html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Перезагрузка для гурмана: Шведский гамбургер

Перезагрузка для гурмана: Шведский гамбургер

Швед Джон Уиберген оставил свою работу в должности бухгалтера и отправился в путешествие по США, а когда он вернулся домой и создал свой гамбургер… впрочем, обо всём по порядку. Посещая любой крупный город в Европе, особенно в Скандинавии, можно обнаружить, по крайней мере, несколько амбициозных заведений, где подают различные вариации гамбургеров… еду, которая зачастую ассоциируется с американской закусочной 50-х, с виниловыми сиденьями и черно-белыми фотографиями на стенах.

В прошлом году, в Стокгольме открылся Kungsholmen и, пожалуй, с этого момента Швеция переживает новое рождение гамбургера, конечно же, своего, родного шведского гамбургера… а шведский гамбургер — это отнюдь не только фарш и булка. Джона Уибергена ждал фантастический успех, его гамбургер произвёл фурор у искушённых в гастрономии шведов. Джон стал звездой утренних шоу на телевидение и давал мастер-классы в прямом эфире, он учил Швецию готовить гамбургер. Эта история человека, который изменил свои приоритеты, нашёл себя, удивил и покорил не только кулинарный шведский бомонд, но и домохозяек.

Sweden gastronomy

История повторяется… когда то, Чарли Нагриин положил пару фрикаделек между двумя ломтиками хлеба, понял, что это удобно и начал продавать эти бутерброды со своей повозки, запряженной волами, на рынке в Висконсине. По крайней мере, так утверждает Джош Озерский в своей книге «Hamburger». Независимо от того, кто на самом деле был первым, прообраз гамбургера обозначен. Первое заведение по продаже гамбургеров открыл Уолт Андерсон, в 1916 году в Вичита, штат Огайо. Это был успех. В те времена было практически невозможно взять кредит в банке для данного вида деятельности, что делало бизнес на гамбургерах весьма локальным. Но вскоре Уолт познакомился с риэлтором Билли Инграмом, они стали партнерами в деле продвижения гамбургера в массы.

Андерсон создал гамбургер, но именно Ингрэм стал тем самым «гамбургерным Генри Фордом», создав стандартизированное и массовое производство гамбургеров. В 1930 году White Castle переросла в национальную сеть. Время шло, и все рестораны стали выглядеть одинаковыми, одинаковые меню и вкус гамбургера. Свежее мясо было заменено фабричными замороженными шайбами. White Castle существует и сегодня, но сейчас это довольно маленькая цепочка.

Ричард и Морис Макдональд начал продавать свои первые гамбургеры в Калифорнии. Они поняли, что тонкость фаст-фуда в быстроте приготовления и обслуживания. Поэтому они решили в конце 1940-х годов совершенствовать свою концепцию. Из меню исчезли блюда барбекю и остались только гамбургеры, прохладительные напитки, молочные коктейли и пироги. Стаканы, тарелки и столовые приборы были заменены на одноразовые. Братья McDonald’s и их партнер Рэй Крок стандартизировали продажу гамбургеров и ввели ключевой ингредиент: франчайзинг, подключив к процессу продажи гамбургеров независимых предпринимателей работающих под брендом McDonald’s. Закончилась Вторая мировая… все больше людей могли себе позволить купить автомобиль. Активно строились дороги. Гамбургер становится популярной пищей… за рулём. Burger вышел из темных закоулков и появился на улицах городов и пригородов США.

Исторически сложилось так, что поставки и продажи гамбургеров в Швеции… не слишком интересовали самих шведов, отчасти и потому, что шведы не приветствуют использование многих ингредиентов в составе гамбургера и считают их нездоровым питанием. В Стокгольме, по пальцам одной руки можно пересчитать точки продаж стандартных гамбургеров. Но как изыскано шведы повернули историю с гамбургером в иное, собственное гастрономическое русло… они создали свои варианты гамбургера, вкусного и красивого, а главное — свой, шведский гамбургер.

Sweden gastronomy

Даниэль Йорнестранд из Мальме никогда не испытывал страсти к гамбургерам, но он осознал, что шведский рынок никак не насыщен этой продукцией. И вот… в ноябре прошлого года он открыл Bronx Burger в центре Мальме. Bronx Burger сделал ставку на гамбургеры, шведские гамбургеры из свежих продуктов и единственная заморозка здесь… это лёд для напитков. В мае Даниэль открывает свой второй ресторан в городе Хельсингборг. Успех для гастрономически избалованной Швеции? Безусловно.

В 1970-х годах, гамбургер являлся символом американского империализма, да-да, не удивляйтесь, и для шведов тоже. В Швеции и других странах проходили протесты, когда Макдональдс открывал в этих странах свои заведения. Но гамбургер пережил свой кризис и снова в строю. Он может быть хорошим или плохим, но это универсальный продукт, который пользуется спросом, он жизнеспособен. И шведы удивительно мудро подошли к вопросу о гамбургерах в своей стране, пойдя по пути «Gourmet Burger». Через пару недель, в Гетеборге, Бьорн Янссон и Джон Смит, открывают свой Burgersson: натуральное мясо с местных ферм, пиво с небольших пивоваренных заводов, мороженое Lejonet & Björnen.

Стандартный гамбургерный франчайзинг не для шведов? Только не для шведов! Джаз представляет 10 лучших заведений в Гетеборге, где можно отведать настоящие шведские гамбургеры: Caleo, North, Tranquilo, The Rover, Biljardpalatset, Johannebar, Danilo, Cosmo grill&bar, Texas Longhorn, Tabla.

Подробнее об отдыхе в Швеции

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с jazztour.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • jazz_tour
          • домен blog.jazztour.ru
          • домен jazztour.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции