде, маринованной с пряностями и даже как повидло к чаю. 

Соленые арбузы. Фото: Нина Камордина

Большим спросом у посетителей пользуются напитки с добавлением арбуза или дыни. Хочу провести небольшой мастер-класс, как даже в домашних условиях быстро и легко приготовить арбузный фреш. Арбуз очищаем от корки и косточек, режем небольшие кубиками и складываем в блендер. Туда же добавляем мед и листья мяты, можно лед по вкусу. Измельчаем всё до однородной массы. Вот, собственно, и все, фреш готов. Это безумно вкусно, полезно и низкокалорийно. 

Константин Игнатенко, бармен-повар кафе «Ваниль», SmartNews

Оренбуржье считается одним из главных козоводческих районов России, поэтому многие напитки и блюда готовятся из козьего молока. На праздничный стол хозяйки могут подать сыры, сделанные своими руками, соусы, желе, коктейли и даже сгущенное молоко. 

Мои домашние и гости обожают сыр из козьего молока. Да и приготовить его не так уж сложно. Берем три литра скисшего молока, которое греем на маленьком огне и процеживаем через марлю. Сольем всю жидкость, должен получиться килограмм творога. Оставляем настояться в прохладном месте около двух дней. Уже готовый творог мешаем с 0,5 л свежего козьего молока и вновь греем на слабом огне, пока не отделится сыворотка. Массу выкладываем в марлю, чтобы жидкость полностью стекла. В духовке топим 200 г сливочного масла и добавляем туда полученный творог, 4 желтка, соль и соду по вкусу. Варим на слабом огне в течение 10–15 минут, помешивая. Получаем тягучий плавленый сыр, который ставим в холодильник. Приятного аппетита. 

Любовь Попова, жительница Оренбуржья, SmartNews

Видео

Культурный комплекс «Национальная деревня» в полную силу заработал еще в 2009 году. В этом уникальном музее под открытым небом 10 подворий. 

Прислал
Анатолий Губарев

Вольный стрелок

Это не статья, а натуральное издевательство!

Слюнки потекли!!!! От одного вида мантов! Какая же это вкуснятина!!!

Приезжайте в гости! Вы еще и не такое попробуете! Кормят у нас в Оренбурге на убой)))

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с smartnews.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • smartnews.ru
          • домен smartnews.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции