html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Как приготовить печень

Печень содержит много полезных веществ и витаминов. Этот субпродукт быстро готовится и имеет нежный вкус.

Для готовки обычно используют печень птицы (чаще курицы), телячью, говяжью, свиную печень. Каждый вид печени обладает определенным вкусом и полезными свойствами.

  • Куриная печень – очень полезный продукт, рекомендуется для питания взрослых, детей и пожилых людей. Главная польза – в содержании большого количества витамина В12 и селена. Готовится очень быстро и имеет нежный вкус.
  • Говяжья и телячья печень богата белком, содержит фолиевую кислоту, витамины А, D, Е, витамины группы В, хром, железо, магний и другие.
  • Свиная печень также богата витаминами и микроэлементами, содержит белки, жиры и углеводы.

Как выбрать и подготовить печень

Печень должна быть свежая, гладкая, блестящая, со слегка плотноватой и в то же время рыхлой структурой. Цвет – красный. При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.

Перед приготовлением печень промыть печень водой, очистить от плёнок. При необходимости удалить желчный пузырь и протоки.

Как приготовить сочную и нежную печень

Чаще всего печень жарят. Главное – помнить, что печень – продукт нежный. При необходимости печень, особенно говяжью и свиную, можно сделать более нежной, если подержать её в молоке от 40 минут до нескольких часов. Также это можно делать и с целью придания блюду более нежного вкуса.

Солить печень лучше в конце приготовления, чтобы она не стала жесткой. Также рекомендуется не пережаривать печень, держа на огне лишь минимальное количество времени, и резать поперёк волокон. Чтобы сделать печень более нежной, её тушат также в сметане или сливках, отваривают в молоке.

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать, делать из неё различные паштеты, запеканки и начинки для пирожков и пирогов. Также можно готовить различные салаты с печенью и другие блюда, например, печёночный торт.

Как готовить печень

Оладьи из куриной печени

Нам потребуется:

  • Печень курицы – 500 г,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сметана – 400 г,
  • Укроп свежий – 5-15 г,
  • Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика,
  • Масло для жарки,
  • Соль,
  • Перец.

Что делать:
Лук очистить и измельчить, морковь очистить и измельчить на тёрке. Потушить лук и морковь с небольшим количеством масла, охладить. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с потушенными овощами. Добавить соль, перец и перемешать. Выложить в виде оладий на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Чеснок и зелень укропа измельчить, соединить со сметаной, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи выложить по 1 столовой ложке сметаны.

Телячья печень, запеченная с яблоками

Нам потребуется:

  • Печень телячья – 400 г,
  • Яблоко – 5 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Картофель – 500 г,
  • Масло топлёное – 1,5 ст. ложки,
  • Масло растительное для жарки – по необходимости,
  • Куриный или иной бульон – 3-4 ст. ложки,
  • Зелень укропа – 0,5 пучка,
  • Базилик зелёный – 2-3 веточки,
  • Соль,
  • Перец.

Что делать:
Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. Лук очистить и измельчить.
На сковороду выложить  половину столовой  ложки топленого масла и измельчённый лук, немного его обжарить и добавить кубики яблок, сахар, перец, перемешать. Влить немного бульона и тушить под крышкой минут 5-10.
Подготовленную печень разрезать на 3-4 куска, обжарить на топленом масле с двух сторон по 1 минуте. Затем выложить на противень для запекания. Посыпать солью, перцем, половиной измельченного укропа. На печень выложить лук с яблоками и поставить в духовку минут на 10 при 180-200 градусах.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Обсушить и обжарить во фритюре. Если картофель молодой, то шкурку очищать необязательно, достаточно его хорошо промыть.
Печень с яблоками и луком выложить на тарелку вместе с картофельными чипсами, посыпать оставшимся укропом.

Говяжья печень, томлённая в духовке

Как готовить печень

Нам потребуется:

  • Печень говяжья – 1 кг,
  • Морковь – 300 г,
  • Лук репчатый – 300 г,
  • Корень сельдерея – 300 г,
  • Зелень укропа – 1 пучок,
  • Зелень петрушки – 1 пучок,
  • Сухари из белого хлеба – по необходимости,
  • Вода – 100-150 мл,
  • Сметана (густая) – 400 г,
  • Растительное масло,
  • Соль,
  • Перец.

Что делать:
Печень очистить от пленок, разрезать на ломтики толщиной 1-2 сантиметра, слегка вымочить в молоке. Морковь, корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать. Зелень измельчить. На дно кастрюли выложить половину лука, моркови и сельдерея, затем слой печени. Все немного посолить и поперчить, посыпать сухарями. Опять выложить послойно лук, морковь, сельдерей, печень, посолить и поперчить, посыпать сухарями.
Соединить сметану с водой, залить получившимся соусом печень с овощами, довести до кипения и томить в духовке при 160 градусах часа 2.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с passion.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • passion.ru
          • домен passion.ru
          • домен food.passion.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции