html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте»

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте» — Еда на The Village

Главный редактор журнала «Большой город» рассказал The Village о любви к хорошему чаю и месте, где можно попробовать мороженое с иргой.

В Москве тысячи кафе и ресторанов, и каждую неделю открываются новые, но список любимых мест, куда идёшь не любопытства ради, а за знакомым и проверенным, редко меняется со временем. The Village продолжает рубрику, которая посвящена именно таким местам. В новом выпуске главный редактор журнала «Большой город» Алексей Мунипов рассказывает о «Чайной высоте» — идеальном гастрономическом месте, куда не стыдно приводить туристов.

 

  

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №1.

Алексей Мунипов

Главный редактор журнала «Большой город»

  

Заказ:

Мороженое «Снежное нежное» —
233 рубля

Мороженое «Ревнивая дыня с цветами кактуса» — 220 рублей

Мороженое «Хвойное сорбе с тайной ягодой» —
210 рублей

Чайная церемония (чай «Тансян Да Ю Лин») —
1111 рублей

  

 

О месте

Я чай люблю, пью его много, в общем, в моей картине мира он занимает довольно важное место. А в «Чайную высоту» я попал, когда она ещё находилась в здании «Геликон-Оперы» — просто из любопытства зашёл посмотреть. Это было довольно симпатичное пространство, там ещё какие-то музыканты играли неожиданные, но по-настоящему они развернулись здесь, на Покровке, — в частности, разработали целую линейку мороженого на основе чая. И внезапно оказалось, что это такое идеальное гастрономическое место, куда, по идее, должны толпами ходить туристы. Но только туристы сюда не особо ходят, и вообще про «Чайную высоту», по-моему, мало кто знает до сих пор, хотя лично я про них написал уже во все издания, в какие только мог, вплоть до New York Times. У них есть своя аудитория, конечно, но вообще-то потенциально они могли бы стать главным московским кафе-мороженым — как Grom, Giolitti или Berthillon. Ну, может, станут ещё.

«Чайная высота» — это маленькое несетевое заведение, которое держится исключительно на энтузиазме хозяина, Виктора Енина. По-моему, только благодаря его упрямству оно до сих пор не обанкротилось, даже, наоборот, расширилось: появилась постоянная точка в парке Горького, плюс они поили всех чаем на катке зимой. Летом, кажется, тоже что-то ещё открывают, и вообще у них вроде большие планы: новое кафе, ориентированное как раз на мороженое, и чуть ли не отдельный цех кондитерский.

Я не то чтобы большой ходок по заведениям, но вот здесь я был уже довольно много раз, водил друзей и так далее. Тут ещё всё время устраивают всякие концерты и лекции, и это всегда очень обаятельно, просто в силу камерности. Я два раза был на концерте Сергея Старостина и Таисии Краснопевцевой, это такая юная совсем фольклорная певица, было очень круто. И это был первый концерт, на который я пришёл с дочкой, ей тогда полугода ещё не исполнилось.

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №2.

 

О блюдах

В «Чайной высоте» нет еды — только чай, мороженое и какие-то сладости. Но здесь постоянно экспериментируют со всякими редкими и странными ингредиентами: мороженое с морошкой, таволгой, иргой, хвоей, костяникой, шишками пихты, тёрном, берёзовым соком, хлебом, квасом, белёвской пастилой, ну и так далее, десятки разновидностей. И всё время появляются какие-то новые сорта. Я, причём, не то чтобы такой адский фанат мороженого, я просто люблю пробовать разные неожиданные вещи, а тут такого всегда много.

С чаем, понятно, у «Чайной высоты» тоже всё очень даже: хороший выбор, всё свежее, Виктор сам два раза в год ездит за чаем в Китай и на Тайвань, плюс они придумывают всякие штуки вроде «чайных маршрутов» — когда пьёшь подряд, например, один сорт, но разные года, или разные сорта, но из одной местности. Нельзя сказать, что всё это очень дёшево, понятно, что тут в цену зашита московская аренда, зарплаты и прочее, но всё равно приятно купить какой-нибудь совсем свежий чай, который собрали совсем недавно.

Я люблю очень конкретный жанр — улуны, причём сильной прожарки. Бывают улуны, которые скорее ближе к зелёным чаям, а вот эти скорее ближе к чёрным — точнее, тому, что мы называем чёрными чаями, а в Китае называют красными. Это такие очень насыщенные и при этом страшно ароматные чаи, часто с сильной медовой или древесно-цветочной нотой. Чаще всего я пью северофуцзяньские утёсные улуны, реже — тайваньские или гуандунские; заказываю их обычно в Китае. Но вообще я совершенно не хочу выглядеть чайным снобом — я просто всё, что смог, перепробовал, понял, что конкретно мне нравится, и пришлось выучить, как именно эти сорта называются, из какой они местности и так далее. В этом нет совершенно никакой эзотерики, все эти пляски вокруг чайных ритуалов меня совершенно не интересуют. Просто этот чай вкуснее, чем то, что продаётся в супермаркетах, вот и всё.

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №18.

 

Ещё четыре любимых места в Москве

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №23.

«Варвары»

Сложно назвать любимым место, в которое можешь себе позволить сходить раз или два в год, но это действительно главный московский ресторан и лучший в стране повар. Такой гастрономический театр в хорошем смысле слова

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №24.

Ragout
на Олимпийском

Правильный подход к еде и вообще к тому, как должен быть устроен ресторан. В общем, мне нравится всё, что придумывает Зимин и его команда

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №25.

«Ласточка»

Главная прелесть этого кафе в том, что оно находится в соседнем от моего доме (Верхняя Масловка, 7). Я на него долго не обращал внимания, пока не выяснилось, что там какие-то выдающиеся хинкали и некоторые мои знакомые ездят за ними специально. Хачапури там тоже оказались отличные. В общем, для меня это такая разновидность районного паба, только про еду

Любимое место: Алексей Мунипов о «Чайной высоте». Изображение №26.

Delicatessen

Тут тоже всё как надо: короткое меню, много всяких экспериментов, повар, который читает правильные книжки, общается с правильными людьми и вообще держит поляну. Шишкин — молодец, а мест таких городу страшно не хватает

Фотографии: Оля Эйхенбаум

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции